Ar pučiant karštą maistą jis tikrai tampa vėsesnis?

Ar pučiant karštą maistą jis tikrai tampa vėsesnis? Taip, užplikę tą branduolinę kavą ar išlydytą picos sūrį, ji taps vėsesnė. Taip pat, pūtė ant ledų kūgio, jis greičiau ištirps.

Pora skirtingų procesų padeda atvėsinti karštą maistą, kai jūs jį pūstate.

Jūsų kvėpavimas yra šalia kūno temperatūra (98,6 F), o karštas maistas yra daug aukštesnėje temperatūroje. Kodėl tai svarbu? Norma šiluma perkėlimas yra tiesiogiai susijęs su temperatūros skirtumu.

Šiluminė energija sukelia molekulių judėjimą. Ši energija gali būti perkelta į kitas molekules, sumažinant pirmosios molekulės judėjimą ir padidinant antrosios molekulės judėjimą. Procesas tęsiasi tol, kol visos molekulės turi vienodą energiją (pasiekia pastovią temperatūrą). Jei neužpūsite maisto, energija bus perduota į aplinkinį indą ir oro molekules (laidumas), dėl kurio jūsų maistas praranda energiją (tampa vėsesnis), o oras ir indai įgyja energijos (tampa šiltesnis).

Jei yra didelis skirtumas tarp molekulių energijos (pagalvokite, kad karštas kakavos šaltas oras ar ledai karštą dieną), poveikis įvyksta greičiau, nei tuo atveju, jei yra nedidelis skirtumas (pagalvokite, ar karšta pica ant karštos lėkštės, ar šaldytos salotos kambaryje temperatūra). Bet kuriuo atveju procesas yra palyginti lėtas.

Jūs keičiate situaciją, kai pučiate maistą. Palikite palyginti vėsesnį kvėpavimą ten, kur anksčiau buvo šildomas oras (konvekcija). Tai padidina maisto ir jo aplinkos energetinį skirtumą ir leidžia maistui atvėsti greičiau, nei būtų kitaip.

Kai pučiate ant karšto gėrimo ar maisto, kuriame yra daug drėgmės, daugiausia aušinimo efektą sukelia garuojantis aušinimas. Garavimo aušinimas yra toks galingas, jis gali dar labiau sumažinti paviršiaus temperatūrą žemiau kambario temperatūros. Štai kaip tai veikia.

Karštuose maisto produktuose ir gėrimuose esančios vandens molekulės turi pakankamai energijos, kad galėtų patekti į orą, iš skysto vandens virsdamos dujiniu (vandens garais). Fazės pokytis sugeria energiją, todėl, kai jis įvyksta, jis sumažina likusio maisto energiją, jį aušindamas. (Jei nesate įsitikinęs, galite pajusti poveikį, jei pučiate trindami alkoholį ant savo odos.) Galų gale garų debesis supa maistą, o tai riboja kitų vandens molekulių, esančių šalia paviršiaus, galimybes garinti. Ribojantį poveikį daugiausia sukelia garų slėgis, tai yra slėgis, kurį vandens garai daro atgal į maistą, neleidžiant vandens molekulėms kisti fazėms. Pučiant maistą, jūs pašalinate garų debesį, sumažindami garų slėgį ir leisdami daugiau vandens išgaruoti.

Šilumos perdavimas ir garinimas padidėja, kai pučiate maistą, todėl galite kvėpuoti, kad karštas maistas būtų šaltesnis, o šaltas maistas būtų šiltesnis. Poveikis geriausiai veikia tada, kai yra didelis oro temperatūros skirtumas tarp jūsų kvėpavimo ir maisto ar gerti, taigi pūsti ant šaukšto karštos sriubos bus daug efektyviau, nei bandyti atvėsinti puodelį drungnos vandens. Kadangi garuojamasis aušinimas geriausiai veikia skysčius ar drėgną maistą, karštą kakavą galite atvėsinti ją prapūsdami geriau, nei galite atvėsinti išlydyto grilio sūrio sumuštinį.

Kitas veiksmingas būdas atvėsinti maistą yra padidinti jo paviršiaus plotą. Susmulkinti karštą maistą arba paskleisti jį lėkštėje padės greičiau prarasti šilumą.