Jau kurį laiką buvo žinoma, kad sočiųjų gyvulinių riebalų raudonoje mėsoje prisideda prie širdies ligų ir aterosklerozės. Naujausi tyrimai taip pat rodo, kad manoma, jog raudona mėsa padidina reumatoidinio artrito ir endometriozės riziką. Yra rimtų įrodymų, kad raudonos mėsos valgymas gali būti tikėtina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio priežastis. Neseniai buvo deklaruota perdirbta raudona mėsa, pavyzdžiui, sūdyta ir rūkyta mėsa kancerogeninis, turint tvirtų mokslinių įrodymų, siejančių jį su vėžiu.
Tuo tarpu Amerikos dietologų asociacijos duomenimis, vegetariškos dietos gali žymiai sumažinti širdies ligų, storosios žarnos vėžio, osteoporozės, diabeto, inkstų ligų, hipertenzijos, nutukimo ir kitų sekinančių sveikatos sutrikimų riziką. Raudonoji mėsa yra pagrindinis baltymų ir vitamino B12 šaltinis Šiaurės Amerikos dietose, dietologai aiškina, kad tinkamai suplanuotos dietos be mėsos lengvai suteikia šias svarbias maistines medžiagas.
Tiesą sakant, daugumai žmonių tikriausiai nereikia valgyti tiek baltymų, kiek jie mano. Dienos baltymų poreikis yra santykinai nedidelis, daug jo galima rasti ankštiniuose augaluose, riešutuose ir kituose maisto produktuose.
Sumažinti raudonos mėsos kiekį pateisinama ir dėl aplinkos apsaugos priežasčių. Galvijų auginimas reikalauja daug išteklių, įskaitant vandenį, o karvės uždirba nemažą kiekį šiltnamio dujos.
Kai kuriems žmonėms alternatyva galėtų būti medžiojamųjų paukščių mėsos, pavyzdžiui, elnienos, vartojimas. Tai labai liesa, mažai sočiųjų riebalų, neturi galvijams neigiamų žemės naudojimo ir vandens vartojimo problemų. „Venas“ gali būti sveikiausias naudojant bešviniai šaudmenys.