Augalų ląstelės yra eukariotų ląstelės arba ląstelės su membranos surištu branduoliu. Skirtingai prokariotų ląstelės, DNR augalo ląstelėje yra laikoma branduolys kuriuos apgaubia membrana. Augalinės ląstelės ne tik turi branduolį, bet ir su kitomis membranomis organelės (mažytės ląstelių struktūros), atliekančios specifines funkcijas, būtinas normaliam ląstelių darbui. Organelės turi įvairias pareigas, apimančias viską, pradedant hormonų ir fermentų gaminimu ir baigiant energijos tiekimu augalų ląstelėms.
Augalų ląstelės yra panašios į gyvūnų ląstelės tuo atveju, kai jie abu yra eukariotų ląstelės ir turi panašius organelus. Tačiau yra keletas augalų ir gyvūnų ląstelių skirtumai. Augalų ląstelės paprastai yra didesnės nei gyvūnų ląstelės. Nors gyvūnų ląstelės būna įvairių dydžių ir paprastai būna netaisyklingos formos, augalų ląstelės yra panašesnio dydžio ir paprastai būna stačiakampės arba kubo formos. Augalo ląstelėje taip pat yra struktūrų, kurių gyvūno ląstelėje nėra. Kai kurie iš jų apima ląstelės sienelę, didelę vakuolę ir plastidus. Plastidai, tokie kaip chloroplastai, padeda laikyti ir surinkti augalui reikalingas medžiagas. Gyvūnų ląstelėse taip pat yra struktūrų, tokių kaip
centrioles, lizosomosir cilia ir flagella kurių paprastai nėra augalų ląstelėse.Kaip augalas bręsta, jo ląstelės tampa specializuotos tam, kad atliktų tam tikras išgyvenimui reikalingas funkcijas. Kai kurios augalų ląstelės sintetina ir kaupia ekologiškus produktus, o kitos padeda transportuoti maistines medžiagas visame augale. Keli specializuotų augalų ląstelių tipų ir audinių pavyzdžiai: parenchimos ląstelės, kollenchimo ląstelės, sklerenchimos ląstelės, ksilemasir phloem.
Parenchimos ląstelės paprastai vaizduojamos kaip tipiškos augalų ląstelės, nes jos nėra tokios specializuotos kaip kitos ląstelės. Parenchimos ląstelės turi plonas sienas ir randamos odos, žemės ir kraujagyslių vietose audinių sistemos. Šios ląstelės padeda sintetinti ir kaupti augalinius augalinius produktus. Vidurinis audinio sluoksnis lapai (mezofilas) yra sudarytas iš parenchimos ląstelių, ir būtent šiame sluoksnyje yra augalų chloroplastai.
Chloroplastai yra augalų organelės, atsakingos už fotosintezė o didžioji augalo metabolizmo dalis vyksta parenchimos ląstelėse. Šiose ląstelėse taip pat kaupiasi perteklinės maistinės medžiagos, dažnai krakmolo grūdai. Parenchimos ląstelės randamos ne tik augalų lapuose, bet ir išoriniame bei vidiniame stiebų ir šaknų sluoksniuose. Jie yra tarp ksilito ir floemo ir padeda keistis vandeniu, mineralais ir maistinėmis medžiagomis. Parenchimos ląstelės yra pagrindiniai augalų žemės ir minkštųjų audinių komponentai.
Collenchyma ląstelės turi atraminę funkciją augaluose, ypač jaunuose augaluose. Šios ląstelės padeda palaikyti augalus, tačiau nevaržo augimo. Collenchyma ląstelės yra pailgos formos ir turi storus pirminius ląstelių sienos sudaryta iš angliavandeniai polimerai celiuliozė ir pektinas.
Dėl antrinių ląstelių sienelių trūkumo ir dėl to, kad pirminėse ląstelių sienelėse nėra kietėjimo agento, kollenchimo ląstelės gali suteikti audiniams struktūrinę paramą, išlaikydamos lankstumą. Jie sugeba ištempti kartu su augalu. Kollenchiminės ląstelės randamos kamienų žievėje (sluoksnyje tarp epidermio ir kraujagyslių audinio) ir išilgai lapų venų.
Sclerenchimos ląstelės taip pat atlieka atraminę funkciją augaluose, tačiau skirtingai nuo kollenchimo ląstelių, jų ląstelių sienelėse yra kietėjančios medžiagos ir jos yra daug tvirtesnės. Šios ląstelės turi storas antrines ląstelių sienas ir subrendusios yra negyvos. Yra du sklerenchimos ląstelių tipai: sklereidai ir skaidulos.
Skleridai turi skirtingą dydį ir formą, o didžiąją dalį šių ląstelių užima ląstelės siena. Skleridai yra labai kieti ir sudaro kietą išorinį riešutų ir sėklų apvalkalą. Skaidulos yra pailgos, lieknos ląstelės, panašios į sruogą. Skaidulos yra stiprios ir lanksčios, jų yra stiebuose, šaknyse, vaisių sienose ir lapų kraujagyslių ryšuliuose.
Vandeniui laidžios ląstelės ksilemas turėti atraminę funkciją augaluose. Ksilemas audinyje turi kietėjančią medžiagą, todėl jis yra tvirtas ir gali veikti struktūros palaikymo ir transportavimo metu. Pagrindinė ksilemo funkcija yra pernešti vandenį visame augale. Dviejų tipų siauros, pailgos ląstelės sudaro ksilą: trachėjos ir kraujagyslių elementai. Trachėjos turi sukietėjusias antrines ląstelių sienas ir veikia laidžiai vandeniui. Laivo elementai panašūs į atvirus vamzdelius, kurie yra išdėstyti nuo galo ir leidžia vandeniui tekėti vamzdžiuose. Gimnastikos augalų ir sėklinių kraujagyslių augaluose yra tracheidų, o angiospermos juose yra ir tracheidų, ir laivo narių.
Kraujagyslių augalai taip pat turi kitą laidų audinį, vadinamą phloem. Sieto vamzdelio elementai yra laidžios floemo ląstelės. Visais augalais jie perneša organines maistines medžiagas, tokias kaip gliukozė. Ląstelės sieto vamzdžio elementai turi nedaug organelės tai leidžia lengviau praleisti maistines medžiagas. Kadangi sieto vamzdelio elementuose trūksta organelių, tokių kaip ribosomos ir vakuumas, specializuotos parenchimos ląstelės, vadinamos kompanioninės ląstelės, turi atlikti sieto vamzdelio elementų metabolines funkcijas. „Phloem“ taip pat yra sklerenchimos ląstelių, kurios suteikia struktūrinę paramą padidindamos standumą ir lankstumą.