Cheminė priedai yra daugelyje valgomų maisto produktų, ypač jei valgote supakuotą maistą ar daug lankotės restoranuose. Kas daro jį priedu? Iš esmės tai reiškia, kad jis buvo pridėtas prie recepto ar galbūt pakuotės, kad maistas būtų naudingas. Tai apima akivaizdžius priedus, tokius kaip dažikliai ir kvapiosios medžiagos, taip pat subtilesnius ingredientus, turinčius įtakos tekstūrai, drėgmei ar galiojimo laikui. Čia yra keletas labiausiai paplitusių cheminių medžiagų jūsų maiste. Gali būti, kad šiandien valgėte vieną ar visus iš jų.
Kai kurie priedai laikomi saugiais arba galbūt naudingais. Diacetilas nėra vienas iš jų. Šis ingredientas dažniausiai randamas mikrobangų kukurūzų kukurūzuose, kur jie suteikia sviesto skonį. Chemikalas natūraliai atsiranda pieno produktuose, kur jis nedaro jokios žalos, tačiau garuodamasis mikrobangų krosnelėje galite jį įkvėpti ir gauti būklę, neoficialiai vadinamą „pūsto kukurūzo plaučiu“. Kai kurios pūsti kukurūzus gaminančios įmonės palaipsniui panaikina šią cheminę medžiagą, todėl patikrinkite etiketę ir įsitikinkite, kad joje nėra diacetilų. Dar geriau, kukurūzus užplikykite patys.
Šis priedas taip pat žinomas kaip raudonasis # 4. Jis naudojamas norint pridėti raudoną spalvą prie maisto produktų. Kai dažosi raudoni maisto dažai, tai yra vienas iš geresnių pasirinkimų, nes jie yra natūralūs ir netoksiški. Priedas gaminamas iš susmulkintų blakių. Nors jums gali pavykti išvengti bendrojo faktoriaus, kai kurie žmonės yra jautrūs cheminei medžiagai. Be to, tai nėra kažkas, ko nori veganas ar vegetaras. Dažniausiai tai būna vaisiniuose gėrimuose, jogurte, leduose ir kai kuriuose greito maisto braškių ir aviečių kokteiliuose.
Dimetilpolisiloksanas yra putplastis agentas, gaunamas iš silikono, randamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant kepimo aliejų, actą, kramtomąją gumą ir šokoladą. Jis pridedamas prie aliejaus, kad būtų išvengta burbuliukų, kai pridedami šaldyti ingredientai, todėl tai pagerina produkto saugą ir tarnavimo laiką. Nors toksiškumo rizika laikoma maža, tai nėra tokia cheminė medžiaga, kuria paprastai laikote "maistas". Taip pat jo yra glaistai, šampūnai ir glaistai, kurie yra produktai, kurių tikrai nenorėtumėte valgyti.
Kalio sorbatas yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto priedų. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią pelėsių ir mielių augimui pyragams, drebučiams, jogurtui, drebučiams, duonai ir salotoms ruošti. Manoma, kad daugumos produktų rizika, susijusi su ingredientu, yra mažesnė už pelėsio prarijimo riziką sveikatai. Tačiau kai kurios bendrovės bando nutraukti šį priedą iš savo produktų linijų. Jei radote gaminį, kuriame nėra kalio sorbato, geriausia apsauga nuo mielių ir pelėsių yra šaldymas, nors kepdami kepdami produktus galite pakeisti jų tekstūrą.
Bromintas augalinis aliejus naudojamas kaip kvapioji medžiaga, norint sudedamąsias dalis tolygiai suspenduoti skystyje ir suteikti drumstą įspūdį kai kuriems gėrimams. Jį rasite gaiviuosiuose ir energetiniuose gėrimuose, nors jis taip pat randamas ne maisto produktuose, tokiuose kaip pesticidai ir plaukų dažai. Nors laikoma, kad nedideliais kiekiais jis yra gana saugus, vartojant kelis produktus (pvz., Keletą sodos per dieną), gali kilti sveikatos problemų. Elementarus bromas yra toksiškas ir kaustinis.
BHA (butilintas hidroksianizolis) ir BHT (butilintas hidroksitoluenas) yra dvi susijusios cheminės medžiagos, naudojamos aliejams ir riebalams konservuoti. Šie fenolio junginiai greičiausiai sukelia vėžį, todėl jie keletą metų buvo vieni iš labiausiai pašėlusių maisto priedų. Jie buvo palaipsniui panaikinti kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, daugelyje bulvių traškučių, tačiau yra paplitę supakuotų kepinių ir riebių šaldytų maisto produktų atveju. BHA ir BHT yra niekingi priedai, nes juos vis tiek rasite grūdų ir saldainių pakuotėse, net jei etiketėse jie nėra išvardyti kaip ingredientai. Vitaminas E yra naudojamas kaip saugesnis pakaitalas šviežumui išsaugoti.
Veiksmingiausias būdas išvengti priedų yra pats paruošti maistą ir atidžiai patikrinti etiketėse esančius nepažįstamus komponentus. Net tada sunku būti tikras, kad jūsų maistas neturi priedų, nes kartais cheminės medžiagos dedamos į pakuotes, kur nedidelis kiekis patenka į maistą.