Įmaišius druskos ir ledo, atsiranda įdomių mokslų. Druska įpratusi padėti tirpdyti ledus ir užkirsti kelią jo pakartotiniam užšalimui keliuose ir pėsčiųjų takuose, tačiau jei palyginsite tirpsta ledo kubeliai gėlame ir sūriame vandenyje ledas ištirpsta lėčiau druskos tirpale ir temperatūra pakils šaltesnis. Kaip tai gali būti? Kaip šalta druska padaro ledus?
Įpildami druskos į ledą (kuris visada turi išorinę vandens plėvelę, taigi techniškai tai yra ledinis vanduo), temperatūra gali nukristi nuo užšalimo arba nuo 0 ° C iki iki -21 ° C. Tai didelis skirtumas! Kodėl žemesnė temperatūra? Kai ledas tirpsta, energija (šiluma) turi būti absorbuojama iš aplinkos, kad būtų įveiktas vandenilio ryšys, laikantis vandens molekules.
Ledo tirpimas yra endoterminis procesas, nesvarbu, ar jame yra druskos, ar ne, tačiau įpylus druskos, jūs pakeisite, kaip lengvai vanduo gali vėl įkaisti į ledą. Švariame vandenyje ledas tirpsta, vėsina aplinką ir vandenį, o dalis sugertos energijos vėl išsiskiria, kai vanduo grįžta į ledą. 0 ° C temperatūroje ledas tirpsta ir užšąla tokiu pat greičiu, todėl nematote ledo tirpstančio šioje temperatūroje.
Druska sumažina vandens užšalimo temperatūra per užšalimo taško depresija. Be kitų procesų, jonai iš druskos patenka į vandens molekules, kurios kristalizuojasi į ledą. Kai sūdytas ledas ištirpsta, vanduo negali atšalti taip lengvai, nes fiziologinis tirpalas nebėra grynas vanduo, o užšalimo temperatūra yra šaltesnė. Ištirpus ledui, sugeriama daugiau šilumos, o temperatūra dar labiau sumažėja. Tai puiki žinia, jei norite pasigaminkite ledų ir neturite šaldiklio. Jei sudėsite ingredientus į maišą ir įdėsite maišą į sūdyto ledo kibirą, sumažėjus temperatūrai, greitai atšaldytą maistą gausite greitai!