Vitaminai yra XX amžiaus atradimas. Nors žmonės visada jautė, kad kai kurių maisto produktų savybės yra svarbios sveikatai prieš prasidedant dešimtmečiams praėjusio amžiaus šeštojo dešimtmečio, šie faktoriai buvo nustatyti tik praėjus šimtmečiui susintetinta.
Vitaminų kaip faktoriaus atradimas
1905 m. Anglai, vardu Williamas Fletcheris, tapo pirmuoju mokslininku, kuris nustatė, ar pašalinus specialius veiksnius, vadinamus vitaminais, maistą, atsirastų ligų. Gydytojas Fletcheris padarė atradimą tyrinėdamas Beriberi ligos priežastis. Atrodė, kad valgyti nesmulkintus ryžius „Beriberi“ neleido, o valgyti nesmulkintus ryžius - ne. Taigi Fletcheris įtarė, kad ryžių žieve, pašalintame šlifavimo proceso metu, yra ypatingų maistinių medžiagų, kurios turėjo reikšmės.
1906 m. Anglų biochemikas seras Frederickas Gowlandas Hopkinsas taip pat nustatė, kad tam tikri maisto veiksniai (baltymai, angliavandeniai, riebalaiir mineralai) buvo svarbūs žmogaus kūno augimui: jo darbas paskatino jį (kartu su Christiaanu Eijkmanu) gauti 1929 m.
Nobelio premija fiziologijoje ar medicinoje. 1912 m. Lenkų mokslininkas Cashmir Funk pavadino specialias maistines maisto dalis „vitaminu“ „vita“, kuris reiškė gyvenimą, ir „aminas“ iš junginių, rastų tiamino, kurį jis išskyrė iš ryžių, junginių lukštai. Vitaminas vėliau buvo sutrumpintas iki vitamino. Kartu Hopkinsas ir Funkas suformulavo vitamino hipotezę apie nepakankamumo ligą, kuri tvirtina, kad vitaminų trūkumas gali jus pykinti.Specifiniai vitaminų atradimai
Per 20tūkst a., mokslininkai sugebėjo išskirti ir identifikuoti įvairius vitaminus, esančius maiste. Čia yra trumpa keleto populiaresnių vitaminų istorija.
- Vitaminas A (riebaluose tirpių grupė retinoidai, įskaitant retinolį, tinklainę ir retinilo esterius) - Elmeris V. McCollum ir Marguerite Davis atrado vitaminą A apie 1912–1914 metus. 1913 m. Jeilio tyrinėtojai Thomas Osborne'as ir Lafayette'as Mendelis išsiaiškino, kad svieste yra riebaluose tirpių maistinių medžiagų, greitai žinomų kaip vitaminas A. Vitaminas A pirmą kartą buvo susintetintas 1947 m.
- Vitaminas B (žinomas kaip biotinas, vandenyje tirpus vitaminas, padedantis kūnui angliavandenius, riebalus ir baltymus paversti energija)—Elmeris V. McCollum taip pat atrado vitaminą B kažkur apie 1915–1916 m.
- Vitaminas B1 (dar žinomas kaip tiaminas, vandenyje tirpus B grupės vitaminas, kuris vaidina svarbų vaidmenį energijos apykaitoje) - Casimir Funk atrado vitaminą B1 (tiaminą) 1912 m.
- Vitaminas B2 (dar žinomas kaip riboflavinas, svarbus vaidmuo gaminant energiją, ląstelių funkciją ir metabolizmą)- D. T. Smithas, E. G. Hendrickas atrado B2 1926 m. Maxas Tishleris išrado pagrindinio vitamino B2 sintezės metodus.
- Niacinas—Amerikietis Conradas Elvehjemas atrado Niaciną 1937 m.
- Folio rūgštis- Lucy Wills atrado folio rūgštį 1933 m.
- Vitaminas B6 (šeši junginiai, kurie yra ypač universalūs ir pirmiausia veikia baltymų apykaitą)- Paulius Gyorgy atrado vitaminą B6 1934 m.
- Vitaminas C (askorbo rūgštis, reikalinga kolageno biosintezei)- 1747 m. Škotijos karinis jūrų chirurgas Jamesas Lindas nustatė, kad maistinė medžiaga citrusiniuose maisto produktuose užkerta kelią skorbutui. Jį iš naujo atrado ir nustatė norvegų tyrinėtojai A. Keltuvas ir T. Froelich 1912 m. 1935 m. Vitaminas C tapo pirmuoju dirbtinai susintetintu vitaminu. Šį procesą išrado dr. Tadeusz Reichstein iš Šveicarijos technologijos instituto Ciuriche.
- Vitaminas D (skatina kalcio absorbciją žarnyne ir sudaro sąlygas kaulų mineralizacijai)- 1922 m. Edwardas Mellanby atrado vitaminą D, tirdamas ligą, vadinamą rahitu.
- Vitaminas E (svarbus antioksidantas)- 1922 m. Kalifornijos universiteto tyrėjai Herbertas Evansas ir Katherine Bishop atrado vitaminą E žaliose lapinėse daržovėse.
Koenzimas Q10
JAV gydytojo, gydytojo Erika Schwartz, pranešime „Koenzimas Q10 - energingas antioksidantas“, kurį išleido Kyowa Hakko USA, rašė:
„Koenzimą Q10 1957 m. Atrado Viskonsino universiteto fermentų instituto augalų fiziologas dr. Frederickas Crane'as. Naudojant specializuotą fermentacijos technologiją, kurią sukūrė Japonijos gamintojai, ekonomiškai efektyvi „CoQ10“ gamyba buvo pradėta septintojo dešimtmečio viduryje. Šiai dienai fermentacija išlieka dominuojančiu gamybos metodu visame pasaulyje. “
1958 metais gydytojas D.E. Vilkas, dirbdamas pas daktarą Karlą Folkersą („Folkers“, vadovaujantis „Merck“ laboratorijų tyrėjų komandai), pirmiausia aprašė kofermento Q10 cheminę struktūrą. Vėliau gydytojas Folkersas gavo 1986 m. Kunigo medalį iš Amerikos chemikų draugijos už savo tyrimus dėl kofermento Q10.
Šaltinis
- Vitaminų ir mineralų papildymo faktų suvestinės. Nacionaliniai sveikatos institutai: Maisto papildų biuras