Meniu skaitymas a Prancūzų restoranas gali būti šiek tiek sudėtinga, ir ne tik dėl kalbos sunkumų. Prancūzijos ir jūsų šalies restoranuose gali būti svarbių skirtumų, įskaitant tai, kokie maisto produktai yra siūlomi ir kaip jie gaminami.
Meniu tipai
Le meniu ir la formule nurodykite fiksuotos kainos meniu, į kurį įeina du ar daugiau kursų (kiekvieno pasirinkimas yra ribotas) ir kuris dažniausiai yra pigiausias būdas valgyti Prancūzijoje.
Pasirinkimai gali būti užrašomi ardoise, kuris pažodžiui reiškia „skalūnas“. „Ardoise“ taip pat gali nurodyti specialią lentą, kurią restoranas gali eksponuoti lauke arba ant sienos prie įėjimo. Tai yra popieriaus lapas ar lankstinukas, kurį padavėjas perduoda jums (tai, ką anglakalbiai vadina „menu“) la carte, ir viskas, ko jūs iš to užsisakote à la carte, o tai reiškia „meniu su fiksuota kaina“.
Keletas svarbių meniu, kuriuos reikia žinoti, yra:
- La carte des vins, kuris yra vyno Meniu
- Une dégustation, kuriame nurodomas skonių meniu su nedidelėmis porcijomis kelių patiekalų (déguster reiškia "paragauti")
Kursai
Prancūziškas maistas gali apimti daugybę kursų šia tvarka:
- Unapéritif > kokteilis, gėrimas prieš vakarienę
- Un„amuse-bouche“ arba amuse-gueule > užkandis (tik vienas ar du kąsniai)
- Unėentrė > užkandis / užkandis (melagingas giminiškumas budrus: priešpiečiai gali reikšti „pagrindinis patiekalas“ anglų kalba)
- Leplat principas > pagrindinis patiekalas
- Leiš amžiaus > sūris
- Ledesertas > desertas
- Lekavinė > kavos
- Unvirškinti > gėrimas po vakarienės
Specialios sąlygos
Be to, kad žinote, kaip Prancūzijos restoranai išvardija savo maisto produktus ir kainas, taip pat kursų pavadinimus, turėtumėte susipažinti ir su specialiais maisto terminais.
- Le plat du jour yra dienos ypatumas (pažodžiui, „dienos patiekalas“), kuris paprastai yra dalis le meniu.
- Gratuitas ir siūloma abu reiškia "Laisvas."
- Padavėjas dažnai pridės žodį petit („mažai“) jo pasiūlymui: Un petit desertas?Un petit kavinė?
- Kai būsi sotus, sakyk: „Je n'en peux plus " arba "J'ai bien / trop mangé “.
Kitos sąlygos
Norėdami tikrai jaustis patogiai užsisakydami meniu Prancūzijos restorane, turėsite išmokti daug bendrų terminų. Žemiau esančiame sąraše yra beveik visi įprasti terminai, kuriuos turėtumėte žinoti, kad sužavėtumėte savo draugus užsakydami prancūzų kalba. Sąrašas yra suskirstytas pagal kategorijas, tokias kaip maisto paruošimas, porcijos ir ingredientai ir net regioniniai patiekalai.
Maisto ruošimas
aferė |
amžiaus |
amatininkas |
naminis, tradiciškai gaminamas |
à la broche |
virti ant iešmo |
à la vapeur |
garuose |
à l'etouffée |
troškinta |
au keturi |
kepti |
biologija, bio |
organinis |
bulvytės |
virtas |
brûlé |
sudegė |
coupé en deés |
supjaustytas kubeliais |
Coupé en tranches / rondelles |
griežinėliais |
en croûte |
plutoje |
en daube |
troškinyje, troškinta |
en gelée |
aspilyje / želatinoje |
farci |
įdaryti |
fondiu |
ištirpo |
fritas |
keptas |
fumé |
rūkė |
ledynas |
šaldytas, ledinis, įstiklintas |
grietinė |
kepta ant grotelių |
haché |
malta, malta (mėsa) |
maison |
naminis |
poêlé |
panfriedė |
relevé |
labai pagardintas, aštrus |
séché |
džiovinti |
triufelis |
su triufeliais |
triufelis de ___ |
pažymėtas ___ |
Skonis
aigre |
rūgštus |
amer |
kartaus |
pikantiškas |
aštrus |
salé |
sūrus, pikantiškas |
Sucré |
saldus (ened) |
Porcijos, ingredientai ir išvaizda
aiguillettes |
ilgos, plonos riekelės (mėsos) |
aile |
sparnas, balta mėsa |
aromatai |
prieskoniai |
___ à volonté (pvz., „frites à volonté“) |
viskas, ką galite valgyti |
la choucroute |
rauginti kopūstai |
crudités |
žalios daržovės |
cuisse |
šlaunelė, tamsi mėsa |
meilė |
plona riekelė (mėsos) |
baudos herbai |
saldžios žolelės |
un méli-mélo |
asortimentas |
un morceau |
gabalas |
au pistou |
su baziliko pesto |
une poêlée de ___ |
kepti asorti ___ |
la tyrė |
bulvių košė |
une rondelle |
gabaliukas (vaisių, daržovių, dešros) |
une dalis |
riekelė (duonos, pyrago, mėsos) |
une truff |
triufelis (labai brangus ir retas grybelis) |
Tipiniai prancūziški ir regioniniai patiekalai
aïoli |
žuvis / daržovės su česnako majonezu |
aligotas |
bulvių košė su šviežiu sūriu (Overnė) |
le bœuf bourguignon |
jautienos troškinys (Burgundija) |
le brandade |
patiekalas, pagamintas su menke (Nîmes) |
la bouillabaisse |
žuvies troškinys (Provansas) |
le cassoulet |
mėsos ir pupelių paplotėlis (Languedoc) |
la choucroute (garnyras) |
rauginti kopūstai su mėsa (Elzasas) |
le clafoutis |
vaisių ir tirštos varškės tartas |
le coq au vin |
vištiena raudonojo vyno padaže |
la crême brûlée |
varškė su apdegusio cukraus viršumi |
la crème du Barry |
grietinėlė iš žiedinių kopūstų sriubos |
une crêpe |
labai plonas blynas |
un krokų ponia |
kumpio ir sūrio sumuštinis su keptu kiaušiniu |
un krokų monsieur |
sumuštinis su kumpiu ir sūriu |
une daube |
mėsos troškinys |
le foie gras |
žąsų kepenys |
___ bulvytės (frito fritos, kepsnių bulvytės) |
___ su bulvytėmis / traškučiais (midijos su bulvytėmis / traškučiais, kepsnys su bulvytėmis / traškučiais) |
une gougère |
pyrago tešla, užpildyta sūriu |
la pipérade |
pomidorų ir paprikų omletas (baskų kalba) |
la pissaladière |
svogūnų ir ančiuvių pica (Provansas) |
la quiche lorraine |
šoninės ir sūrio varškė |
la (salade de) chèvre (chaud) |
žalios salotos su ožkos sūriu ant skrudintos duonos |
la salade niçoise |
sumaišytos salotos su ančiuviais, tunu ir kietai virtais kiaušiniais |
la socca |
keptas avinžirnių kepsnys (Nicos) |
la soupe à l'oignon |
Prancūziška svogūnų sriuba |
la tarte flambée |
pica su labai lengva pluta (Elzasas) |
la tarte normande |
obuolių ir varškės pyragas (Normandija) |
la tarte tatin |
apverstas obuolių pyragas |