Vištos ir kiti naminiai paukščiai natūraliai deda kiaušinius su šviesiai geltonais arba oranžiniais tryniais, daugiausia priklausomai nuo jų raciono. Kiaušinio trynio spalvą galite pakeisti pakeisdami tai, ką valgo vištiena, arba įpurškdami riebaluose tirpius dažus į kiaušinio trynį.
Kiaušinio lukšto storiui, kepimo kokybei ir vertei įtakos neturi jo spalva.
Trumpas atsakymas yra taip, jūs galite juos dažyti. Tačiau kadangi kiaušinių tryniuose yra lipidų, turite naudoti riebaluose tirpius dažus. Įprasti maistiniai dažai gali būti naudojami kiaušinio baltymo spalvai pakeisti, tačiau neišplis per visą kiaušinio trynį.
Jei auginate viščiukus, kontroliuodami savo racioną, galite pakeisti jų gaminamų kiaušinių trynių spalvą. Tiksliau, jūs kontroliuojate karotenoidus ar ksantofilus, kuriuos jie valgo.
Karotinoidai yra augaluose randamos pigmento molekulės, atsakingos už morkų oranžinę, burokėlių raudonąją, medetkų geltonumo, kopūstų purpurinę ir kt. Tam tikri komerciniai pigmentai yra tiekiami kaip papildai, kurie pridedami prie pašaro, kad paveiktų kiaušinio trynio spalvas, pavyzdžiui, BASF yra Lucantin (R) raudonas ir Lucantin (R) geltonas. Natūralus maistas taip pat turi įtakos trynio spalvai. Gali būti geltonos, oranžinės, raudonos ir galbūt violetinės spalvos, tačiau mėlynai ir žaliai turėtumėte naudoti sintetinius dažus.
Pilkai žalius kiaušinių trynius galite gauti kietai virdami kiaušinius. Spalvos spalvos pasikeitimas atsiranda dėl nekenksmingos cheminės reakcijos, kurios metu kiaušinio baltyme esančios sieros ir vandenilio pagamintas vandenilio sulfidas reaguoja su trynio geležimi.
Nedaugelis žmonių mano, kad tai yra patraukli maisto spalva, todėl galbūt norėsite užkirsti kelią šiai reakcijai, iškart atšaldę kiaušinius šaltu vandeniu, po to, kai sunkiai juos virinsite.