Aštuoni augalų augintojai, remiantis ilgamete archeologine teorija, yra aštuoni augalai, kurie sudaro žemės ūkio kilmės pagrindą mūsų planetoje. Visi aštuoni iškilo Derlingojo pusmėnulio regione (kuris šiandien yra pietų Sirija, Jordanija, Izraelis, Palestina, Turkija ir Zagros papėdėse Irane) per Neolitinė ikimokyklinė keramika laikotarpis prieš maždaug 11 000–10 000 metų. Aštuoniuose yra trys javai (einkorn kviečiai, emmer kviečiai ir miežiai); keturi ankštiniai augalai (lęšiai, žirniai, avinžirniai ir karčioji vikė); ir vienas aliejinis ir pluoštinis augalas (linai arba linų sėmenys).
Visi šie pasėliai galėtų būti klasifikuojami kaip grūdai ir jiems būdingos bendros savybės: jie visi yra vienmečiai, savaiminis apdulkinimas, gimtoji derlingo pusmėnulio ir derlinga kiekviename pasėlyje bei tarp pasėlių ir jų laukinės formos.
Tačiau šiomis dienomis ši graži tvarkinga kolekcija kelia daug diskusijų. Britų archeologas Dorianas Q. Fulleris ir kolegos (2012) tvirtino, kad per PPNB, greičiausiai, buvo daug daugiau pasėlių naujovių, artimesnių 16 ar 17 skirtingos rūšys - kiti susiję grūdai ir ankštiniai augalai, galbūt figos - kurios buvo auginamos pietinėje ir šiaurinėje dalyse Levantas. Kai kurie iš jų buvo „klaidingi startai“, kurie nuo to laiko išnyko arba dėl to buvo dramatiškai pakeisti klimato pokyčių ir aplinkos blogėjimo, atsirandančio dėl ganymo, miškų naikinimo ir Ugnis.
Dar svarbiau, kad daugelis mokslininkų nesutinka su „įkūrėjo samprata“. Įkūrėjo samprata rodo, kad aštuoni buvo a kryptingas, vienas procesas, kuris atsirado ribotoje „pagrindinėje srityje“ ir pasklido prekyboje už jos ribų (dažnai vadinamas „greito perėjimo“ modeliu). Vis daugiau mokslininkų teigia, kad prijaukinimo procesas vyko keliose vietose tūkstantis metų (prasidėjo daug anksčiau nei prieš 10 000 metų) ir buvo paplitęs plačiame plote („užsitęsęs“ modelis).
Einkorn kviečiai buvo prijaukinti iš savo protėvių Trišakis boeoticum: dirbtoje formoje yra didesnės sėklos ir ji savaime neišsisklaido. Ūkininkai norėjo, kad būtų galima surinkti sėklą, kol ji bus prinokusi, užuot leidusi augalui pačiam išsiskleisti prinokusias sėklas. Einkornas greičiausiai buvo prijaukintas Turkijos pietryčių Karacadago diapazone, maždaug Prieš 10 600–9 900 kalendorinių metų (cal BP).
„Emmer“ kviečiai reiškia dvi skirtingas kviečių rūšis, kurios abi gali atsinaujinti. Anksčiausias (Triticum turgidum arba T. dvišakis) yra forma su sėklomis, kurios yra lukštentos - uždengtos korpusu ir subrendusios ant nesuskilusio stiebo (vadinamo rachiu). Šiuos bruožus ūkininkai pasirinko taip, kad atskiri grūdai būtų švarūs, kai buvo sukultūruojami kviečiai (sumušti, kad atskirtų raibas ir kitas augalų dalis nuo sėklos). Pažangesnis laisvojo kūlimo vaisius (Triticum turgidum ssp. durum) turėjo plonesnius lukštus, kurie atsivėrė, kai buvo subrendusios sėklos. Emmeras buvo prijaukintas Turkijos pietryčių Karacadago kalnuose, nors kitur galėjo būti daugybė nepriklausomų prijaukinimo įvykių. Korinis emmeris buvo prijaukintas 10 600–9900 kalio BP.
Miežiai taip pat yra dviejų rūšių: lukštenti ir plika. Visi miežiai išsivystė iš H. spontaneum, augalas, kurio gimtoji vieta buvo visoje Europoje ir Azijoje, ir naujausi tyrimai rodo prijaukintą versijos kilo keliuose regionuose, įskaitant Derlingąjį pusmėnulį, Sirijos dykumą ir Tibeto Plokščiakalnis. Ankstyviausi užregistruoti miežiai su netrapiais stiebais iš Sirijos apie 10 200–9550 kalio BP.
Lęšiai paprastai yra suskirstyti į dvi kategorijas, mažomis sėklomis (L. c. ssp mikrosperma) ir didelėmis sėklomis (L. c. ssp makroperma). Šios prijaukintos versijos skiriasi nuo originalių augalų (L. c. rytietiškas), nes derliaus metu sėkla lieka ankštyje. Ankstyviausi užregistruoti lęšiai iš Sirijos archeologinių vietų yra 10 200–8 700 kalio BP.
Šiandien yra trys žirnių rūšys, atsirandančios dėl dviejų skirtingų to paties žirnio palikuonių prijaukinimo atvejų, P. sativumas. Žirniai pasižymi labai įvairiomis morfologinėmis variacijomis; prijaukinimo savybės apima sėklos išlaikymą ankštyje, sėklos dydžio padidėjimą ir storos sėklos dangos struktūros sumažėjimą. Pirmą kartą žirniai buvo prijaukinti Sirijoje ir Turkijoje, pradedant maždaug 10 500 cal BP, o vėlgi Egipte - maždaug 4000-5 000 cal BP.
Laukinė avinžirnių forma yra C. a. tinklainė. Avinžirniai (arba garbanzo pupelės) šiandien yra dviejų pagrindinių veislių: mažo sėklų ir kampinio „Desi“ tipo bei stambiavaisių, apvalių ir rutulinių „Kabuli“ rūšių. „Desi“ atsirado Turkijoje ir buvo įvežtas į Indiją, kur buvo kuriamas Kabuli. Ankstyviausi avinžirniai yra iš šiaurės vakarų Sirijos, apie 10 250 cal BP.
Ši rūšis yra mažiausiai žinoma apie pradinius augalus; karčiosios vikijos (arba ervilės) yra susijusios su faba pupelėmis. Laukinis palikuonis nėra žinomas, tačiau, remiantis naujausiais genetiniais įrodymais, jis galėjo kilti iš dviejų skirtingų sričių. Jis plačiai paplitęs ankstyvosiose vietose, tačiau buvo sunku nustatyti naminę / laukinę gamtą. Kai kurie mokslininkai teigė, kad tai buvo prijaukinta kaip pašarų pasėlis gyvūnams. Ankstyviausi, kas atrodo, kad naminis kartis, yra Levante, ca. 10.240-10.200 cal BP.
Linai buvo pagrindinis naftos šaltinis Senajame pasaulyje ir buvo vienas iš pirmųjų prijaukintų augalų, naudojamų tekstilės gaminiams. Linai naminiai iš Linum bienne; naminiai linai pirmą kartą pasirodo 10 250–9500 cal BP Jericho mieste Vakarų Krante