Supermaistas yra jūsų virtuvės superherojai, dirbantys iš vidaus, siekiant skatinti gerą sveikatą ir kovoti su ligomis. Ar kada pagalvojote, kokie cheminiai junginiai yra konkrečiuose supermaistuose, dėl kurių jie yra geresni už kitus mitybos pasirinkimus?
Beveik kiekviename šviežiame vaisiuje, kurį galite pavadinti, yra sveikų skaidulų ir antioksidantų. Granatai iš dalies yra vienas iš supermaisto produktų, nes juose yra ellagitannino, polifenolio tipo. Tai yra junginys, kuris vaisiui suteikia gyvybingą spalvą. Polifenoliai padeda sumažinti vėžio riziką. Jie taip pat padeda kovoti su vėžiu, jei jį jau turite. Neseniai atliktame UCLA tyrime prostatos vėžio augimo tempas sulėtėjo daugiau nei 80% dalyvių, kurie kasdien išgėrė 8 uncijos stiklinę granatų sulčių.
Ananasuose, kaip ir kituose vaisiuose, gausu antioksidantų. Jie įgyja supermaisto statusą, nes juose gausu vitamino C, mangano ir fermento, pavadinto bromelainu. Bromelainas yra junginys, kuris sugadina želatiną jei į desertą įdėsite šviežių ananasų, tačiau jie jūsų kūne daro stebuklus, tai padeda sumažinti uždegimą. Gelsvą ananasų spalvą suteikia beta karotinas, kuris padeda apsaugoti nuo geltonosios dėmės degeneracijos.
Yra žinoma, kad kai kurie aliejai ir riebalai prideda cholesterolio į savo racioną. Ne alyvuogių aliejus! Šis širdžiai sveikas aliejus turi daug polifenolių ir mononesočiųjų riebalų. Aukščiausio spaudimo alyvuogių aliejuje esančios riebalų rūgštys padeda sumažinti uždegimą. Pora šaukštų per dieną yra viskas, ko reikia sveikiems sąnariams skatinti. A tyrimas paskelbtas Gamta identifikuoja oleocanthal - junginį, kuris slopina ciklooksigenazės (COX) fermentų aktyvumą. Jei vartojate ibuprofeną ar kitą NVNU nuo uždegimo, atkreipkite dėmesį: tyrėjai nustatė, kad aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus gali veikti bent taip pat gerai, nekeldamas pavojaus kepenims pažeisti vaistus.
Jei savo prieskonių kolekcijoje neturite ciberžolės, galbūt norėsite jos pridėti. Šio aštraus prieskonio sudėtyje yra galingo polifenolio kurkumino. Kurkuminas teikia priešnavikinį, priešuždegiminį ir prieš artritą naudingą poveikį. A tyrimas paskelbtas Indijos neurologijos akademijos metraštyje rodo, kad šis skanus kario miltelių komponentas pagerina atmintį, sumažina beta-amiloidinių plokštelių skaičių ir sumažina Alzheimerio liga sergančių pacientų nervų skilimo greitį.
Sunku rasti kaltę dėl obuolys! Pagrindinis šio vaisiaus trūkumas yra tas, kad žievelėje gali būti pesticidų pėdsakų. Odoje yra daug sveikų junginių, todėl nereikia jo nulupti. Prieš užkandžiaudami, valgykite ekologiškus vaisius arba nusiplaukite obuolius.
Obuoliuose yra daug vitaminų (ypač vitamino C), mineralų ir antioksidantų. Viena iš ypatingų pastabų yra kvercetinas. Kvercetinas yra flavonoidų rūšis. Šis antioksidantas apsaugo nuo daugybės negalavimų, įskaitant alergijas, širdies ligas, Alzheimerio, Parkinsono ir vėžį. Kvercetinas ir kiti polifenoliai taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Pluoštas ir pektinas padeda jaustis sotiems, todėl obuolys tampa puikiu supermaisto užkandžiu, kuris pakels jus iki kito jūsų valgymo.
Grybai yra neriebus seleno, kalio, vario, riboflavino, niacino ir pantoteno rūgšties šaltinis. Dėl antioksidanto ergothioneino jie įgyja supermaisto statusą. Šis junginys apsaugo nuo vėžio apsaugodamas ląsteles nuo nenormalios dalijimosi. Kai kuriose grybų rūšyse taip pat yra beta-gliukanų, kurie stimuliuoja imunitetą, gerina atsparumą alergijai ir padeda reguliuoti cukraus ir riebalų apykaitą.
Imbieras yra pikantiško skonio stiebas, pridedamas kaip ingredientas arba pagardinamas, cukruotas arba naudojamas gaminant arbatos. Šis supermaistas teikia keletą naudos sveikatai. Tai padeda nuraminti susilpnėjusį skrandį ir palengvinti pykinimą ir judesio ligą. Mičigano universiteto tyrimas rodo, kad imbieras žudo kiaušidžių vėžio ląsteles. Kiti tyrimai rodo, kad imbiere esantis gingerolis (cheminė medžiaga, susijusi su kapsaicinu karštuose pipiruose) gali padėti išvengti ląstelių nenormalios dalijimosi.
Saldžiosios bulvės yra gumbas, kuriame gausu antioksidantų. Šis supermaistas padeda apsisaugoti nuo kepenų ligų, širdies ligų ir vėžio. cheminis glutationas saldžiosiose bulvėse yra antioksidantas, kuris pašalina ląstelių pažeidimus, sumažindamas baltymų disulfidinius ryšius ląstelių citoplazmoje. Glutationas stiprina imunitetą ir pagerina maistinių medžiagų apykaitą. Tai nėra būtina maistinė medžiaga, nes jūsų kūnas gali sudaryti junginį iš aminorūgščių, tačiau jei jūsų racione trūksta cisteino, galbūt neturite tiek, kiek gali panaudoti jūsų ląstelės.
Pomidoruose yra daug sveikatai naudingų chemikalų, kurie įgyja jiems supermaisto statusą. Juose yra visi keturi pagrindiniai karotinoidų tipai: alfa ir beta karotinas, liuteinas ir likopenas. Iš jų likopenas pasižymi didžiausiu antioksidaciniu pajėgumu, tačiau molekulės taip pat pasižymi sinergija, todėl derinys pakuoja stipresnį štampą nei pridedant bet kurią vieną molekulę jūsų racione. Be beta karotino, kuris organizme veikia kaip saugi vitamino A forma, pomidoruose yra antioksidantų vitamino E ir vitamino C. Juose taip pat gausu mineralinio kalio.
Apibendrinant, ši cheminė jėgainė padeda apsaugoti nuo prostatos ir kasos vėžys ir širdies liga. Remiantis Ohajo valstijos universiteto tyrimu, valgant pomidorus su sveikais riebalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus ar avokadas, nuo 2 iki 15 kartų padidėja su liga kovojančių fitochemikalų absorbcija.