Techniškai druska gali būti bet koks joninis junginys, susidarantis reaguojant su rūgštimi ir baze, tačiau dažniausiai žodis vartojamas norint nurodyti Valgomoji druska, tai yra natrio chloridas arba NaCl. Taigi, jūs žinote, kad druskoje yra natrio, tačiau šios dvi cheminės medžiagos nėra tas pats dalykas.
Natris
Natris yra cheminis elementas. Tai labai reaguoja, todėl gamtoje jis nėra laisvas. Tiesą sakant, jis savaime užsidega vandenyje, taigi, nors natris yra būtinas žmogaus mitybai, jūs nenorėtumėte valgyti gryno natrio. Nurijus druskos, natrio ir chloro jonus natrio chloridas atsiskirkite vienas nuo kito, kad natris galėtų būti naudojamas jūsų kūnui.
Natris organizme
Natris yra naudojamas nerviniams impulsams perduoti ir yra kiekvienoje jūsų kūno ląstelėje. Natrio ir kitų jonų pusiausvyra reguliuoja ląstelių slėgį ir taip pat yra susijusi su jūsų kraujospūdžiu.
Natrio kiekis druskoje
Kadangi natrio kiekis yra toks kritinis daugeliui cheminės reakcijos jūsų organizme suvalgyto ar išgerto natrio kiekis daro didelę įtaką jūsų sveikatai. Jei bandote reguliuoti ar apriboti natrio suvartojimą, turite suprasti, kad valgomos druskos kiekis yra susijęs su natrio kiekiu, bet nėra tas pats. Taip yra todėl, kad druskoje yra ir natrio, ir chloro, taigi, kai druska išsiskiria į savo jonus, masė pasiskirsto (ne vienodai) tarp natrio ir chloro jonų.
Priežastis, kodėl druska nėra tik pusė natrio ir pusės chloro, yra ta, kad natrio ir chloro jonai nesiskiria vienodai.
Mėginio druskos ir natrio skaičiavimas
Pavyzdžiui, štai kaip apskaičiuoti natrio kiekį 3 g (g) druskos. Jūs pastebėsite, kad 3 gramuose druskos nėra 3 gramų natrio, taip pat nėra pusės druskos masės iš natrio, taigi 3 gramuose druskos nėra 1,5 gramo natrio:
- Na: 22,99 gramai / mol
- Cl: 35,45 gramai / mol
- 1 mol NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 gramai vienam moliui
- Natris yra 23 / 58,5 x 100% = 39,3% druskos yra natris
Tada natrio kiekis 3 gramuose druskos = 39,3% x 3 = 1,179 g arba apie 1200 mg
Paprastas būdas apskaičiuoti natrio kiekį druskoje yra tai, kad 39,3% druskos kiekio gaunama iš natrio. Padauginkite 0,393 kartus iš druskos masės ir turėsite natrio masę.
Pagrindiniai dietiniai natrio šaltiniai
Nors stalo druska yra akivaizdus natrio šaltinis, CDC praneša, kad 40% maistinio natrio gaunama iš 10 maisto produktų. Sąrašas gali nustebinti, nes daugelis šių maisto produktų nėra ypač sūrūs:
- Duona
- Sūdyta mėsa (pvz., Šalti gabaliukai, šoninė)
- pica
- Paukštiena
- Sriuba
- Sumuštiniai
- Sūris
- Makaronai (dažniausiai virti pasūdytame vandenyje)
- Mėsos patiekalai
- Užkandžiai