Cheminė cukraus formulė priklauso nuo to, apie kokią cukraus rūšį jūs kalbate ir kokios rūšies formulės jums reikia. Stalo cukrus yra įprastas cukraus, žinomo kaip sacharozė, pavadinimas. Tai yra disacharidas, pagamintas iš gliukozės ir fruktozės monosacharidų derinio. Cheminė arba molekulinė formulė nes sacharozė yra C12H22O11, tai reiškia kiekviena molekulė cukraus sudaro 12 anglies atomų, 22 vandenilio atomai ir 11 deguonies atomai.
Cukraus rūšis, vadinama sacharoze, taip pat žinoma kaip sacharozė. Tai sacharidas, gaminamas daugelyje skirtingų augalų. Daugiausia stalo cukraus gaunama iš cukrinių runkelių ar cukranendrių. Valymo procesas apima balinimą ir kristalizavimą, kad būtų gauti saldūs bekvapiai milteliai.
Anglų chemikas Williamas Milleris sukūrė pavadinimą sacharozė 1857 m., Sujungdamas prancūzišką žodį sucre, kuris reiškia „cukrus“ su -ose esančia chemine priesaga, kuri naudojama visiems cukriams.
Įvairių cukrų formulės
Tačiau be sacharozės yra daugybė skirtingų cukrų.
Kiti cukrūs ir jų cheminės formulės apima:
Arabinozė - C5H10O5
Fruktozė - C6H12O6
Galaktozė - C6H12O6
Gliukozė - C6H12O6
Laktozė - C12H22O11
Inozitolis - C6H12O6
Mannozė - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalozė - C12H22O11
Ksilozė - C5H10O5
Daugybė cukrų turi tą pačią cheminę formulę, todėl tai nėra geras būdas atskirti. Cukrai atskirti yra naudojami žiedo struktūra, cheminių jungčių vieta ir tipas bei trimatė struktūra.