Valstiečių kotedžuose nebuvo virtuvės, kurioje būtų galima gaminti maistą. Neturtingiausios šeimos turėjo tik vieną kambarį, kuriame gamino maistą, valgė, dirbo ir miegojo. Taip pat įmanoma, kad dauguma šių ypač skurdžių šeimų turėjo tik vieną virdulį. Vargšai miestiečiai paprastai to net neturėjo ir didžiąją dalį patiekalų gaudavo iš parduotuvių ir gatvės pardavėjų. Viduramžių „greito maisto“ versija.
Tie, kurie gyveno ant bado ribos, turėjo naudotis kiekvienu valgomu daiktu, kurį tik galėjo rasti viskas galėjo patekti į puodą (dažnai virdulį su kojomis, kuris ilsėjosi ugnyje, o ne virš jo) vakarui valgis. Tai apėmė pupelės, grūdai, daržovės, o kartais ir mėsa lašiniai. Tokiu būdu vartojant truputį mėsos, ji taps dar labiau palaikoma.
Iš apgaulės
Tais senais laikais jie virtuvėje gamindavo su dideliu virduliu, kuris visada kabindavosi virš ugnies. Kiekvieną dieną jie uždegdavo ugnį ir pridėdavo daiktų į puodą. Jie valgydavo daugiausia daržoves ir negaudavo daug mėsos. Jie valgytų troškinį vakarienei, palikdami likučius puode, kad per naktį galėtų atvėsti ir tada pradėti nuo kitos dienos. Kartais troškinyje buvo maisto, kuris jame buvo gana ilgą laiką, taigi rimas: „Žirnių košė karšta, žirnių košė šalta, žirnių košė puode devynių dienų“.
Gautas troškinys buvo vadinamas „vazonu“, ir tai buvo pagrindinis valstiečių dietos elementas. Taip, kartais vienos dienos patiekalų likučiai būtų naudojami kitos dienos bilieto kaina. (Tai pasakytina apie kai kuriuos šiuolaikinius „valstietiško troškinio“ receptus.) Bet maistui nebuvo įprasta devynis dienas - arba ilgiau nei dvi ar tris dienas. Žmonės, gyvenantys bado pakraštyje, greičiausiai nepaliko maisto savo lėkštėse arba į puodą. Užteršdami kruopščiai surinktus vakarienės ingredientus su supuvę devynių dienų palaikai, taigi rizikuoti susirgti, yra dar labiau tikėtina.
Tikėtina, kad likučiai iš vakarinio valgymo buvo įtraukti į pusryčius, kurie didžiąją dienos dalį išlaikytų darbštų valstiečių šeimą.
Neįmanoma išsiaiškinti „žirnių košės karštos“ kilmės. Vargu ar nuo pavasario XVI amžiaus gyvenimas nes, remiantis „Merriam-Webster“ žodynu, žodis „košė“ nebuvo vartojamas iki XVII a.
Šaltiniai
- Carlin, Martha, „Greito maisto ir miesto gyvenimo standartai viduramžių Anglijoje“ į Carlin, Martha, and Rosenthal, Joel T., red., „Maistas ir valgymas viduramžių Europoje“ (The Hambledon Press, 1998), p. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, „Gyvenimas viduramžių kaime“ („HarperPerennial“, 1991), p. 96.