Amaranto kilmė ir vartojimas priešistorinėje Amerikoje

Amarantas (Amarantas spp.) yra aukštos maistinės vertės grūdai, palyginami su kukurūzai ir ryžiai. Pritaikytas Amerikos žemynuose maždaug prieš 6000 metų ir labai svarbus daugeliui ikikolubbietiškų civilizacijų, amarantas po Ispanijos kolonizacijos praktiškai nebenaudojamas. Tačiau šiandien amarantas yra svarbus javas, nes jame nėra glitimo ir jame yra dvigubai daugiau žalių kviečių, ryžių ir kukurūzų baltymai, kuriuose yra daug skaidulų (8%), lizino, geležies, magnio ir kalcio.

Pagrindiniai išparduodami daiktai: amarantas

Amarantas tūkstančius metų buvo kuokštelinis produktas Amerikoje, pirmiausia surinktas kaip laukinis maistas, o po to kelis kartus prijaukintas, pradedant maždaug prieš 6000 metų. Valgomosios dalys yra sėklos, kurios sunaudojamos neskrudintos arba susmulkintos į miltus. Kiti amaranto naudojimo būdai yra gyvūnų pašarai, tekstilės dažymas ir dekoratyviniai tikslai.

Amarantas yra augalų šeimos Amaranthaceae. Apie 60 rūšių yra gimtosios Amerikoje ir tik 15 rūšių yra kilusios iš Europos, Afrikos ir Azijos. Labiausiai paplitusios rūšys A. cruentus ir A. hipochondrija gimtoji Šiaurės ir Centrinėje Amerikoje, ir A. caudatus, iš Pietų Amerikos.

• Amaranthus cruentusir A. hipochondrija yra gimtosios Meksikoje ir Gvatemaloje. A. cruentus yra naudojamas Meksikoje gaminant tipinius saldainius, vadinamus alegrija, kuriame amaranto grūdai paskrudinami ir sumaišomi su medumi ar šokoladu.
• Amaranthus caudatus yra plačiai paplitęs pagrindinis maistas tiek Pietų Amerikoje, tiek Indijoje. Ši rūšis atsirado kaip vienas iš senovinių Romos gyventojų pagrindinio maisto Andų regionas.

Amarantas buvo plačiai naudojamas medžiotojams-rinkėjams tiek Šiaurės, tiek Pietų Amerikoje. Laukinės sėklos, net ir mažos, augalas gausiai pagamina ir lengvai renkamos. Prijaukintos versijos turi bendrą protėvį, A. hibridas, bet atrodo, kad buvo prijaukinti keliuose renginiuose.

Ankstyviausius naminių amarantų įrodymus Naujajame pasaulyje sudaro Peñas de la Cruz, viduryje holoceno uolienų prieglaudos Argentinoje, sėklos. Sėklos buvo rasta keliais stratigrafiniais lygiais, datuojamais prieš 7910–72020 metus (BP). Centrinėje Amerikoje prijaukintų amarų sėklos buvo išgautos iš Coxcatlan olos, esančios Meksikos Tehuacano slėnyje, atsižvelgiant į 4000 m. Pr. Kr. Arba maždaug 6000 BP. Vėlesni įrodymai, tokie kaip talpyklos su angliavandenių amarų sėklomis, buvo rasti visoje JAV pietvakarių dalyje ir JAV Hopewell kultūroje.

Patalpintos rūšys paprastai būna didesnės ir turi trumpesnius bei silpnesnius lapus, todėl grūdus lengviau rinkti. Kaip ir kiti grūdai, amarų sėklos renkamos trinant žiedynus tarp rankų.

Senovės Mesoamerikoje dažniausiai buvo naudojamos amarų sėklos. Actekai / Meksika augino didelius amarų kiekius ir tai taip pat buvo naudojama kaip duoklės forma. Jo vardas actekų kalba Nahuatl buvo huauhtli.

Tarp actekų amarantų miltai buvo naudojami kepant jų globėjų dievybės atvaizdus, Huitzilopochtli, ypač vadinamo festivalio metu „Panquetzaliztli“, o tai reiškia „reklamjuostės kėlimas“. Šių ceremonijų metu amarantinės Huitzilopochtli figūrėlės buvo nešamos per procesijas, o tada pasiskirstomos tarp gyventojų.

Mišrūnai iš Oaxaca šiam augalui taip pat skyrė didelę reikšmę. Postclassic Turkio spalvos mozaika, dengianti kaukolę, aptiktą per 7 kapą Monte Albane, iš tikrųjų buvo laikoma lipnia amarų pasta.

Kolonijiniais laikais, valdant Ispanijai, amarų auginimas sumažėjo ir beveik išnyko. Ispanai panaikino derlių dėl jo religinės svarbos ir naudojimo ceremonijose, kurias naujokai bandė išnaikinti.

Redagavo ir atnaujino K. Krisas Hirstas

• Arreguezas, Guillermo A., Jorge G. Martínez ir Graciela Ponessa. " archeologinėje vietoje iš pradinio vidurio holoceno pietų Argentinos puna Hibridinis L. ssp.Amaranthus hibridas." Ketvirtinė tarptautinė 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, Dž. W., et al. "Amaranto genomas: genomo, transkripto ir fizinio žemėlapio rinkinys." Augalų genomas 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C. ir kt. "Nuo nulio iki herojaus: javų amarų veisimo praeitis, dabartis ir ateitis." Teorinė ir taikomoji genetika 131,9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapesas, Christina ir Eduardo Espitia. "Amarantas". Mesoamerikos kultūrų Oksfordo enciklopedija. Ed. Carrasco, Davidas. Tomas 1. Oksfordas JK: Oxford University Press, 2001 m. 103–37.
• Stetteris, Markus G., Thomasas Mülleris ir Karlas J. Schmid. "Genominiai ir fenotipiniai įrodymai, kad Pietų Amerikos grūdų amūras yra neišsamus prijaukinimas (" Molekulinė ekologija (2017 m.) 26.3: 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetteris, Markus G. ir kt. "Trijų grūdų amarų rūšių greito atskyrimo populiacijų perėjimo metodai ir auginimo sąlygos." Augalų mokslo ribos 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816