Ar jūs ką nors kepate? Jei pastebite, kad turite tik kepimo soda ir receptą, kuriame reikalaujama kepimo miltelių, arba atvirkščiai, ar žinote apie tai pakankamai virimo chemija atlikti pakeitimą? Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek maisto gaminimo chemijos, kad sutaupytumėte dieną.
Kepimo miltelių naudojimas, kai pagal receptą reikia kepti soda
Vietoj kepimo sodos galite pakeisti kepimo miltelius, nors jums reikės šiek tiek daugiau kepimo miltelių, nes juose yra papildomų ingredientų. Jei pagal receptą reikalaujama kepimo sodos, naudokite 2–4 kartus daugiau kepimo miltelių. Taigi, jei recepte naudojama 1/2 šaukštelio kepimo sodos, naudokite bent 1 šaukštelį kepimo miltelių. Kitas pasiūlymas - receptą rūgštinį skystį pakeisti nerūgštiniu. Pvz., Jei darote pakeitimą, o recepte reikalaujama pasukų, gausite geresnių rezultatų, jei pakeisite į įprastą pieną.
Kepimo soda naudojimas, kai pagal receptą reikia kepimo miltelių
Tu negaliu tiesiogiai pakeiskite kepimo soda, jei esate lauke kepimo miltelių
. Tačiau galite pasigaminti savo kepimo miltelius, panaudodami dvi dalis raugintos tartaro ir vieną dalį kepimo soda. Tai gali padaryti šiek tiek sudėtinga, jei norite tinkamai atlikti matavimus, jei jums reikia tik 1 šaukštelio kepimo miltelių, taigi, ką galbūt norėsite padaryti yra išmaišoma nedidelė naminių kepimo miltelių partija, o likusią dalį galima išsaugoti vėlesniam laikymui (laikoma sandariame inde, kad būtų drėgmės toli). Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį kepimo sodos su 2 arbatiniais šaukšteliais grietinėlės rauginės masės. Tada išmatuokite reikiamą „kepimo miltelių“ kiekį iš to mišinio.Kitas šio recepto variantas yra sumaišyti 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos, 1/4 šaukštelio kukurūzų krakmolo ir 1/2 šaukštelio grietinėlės rauginės masės. Taip gaunamas 1 šaukštelis kepimo miltelių, kurie taip pat veikia kaip dvigubo veikimo kepimo milteliai. Geriausi rezultatai bus pasiekiami naudojant šią versiją, jei recepte naudosite 1 arbatinį šaukštelį naminių kepimo miltelių už kiekvieną 1 puodelį miltų.
Jei naudojate naminis kepimas milteliai, būtinai iškepkite savo receptą iškart sumaišę ingredientus. Yra komerciniai kepimo milteliai tai leis jums prieš kepant leisti kuriam laikui sustoti prie recepto, tačiau paprastai yra geras planas nedelsiant pradėti šildyti maistą, nes kepiniai kilimas prasideda, kai tik pridedami šlapi ingredientai.
Pastabos apie kepimo pakaitalus
Raugo pakaitalų, tokių kaip kepimo milteliai ir soda, pakaitalai paprastai neturi milžiniškos įtakos skoniui, nes šių ingredientų yra gana nedaug. Tačiau galite pastebėti skonio ar tekstūros skirtumus. Tai nebūtinai bus „blogai“. Tiesą sakant, galite atrasti naują mėgstamą receptą!