Grūdų alkoholis yra išgrynintas etilo alkoholio (etanolio) pavidalas, pagamintas iš distiliacija fermentuotų grūdų. Gaunamas etanolis fermentacijos būdu cukrų grūduose mielėse prieš pakartotinį distiliavimą arba rektifikaciją. Sąvoka "grūdų alkoholis" gali būti vartojama bet kuriam etanoliui, pagamintam iš grūdų, ar kitam žemės ūkio produktui kilmė (kaip alaus ar degtinės) arba gali būti apibūdinta ne mažiau kaip 90% grynumo alkoholiu (pvz. Everclear).
Grūdų alkoholis yra bespalvis skystis, kurio cheminė formulė C2H5OH arba C2H6O. Grūdų alkoholis laikomas „neutralia dvasia“, reiškiančiu, kad jis neturi jokio papildomo skonio. Daugelis žmonių sako, kad išgrynintas alkoholis turi vaistinį skonį ir šiek tiek cheminį kvapą. Jis yra degus ir nestabilus. Grūdų alkoholis yra centrinę nervų sistemą slopinantis ir neurotoksinas. Etanolis yra alkoholio rūšis, randama alkoholiniuose gėrimuose ir naudojama kaip pramoginis narkotikas, tačiau ji taip pat naudojama kaip tirpiklis, antiseptikas, degalai ir įvairiose pramonės srityse.
Taip pat žinomas kaip: „Everclear“ (prekės pavadinimas), „Century“ (prekės ženklo pavadinimas), „Gem Clear“ (prekės pavadinimas), grynas alkoholis, absoliutus alkoholis, EtOH, grynas grūdų alkoholis (PGA), grynas neutralus spiritas (PNS), rektifikuotas spiritas, rektifikuotas alkoholio
Kodėl grynasis alkoholis nėra 100 procentų
Grūdų alkoholis paprastai išpilstomas į 151 (75,5 tūrio proc. Alkoholio tūrio proc. Arba ABV) ir 190 atsparumo alkoholio (95 procentai alkoholio pagal alkoholį arba apie 92,4 procento etanolio masės).190 įrodyta versija yra draudžiama daugelyje JAV valstijų ir kitų vietovių, nes manoma, kad žmonėms naudojant produktą yra labai lengva apsinuodyti alkoholiu. Nėra 200 įrodytų (100 procentų ABV) grūdų alkoholio, skirto žmonėms vartoti, dėl azeotropinis poveikis distiliavimo proceso metu. Frakcinis distiliavimas gali koncentruoti tik etanolį santykiu 96 alkoholio ir 4 vandens pagal masę.
Norint toliau išvalyti etanolį iš grūdų alkoholio ar kito šaltinio, būtina pridėti jungiamųjų medžiagų, tokių kaip benzenas, heptanas arba cikloheksanas. Pridedant susidaro naujas azeotropas, kurio virimo temperatūra yra žemesnė ir kuris yra pagamintas iš etilo alkoholio, vandens ir užpildo. Etanolio be vandens galima gauti pašalinus apatinės virimo temperatūros azotropą, bet užteršiant suviliojantis agentas daro alkoholį netinkamą vartoti žmonėms (jau nekalbant apie gryną alkoholį) labai toksiškas).
Esant mažesniam slėgiui (mažesniam nei 70 torrų arba 9,3 kPa), nėra azeotropo ir absoliutus alkoholis gali būti distiliuotas iš etanolio ir vandens mišinio. Tačiau ši procedūra (vakuuminis distiliavimas) šiuo metu nėra ekonomiškai perspektyvi.
Be abejo, grūdų alkoholis gali būti papildomai išgryninamas tiesiog pridedant a sausiklis arba naudojant molekulinį sietą vandeniui pašalinti.
Grūdų alkoholis ir glitimas
Yra tam tikrų nesutarimų dėl to, ar grūdų alkoholis pagal kokį nors apibrėžimą kelia problemų žmonėms, sergantiems celiakija ar jautriems glitimui. Cheminiu požiūriu viskis (paprastai gaminamas iš rugių), degtinė (dažniausiai gaminama iš kviečių) ir „Everclear“ (paprastai gaminami iš kukurūzų) neturi distiliavimo proceso dėl glitimo.Vis dėlto yra pranešimų apie žmones, turinčius problemų.Kai įvyksta reakcija, ji gali kilti dėl užteršimo perdirbimo įmonėje arba dėl to, kad grūdų produktas buvo įdėtas atgal į produktą. Glitimo zeiną kukurūzuose paprastai gerai toleruoja celiakija sergantys žmonės, todėl grūdų alkoholis iš to šaltinio turėtų būti puikus.Alkoholis iš kitų šaltinių, pavyzdžiui, vynuogės ar bulvės, yra dar viena galimybė.