Jei jums nepavyko visiškai išvengti virimo, tikriausiai patyrėte degimą ir ašarų išsiskyrimą iš garų, kuriuos sukarpė svogūnas.
Svogūno pjaustymas suardo jo ląsteles ir vyksta cheminis procesas, kuris išleidžia tų ląstelių turinį į tiesioginę atmosferą, todėl pjaustant ir supjaustant kaulus, jie gali suplyšti.
Rūgštinis poveikis
Amino rūgšties sulfoksidai formuoja sulfenines rūgštis, kai supjaustote svogūną. Šie išskirti fermentai dabar gali laisvai maišyti su sulfato rūgštimis, kad gautų propanetinį S-oksidą - lakias sieros junginio dujas, kurios virpėtų į jūsų akis. Šios dujos reaguoja su jūsų ašarose esančiu vandeniu sieros rūgšties. Dega sieros rūgštis, todėl jūsų akys išskiria daugiau ašarų, kad pašalintų dirgiklį.
Nustoti verkti
Yra keletas būdų, kaip sustabdyti cheminį procesą, kuris verčia verkti, kai pjaustote svogūną:
- Virkite svogūną. Virimas inaktyvuoja fermentą, todėl, nors virtas svogūnas gali būti stiprus, jis neapdegina jūsų akių.
- Nešioti apsauginiai akiniai arba paleiskite ventiliatorių. Tai iš tikrųjų neleidžia garų junginiui patekti į jūsų akis arba saugiai pašalina junginio garus.
- Prieš pjaustant, svogūną atšaldykite. Aušinimas lėtina reakcijas ir keičia svogūno viduje esančią chemiją. Tą patį efektą galima pasiekti pjaustant svogūną po vandeniu.
- Naudokite nerūdijantį plieną. Sieros turintys junginiai taip pat palieka būdingą kvapą ant jūsų pirštų. Galbūt galėsite pašalinti arba sumažinti kvapą ir ašaros- nušluostydami pirštus ant nerūdijančio plieno kvapo absorberio.
Kiti metodai
Dar keli išbandyti būdai, kaip išvengti vandens telkinių pjaustant ar ruošiant svogūną paruošimo paruošimo būdai, tokie kaip šaknies nustatymas, svogūnėlio pašalinimas ir prieš tai išilgai pjaustymas supjaustyti kubeliais.
Taigi, imkitės širdies: šiek tiek paruošę ir supratę pagrindinę chemiją, galite pjaustyti, supjaustyti kauliukais ir virti svogūną niekada neišplikdami ašaros.