Galbūt girdėjote, kad dedate druskos kavos daro ją geresnį skonį, todėl bloga kava gali tapti skani. Ar tai tiesa? Biocheminiu požiūriu pridedant nedidelį kiekį druska į kavos daro tai mažiau kartaus.
Kai kuriose šalyse įprasta kavą ruošti naudojant sūrų vandenį arba įpilti nedidelį kiekį druskos į vandenį, naudojamą kavai gaminti. Pateikta priežastis yra ta, kad pridedant druskos pagerėja kavos skonis. Kaip paaiškėja, šiai praktikai yra cheminis pagrindas. Tada+jonų sumažina kartumą, trukdydamas to skonio virsmo mechanizmui. Poveikis pasireiškia žemiau nei tas, kuriame sūrus skonis būtų įregistruojamas.
Norint atsikratyti kavos kartumo, jums reikia tik nedaug druskos. Prieš užvirdami galite įpilti žiupsnelį kavos į tirščius. Jei esate tas asmuo, kuris nori matavimų, pradėkite nuo 1/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos per 6 šaukštus maltos kavos.
Jei gausite siaubingo skonio kavos puodelį, galite į jį įberti keletą grūdų druskos, kad pabandytumėte susitvarkyti.