Kubos ir Kinijos virtuvė yra tradicinis kubietiško ir kinietiško maisto suliejimas Kinijos migrantų į Kubą 1850 m. Šie migrantai ir jų kubiečių-kinų palikuonys, atgabenti į Kubą kaip darbininkai, sukūrė virtuvę, kurioje buvo sumaišyti kinų ir karibų skoniai.
Po Kubos revoliucijos 1959 m. Daugelis kubiečių kinų paliko salą, o kai kurie įsteigė kubietiškų kinų maisto restoranus JAV, daugiausia Niujorke ir Majamyje. Kai kurie valgytojai tvirtina, kad kubietiškas ir kiniškas maistas yra labiau kubietiškas nei kiniškas.
Taip pat yra kitų žanrų kinų-lotynų ir azijiečių-lotynų maisto mišinių, kuriuos per pastaruosius du šimtmečius sukūrė Azijos migrantai į Lotynų Ameriką.
Tradicinio kubietiško kinų maisto nereikėtų painioti su dabartine „Chino-Latino“ sintezės restoranų, kuriuose modernus sintezė, tendencija susimaišyti su šiomis dviem virtuvės kultūromis.
Pagrindiniai maisto elementai
Kinai ir kubiečiai yra kiaulienos gerbėjai ir patiekia juos kaip kuokštelinius patiekalus. Taigi buvo natūralu, kad daugelyje Kinijos ir Kubos patiekalų naudojama „kita balta mėsa“.
Populiariausi kiaulienos patiekalai yra ant grotelių keptos kiaulienos kotletai su juodųjų pupelių padažu - tai yra kiniškos juodosios pupelės, o ne lotyniškos, naudojant fermentuotas juodąsias sojos pupeles. Taip pat populiarus yra kiaulienos kepsnys iš Kinijos ir Kubos, kuriame naudojami penki kinietiški prieskoniai ir kiniški-kubietiški šonkauliai.
Ryžiai taip pat yra abiejų kultūrų kuokšteliai. Kubai Kuboje vartojo vietines ryžių veisles ir kepė jas kinų „stir-fry“ metodu wok, sukurdami arroz frito, arba kepti ryžiai. Jie taip pat naudojo ryžius kininėje ryžių košėje, kuri yra tarsi ryžių sriuba, virta su gabalėliais mėsos ir daržovių.
Kiti krakmolai taip pat apima makaronus, skirtus nuoširdžiai sriubai, ir tešlą iš wontono įvyniojimų. Miltai, juka ir juodosios pupelės taip pat pateikiami daugelyje Kubos kiniškų patiekalų.
Jūros gėrybės, tokios kaip žuvis ir krevetės, taip pat sudaro daugelį kubietiškų ir kiniškų patiekalų. Dažnai žuvis, pavyzdžiui, raudonasis snapelis, patiekiama kinietišku būdu, kepant ar garinant ją kartu su galva buvo įtraukta naudojant tik lengviausius kvapiąsias medžiagas, tokias kaip imbieras, šukutė, kalendra ir cilantro citrina.
Populiarios daržovės yra kininiai kopūstai, ropės ir pupelių daigai.
Kur valgyti kubietišką ir kinišką maistą
Niujorkas:
- Flor de Mayo (dvi vietos)
- La Dinastia
- La Victoria Kinija
- Nuevo Jardin De China
Majamis:
- „El Crucero“