Obuoliai kartu su vyšniomis, persikais ir migdolais yra rožių šeimos nariai. Obuolių ir šių kitų vaisių sėklose yra natūralių chemikalų, kurie yra toksiški kai kuriems gyvūnams. Ar jie nuodingi žmonėms? Čia apžvelgsime obuolių sėklų toksiškumą žmonėms.
Obuolių sėklų toksiškumas
Obuolių sėklose yra: nedidelis cianido kiekis, kuris yra mirtinas nuodas, tačiau nuo toksino jus apsaugo kieta sėklų danga. Jei valgysite nesmulkintas obuolių sėklas, jos praeis pro jūsų Virškinimo sistema palyginti neliečiamas. Jei kruopščiai kramtysite sėklas, būsite veikiami sėklų viduje esančių cheminių medžiagų, tačiau toksinų dozė obuolyje yra pakankamai maža, kad jūsų kūnas galėtų lengvai detoksikuoti.
Kiek obuolių sėklų reikia užmušti
Cianidas yra mirtinas vartojant maždaug 1 miligramą kūno svorio kilogramo. Vidutiniškai obuolių sėklose yra 0,49 mg cianogeninių junginių.Viename obuolyje sėklų skaičius skiriasi, tačiau obuolyje, kuriame yra aštuonios sėklos, yra apie 3,92 miligramų cianido. 70 kilogramų sveriančiam žmogui reiktų suvalgyti 143 sėklas, kad būtų pasiekta mirtina dozė. Tai yra apie 18 sveikų obuolių.
Kiti vaisiai ir daržovės, kurių sudėtyje yra cianido
Cianogeninius junginius gamina augalai, norėdami apsaugoti juos nuo vabzdžių, todėl jie gali atsispirti ligoms. Iš kaulavaisių (abrikosai, slyvos, slyvos, kriaušės, obuoliai, vyšnios, persikai) didžiausią pavojų kelia aitriųjų abrikosų branduoliai.Manioko šaknies ir bambuko ūgliuose taip pat yra cianogeninių glikozidų, todėl šiuos maisto produktus reikia virti prieš nurijus.
Ackee ar achee vaisiuose yra hipoglicino.Vienintelė valgomoji acke dalis yra prinokęs minkštimas aplink juodąsias sėklas, o tik tada, kai vaisiai natūraliai subrendo ir atsidarė ant medžio.
Bulvės cianogeninių glikozidų nėra, tačiau juose yra glikoalkaloidų solanino ir chaconino.Kepant bulves šie toksiški junginiai neaktyvinami. Žaliųjų bulvių žievelėse yra didžiausias šių junginių kiekis.
Valgydami neapdorotas ar nepakankamai paruoštas fiddlehead gali sukelti viduriavimą, pykinimą, mėšlungį, vėmimą ir galvos skausmą.Cheminė medžiaga, atsakinga už simptomus, nebuvo nustatyta. Virdami fiddlehead apsaugo nuo ligos.
Nors morkos nėra nuodingos, morkos gali „paragauti“, jei laikomos kartu su produktais, išskiriančiais etileną (pvz., Obuoliais, melionais, pomidorais).Reakcija tarp etileno ir morkų junginių suteikia aitrų skonį, panašų į naftos.