Jūsų skrandis išskiria druskos rūgštį, tačiau jūsų skrandžio pH nebūtinai sutampa su rūgšties pH.
Jūsų skrandžio pH kinta, tačiau natūrali jo būsena yra nuo 1,5 iki 3,5.Šis lygis pakyla, kai maistas patenka į skrandį; jis gali siekti iki šešių, tačiau viso virškinimo metu jis vėl sumažėja, nes išsiskiria skrandžio rūgštis.
Skrandžio sulčių cheminė sudėtis
Skystis jūsų skrandyje vadinamas skrandžio sultimis. Tai ne tik rūgštis ir fermentai, bet ir sudėtingas kelių cheminių medžiagų mišinys. Pažvelkite į molekules, jas sudarančias ląsteles ir skirtingų komponentų funkcijas:
- Vanduo - Vanduo nedaro įtakos skrandžio pH, tačiau jis suteikia pakankamai skysčio, kad maistas, fermentai ir rūgštys galėtų lengvai susimaišyti. Kai kuriems fermentams veikti reikalingas vanduo.
- Gleivinis - Gleivę (arba gleives) gamina burnos, stemplės ir skrandžio ląstelės. Tai palengvina maisto praėjimą pro virškinimo traktą ir apsaugo skrandžio gleivinę nuo užpuolimo rūgštimi. Kaklo ląstelės taip pat išskiria bikarbonatą, kuris kaupia rūgštį ir kontroliuoja pH.
- Vandenilio chlorido rūgštis - Ši stipri rūgštis išskiriama iš skrandžio parietalinių ląstelių. Jis naikina bakterijas ir kitus galimus patogenus maiste ir paverčia fermentą pepsinogeną pepsinu, kuris suyra antriniai ir tretiniai baltymai į mažesnes, lengviau skaidomas molekules.
- Pepsinogenas - Pepsinogeną išskiria pagrindinės skrandžio ląstelės. Suaktyvinus žemą pH, jis padeda virškinti baltymus.
- Hormonai ir elektrolitai - Skrandžio sultyse taip pat yra hormonų ir elektrolitai, kurios padeda organų funkcijai, maisto virškinimui ir maistinių medžiagų įsisavinimui. Enteroendokrininės ląstelės išskiria kelis hormonus.
- Skrandžio lipazė - Tai yra fermentas, kurį gamina vyriausios skrandžio ląstelės, kuris padeda skaidyti riebalus, kurių grandinės yra trumpos ir vidutinės.
- Vidinis faktorius - Skrandžio parietalinės ląstelės išskiria vidinį faktorių, būtiną vitaminui B-12 absorbuoti.
- Amilazė - Amilazė yra fermentas, daugiausia randamas seilės, kur jis skaido angliavandenius. Jis randamas skrandyje, nes nuryjate seilių, taip pat maisto, tačiau jis yra neaktyvus dėl žemo pH. Papildoma amilazė išskiriama į plonąją žarną.
Skrandžio mechaninis kramtymo veiksmas viską sumaišo, kad susiformuotų tai, kas vadinama chyme. Galų gale, čimynas palieka skrandį ir yra perdirbamas į plonąją žarną, kad rūgštis galėtų būti neutralizuota, virškinimas galėtų vykti ir maistinės medžiagos būtų absorbuojamos.