Ar alkoholis pasidaro blogas?

Chemijos požiūriu yra keletas rūšių alkoholio, tačiau jus domina alkoholis, kurį galite gerti, tai etilo alkoholis arba etanolio. Techniškai nė viena iš alkoholio rūšių netapo bloga ar pasibaigia jo gryna forma arba praskiedus vandeniu. Alkoholis yra stipri dezinfekavimo priemonė, todėl, kai jo koncentracija yra pakankamai didelė, jis yra saugus nuo pelėsio, grybelių, pirmuonių ir bakterijų. Tik tada, kai alkoholis yra sumaišytas su kitais ingredientais, jis turi galiojimo laiką.

Stiprus alkoholis iš esmės trunka amžinai. Tiesą sakant, kai kurios alkoholio formos, tokios kaip škotas, su amžiumi gerėja iki pat jų atidarymo. Čia yra paplitę spirito pavyzdžiai, kurių tinkamumo laikas netinkamas:

• džinas
• romas
• tekila
• degtinė
• viskis

Tačiau kai nulaužote buteliuką, deguonis iš oro pradeda keisti turinį. Nors alkoholis nebus nesaugus gerti, spalva ir skonis pasikeis. Atidarę stipraus alkoholio buteliuką, būtinai uždarykite jį kuo sandariau ir laikykite skystį inde, kuriame yra kuo mažiau oro. Tai reiškia, kad gali reikėti perpilti skysčio į mažesnį butelį, kai turinys nusausinamas. Kai antspaudas yra sulaužytas, laikrodis pradeda žymėti. Pvz., Jei nulaužėte tą buteliuką su kokybišku skotu, norėsite gauti geriausią patirtį, norėdami jį užbaigti per 8 mėnesius ar metus.

Kai į alkoholį pridedama kitų ingredientų arba alkoholis yra fermentuojama, produktas gali tapti riebus arba palaikyti mielių, pelėsių ir kitų neskanių mikrobų augimą. Šių gaminių galiojimo laikas pažymėtas ant jų. Šaldytuve jie dažnai išlieka ilgiau.

• alaus
• grietinėlės likeriai
• mišrūs gėrimai (tiek supakuoti, tiek pagaminti patys)

Alus turi tam tikrą galiojimo laiką. Tai bus antspaudas ant konteinerio ir gali skirtis priklausomai nuo alaus perdirbimo būdo.

Grietinėlės likeriuose yra pieno produktų, o kartais ir kiaušinių. Šie produktai atidaromi paprastai ne ilgiau kaip nuo vienerių iki pusantrų metų. Galite paragauti jų, kad pamatytumėte, ar jie vis dar yra geri, ar žaisti saugiai, ir išmeskite juos, jei jie atrodo ar kvepia kremine ar praėjo tinkamumo laikas.

Jei naudojate mišrius gėrimus, gėrimą laikykite „blogu“, kai praleisite mažiausiai stabilių ingredientų tinkamumo laiką. Pavyzdžiui, nors tiesioji degtinė gali būti gera amžinai, ją sumaišę su apelsinų sultimis, tikriausiai nenorėtumėte jos gerti palikę ant prekystalio kitą dieną. Tai gali būti gera porą dienų šaldytuve. Nebūtinai gėrimas tampa pavojingas, tačiau skonis gali būti nemalonus. Po kurio laiko ant šių gėrimų išaugs pelėsiai ir kitas nemalonumas, todėl jie taps nesaugūs, be bruto.

• vyno
• likeriai
• nuoširdūs

Vynas bręstant išpilstomas į butelius ir gali tęstis neribotą laiką, jei butelio plomba bus pažeista, jis gali pasidaryti nemalonus. Tai priešingai nei likeris, kuriame patogenai neauga, net jei butelis atidarytas. Tačiau bet kuriuo atveju, jei produktas yra veikiamas oro, kompozicijos cheminė medžiaga keičiasi (retai - į gerąją pusę) ir alkoholis gali išgaruoti iš skysčio.

Likeriuose ir šarnyruose yra cukraus ir kitų ingredientų. Nėra griežtos ir greitos galiojimo laiko taisyklės, tačiau jei matote, kad cukrus kristaluojasi iš skysčio arba skonis ar spalva atrodo „išjungta“, galite nenorėti jo gerti.

Aukščiausią alkoholio kiekį galite išlaikyti:

• Laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Ši vieta skiriasi. Tai gali būti rūsys arba klimato kontroliuojama vyno lentynėlė, o degtinę galite laikyti šaldiklyje.
• Venkite alkoholio veikimo staigiais ar dideliais temperatūros pokyčiais.
• Laikykite jį nuo tiesioginių saulės spindulių.
• Laikykite alkoholį buteliuose, kuriuose yra mažai oro erdvės.
• Įsitikinkite, kad ant konteinerio yra geras sandariklis. Nelaikykite alkoholio neužkimštuose induose ar dekanteriuose, nebent ketinate gana greitai pereiti per talpyklą.

Grynas alkoholis trunka amžinai. Pridėję alkoholio ingredientų, gali pasidaryti blogai. Jei gėrimas atrodo ar skonis juokingas, tikriausiai geriausia jį išmesti. Tvirtesnis alkoholis gali būti netapus pavojingas gerti, tačiau, sulaužius žemesnio lygio alkoholio antspaudą, į buteliuką patenka oro, sumažėja alkoholio koncentracija ir gali atsirasti ligų sukėlėjų, galinčių jus pykinti padauginti.