Senovės Egipto virtuvė ir maisto įpročiai

Tarp senovės civilizacijų egiptiečiai mėgavosi geresniu maistu nei dauguma, dėka buvimo Nilo upė teka per didžiąją dalį apgyvendinto Egipto, tręšia žemę periodiniais potvyniais ir teikia vandens šaltinį pasėliams drėkinti ir gyvuliams laistyti. Egipto artumas Viduriniams Rytams palengvino prekybą, todėl Egiptas mėgavosi ir maisto produktais iš užsienio, o jų virtuvei didelę įtaką darė išoriniai valgymo įpročiai.

Senovės egiptiečių dieta priklausė nuo jų socialinės padėties ir turtų. Kapo paveikslai, medicininiai traktatai ir archeologija atskleidžia įvairius maisto produktus. Valstiečiai ir vergai, žinoma, valgytų ribotą racioną, įskaitant duonos ir alaus kabutes, papildyta datulėmis, daržovėmis, marinuota ir sūdyta žuvimi, tačiau turtuoliai turėjo daug didesnį asortimentą rinktis iš. Turtingiems egiptiečiams maisto pasirinkimas buvo lengvai toks pat platus, kaip daugeliui šiuolaikinio pasaulio žmonių.

Miežiaikviečiai, speltos ar pieniniai kviečiai buvo pagrindinė duonos medžiaga, kurią raugino rauginti grūdai ar mielės. Grūdai buvo sutrinami ir fermentuojami alus, kuris buvo ne tiek pramoginis gėrimas, kiek priemonė saugiam gėrimui sukurti iš upių vandenų, kurie ne visada būdavo švarūs. Senovės egiptiečiai vartojo daug alaus, dažniausiai gaminamą iš miežių.

Dėl kasmetinių lygumų potvynio šalia Nilo ir kitų upių dirvožemiai buvo gana derlingi grūdų auginimui pasėlių, o pačios upės buvo nukreipiamos laistymo grioviais į vandens pasėlius ir išlaikyti naminius gyvūnai. Senovėje Nilo upės slėnis, ypač viršutinė deltos sritis, jokiu būdu nebuvo dykumos kraštovaizdis.

Vynuogės buvo auginamos vyno. Vynuogės buvo auginamos iš kitų Viduržemio jūros dalių maždaug 3000 m. Prieš Kristų, o egiptiečiai pritaikė savo vietos klimatą. Atspalvių struktūros buvo dažniausiai naudojamos, pavyzdžiui, vynuogėms apsaugoti nuo intensyvios Egipto saulės. Senovės Egipto vynai pirmiausia buvo raudoni ir greičiausiai buvo naudojami aukštesnėms klasėms ceremonijų tikslais. Senovinėse piramidėse ir šventyklose išraižytose scenose vaizduojamos vyno darymo scenos. Paprastiems žmonėms alus buvo būdingesnis gėrimas.

Senovės egiptiečių auginamos ir vartojamos daržovės buvo svogūnai, porai, česnakai ir salotos. Iš ankštinių augalų buvo lubinų, avinžirnių, plačių pupelių ir lęšių. Vaisiai apima melioną, figą, datulę, palmių kokosą, obuolį ir granatą. Carob vartojo mediciniškai ir galbūt maistui.

Gyvūniniai baltymai senovės egiptiečiams buvo mažiau paplitęs maistas nei daugeliui šiuolaikinių vartotojų. Medžioklė buvo šiek tiek reta, nors ją stengėsi išlaikyti gyventojai ir turtingi - sportuoti. Naminiai gyvūnai, įskaitant jaučius, avis, ožkas ir kiaules, tiekia pieno produktus, mėsą ir šalutinius produktus su aukojamų gyvūnų krauju, naudojamu kraujo dešroms, ir jautienos bei kiaulienos riebalais, naudojamais maisto gaminimui. Kiaulės, avys ir ožkos vartojo daugiausia mėsos; jautiena buvo žymiai brangesnė ir minios žmonės ją vartodavo tik šventiniam ar ritualiniam valgiui. Jautiena buvo reguliariau valgoma honoraru.

Nilo upėje sugautos žuvys buvo svarbus baltymų šaltinis neturtingiems žmonėms. Turtuoliai valgydavo rečiau, turėdami daugiau prieigos prie naminių kiaulių, avių ir ožkų.

Taip pat yra įrodymų, kad skurdesni egiptiečiai vartojo graužikus, tokius kaip pelės ir ežiukai, receptuose, kuriuose raginama juos kepti.

Žąsys, antys, putpelės, balandžiai ir pelikanai buvo prieinami kaip vištos, jų kiaušiniai taip pat buvo valgomi. Žąsų riebalai taip pat buvo naudojami virimui. Tačiau viščiukų senovės Egipte, matyt, nebuvo iki IV ar V a. Pr. Kr.

Aliejus buvo gautas iš ben-riešutų. Taip pat buvo sezamo, sėmenų ir ricinos aliejų. Medus buvo prieinamas kaip saldiklis, taip pat galėjo būti naudojamas actas. Pagardai buvo druska, kadagiai, anyžiai, kalendra, kmynai, pankoliai, plekšnės ir aguonos.