Disacharidai yra cukrų arba angliavandeniai pagamintas susiejant du monosacharidai. Tai įvyksta per dehidratacijos reakciją ir molekulė vandens yra pašalinama kiekvienam sujungimui. A glikozidinis ryšys gali susidaryti tarp bet kurios monosacharido hidroksilo grupės, taigi net jei abu subvienetai yra tas pats cukrus, yra daugybė skirtingų jungčių ir stereochemijos derinių, gaminančių disacharidus su unikaliais savybes. Atsižvelgiant į cukrų, disacharidai gali būti saldūs, lipnūs, tirpūs vandenyje arba kristaliniai. Yra žinomi tiek natūralūs, tiek dirbtiniai disacharidai.
Čia yra sąrašas kai kurių disacharidų, įskaitant monosacharidus, iš kurių jie yra pagaminti, ir maisto produktus, kurių sudėtyje yra jų. Sacharozė, maltozė ir laktozė yra labiausiai žinomi disacharidai, tačiau yra ir kitų.
Sacharozė (sacharozė)
gliukozė + fruktozė
Sacharozė yra stalo cukraus. Jis išgryninamas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių.
Maltozė
gliukozė + gliukozė
Maltozė yra cukrus, randamas kai kuriuose grūduose ir saldainiuose. Tai yra krakmolo virškinimo produktas ir gali būti išvalytas iš miežių ir kitų grūdų.
Laktozė
galaktozė + gliukozė
Laktozė yra disacharidas, randamas piene. Jis turi formulę C12H22O11 ir yra izomeras sacharozės.
Laktuliozė
galaktozė + fruktozė
Laktuliozė yra sintetinis (žmogaus sukurtas) cukrus, kuris nėra absorbuojamas kūne, bet yra skaidomas dvitaškyje į produktus, kurie absorbuoja vandenį į dvitaškį, taip minkštindami išmatas. Pagrindinė jo paskirtis yra vidurių užkietėjimas.Jis taip pat naudojamas kraujui mažinti amoniakas lygis žmonėms, sergantiems kepenų liga, nes laktuliozė absorbuoja amoniaką į storąją žarną (pašalindama jį iš organizmo).
Trehalozė
gliukozė + gliukozė
Trehalozė taip pat žinoma kaip tremalozė arba mikozė. Tai natūralus su alfa susijęs disacharidas, pasižymintis ypač didelėmis vandens sulaikymo savybėmis. Gamtoje tai padeda augalams ir gyvūnams trumpinti laiką be vandens.
Cellobiose
gliukozė + gliukozė
Cellobiozė yra a hidrolizė celiuliozės arba celiuliozės turinčių medžiagų, tokių kaip popierius ar medvilnė, produktas. Jis susidaro sujungiant dvi beta-gliukozės molekules β (1 → 4) ryšiu.
Paprastųjų disacharidų lentelė
Čia yra trumpa bendrųjų disacharidų subvienetų santrauka ir kaip jie yra susieti vienas su kitu.
| Disacharidas | Pirmasis vienetas | Antrasis skyrius | Obligacija |
|---|---|---|---|
| sacharozė | gliukoze | fruktozė | α(1→2)β |
| laktuliozė | galaktozė | fruktozė | β(1→4) |
| laktozė | galaktozė | gliukoze | β(1→4) |
| maltozė | gliukoze | gliukoze | α(1→4) |
| trehalozė | gliukoze | gliukoze | α(1→1)α |
| cellobiose | gliukoze | gliukoze | β(1→4) |
| chitobiose | gliukozaminas | gliukozaminas | β(1→4) |
Yra daug kitų disacharidų, nors jie nėra tokie įprasti, įskaitant izomaltozę (2 gliukozės monomerus), turanozę (gliukozę ir fruktozę). monomeras), melibiozė (galaktozė ir gliukozės monomeras), ksilobiozė (du ksilopiranozės monomerai), sophorozė (2 gliukozės monomerai) ir mannobiozė (2 manozės) monomerai).
Obligacijos ir savybės
Atkreipkite dėmesį, kad kai monosacharidai jungiasi vienas su kitu, galimi keli disacharidai, nes tarp bet kurio komponento cukraus hidroksilo grupės gali susidaryti glikozidinis ryšys. Pavyzdžiui, dvi gliukozės molekulės gali sujungti, kad susidarytų maltozė, trehalozė arba cellobiozė. Nors šie disacharidai yra pagaminti iš to paties komponento cukraus, jie yra skirtingos molekulės, turinčios skirtingas chemines ir fizikines savybes viena nuo kitos.
Disacharidų panaudojimas
Disacharidai naudojami kaip energijos nešikliai ir efektyviai transportuoti monosacharidus. Konkretūs naudojimo pavyzdžiai:
- Žmogaus ir kitų gyvūnų organizme sacharozė virškinama ir padalijama į paprastus cukrus, kad būtų greitai energija. Perteklinę sacharozę iš angliavandenių galima paversti lipidu, kad ji būtų kaupiama kaip riebalai. Sacharozė yra saldaus skonio.
- Laktozė (pieno cukrus) randama motinos piene, kur ji yra cheminis energijos šaltinis kūdikiams. Laktozė, kaip ir sacharozė, turi saldų skonį. Žmonėms senstant laktozė tampa mažiau toleruojama. Taip yra todėl, kad laktozei virškinti reikalinga enzimo laktazė. Žmonės, kurie netoleruoja laktozės, gali vartoti laktazės papildą, kad sumažintų pilvo pūtimą, mėšlungį, pykinimą ir viduriavimą.
- Augalai naudoja disacharidus fruktozės, gliukozės ir galaktozės transportavimui iš vienos ląstelės į kitą.
- Maltozė, skirtingai nei kai kurie kiti disacharidai, žmogaus kūne neatlieka specifinio tikslo. Maltozės cukraus alkoholio forma yra maltitolis, naudojamas maiste be cukraus. Žinoma, maltozė yra cukraus, tačiau jis nepilnai virškinamas ir absorbuojamas organizme (50–60%).
Pagrindiniai klausimai
- Disacharidas yra cukrus (angliavandenių rūšis), gaunamas sujungiant du monosacharidus.
- Dehidratacijos metu susidaro disacharidas. Kiekvienai jungčiai, susiformavusiai tarp monosacharido subvienetų, pašalinama viena vandens molekulė.
- Yra žinomi tiek natūralūs, tiek dirbtiniai disacharidai.
- Paprastų disacharidų pavyzdžiai yra sacharozė, maltozė ir laktozė.
Papildomos nuorodos
- IUPAC, „Disacharidai." Cheminės terminijos rinkinys, 2-asis leidimas („Auksinė knyga“) (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, red. Mitybos supratimas (Dvyliktas leidimas). Kalifornija: Wadsworth, „Cengage“ mokymasis. p. 100.