Viena geriausių vasaros dalių, mano manymu, yra kepsninė. Matai tą zefyrą? Tai tobula. Rudas visai šalia, godžiai iki pat centro. Jūs žinote, kad jis tirpsta jūsų burnoje. Aš nefotografavau. Taip yra todėl, kad mano zefyrai neišvengiamai sprogo liepsna ir baigiasi kaip pelenai su šaltais, baltais centrais. Aš įsivaizduoju, kad bet kuris skrudintų zefyro tipas padidina jūsų vėžio riziką. Taip pat ir viskas, kas aptepta, pavyzdžiui, užplikytas kepsnys ar mėsainiai iš grotelių ar net sudegusis skrudinta duona.
Kancerogenas (vėžį sukeliantis agentas) daugiausia yra benzo [a] pirenas, nors yra ir kitų policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH) ir heterociklinių aminų (HCA), kurie taip pat gali sukelti vėžį. PAH yra rūkyti nuo nepilno degimo, taigi, jei galite paragauti dūmų iš savo maisto, tikėkitės, kad jame yra tų chemikalų. Daugelis PAH yra susiję su dūmai ar char, todėl jūs galite juos atsikratyti savo maistu ir sumažinti riziką dėl jų (nors toks būdas nugalės skrudinto zefyro vietą). HCA, kita vertus, gaunami chemine reakcija tarp mėsos ir didelio ar ilgalaikio karščio. Šiuos chemikalus rasite keptoje mėsoje, taip pat kepsninėje. Negalite iškirpti ar nukerpti šios klasės kancerogenų, tačiau galite apriboti kiekį, kurį gaminate kepdami mėsą, kol ji bus padaryta, o ne pamerkti ją į užmarštį.
Kiek pavojingos yra šios cheminės medžiagos? Tiesa, labai sunku kiekybiškai įvertinti riziką. Neįmanoma nustatyti, ar „šis kiekis sukels vėžį“, nes genetinė žala, sukelianti vėžį, yra sudėtinga ir paveikta daugelio kitų veiksnių. Pvz., Jei geriate alkoholį su savo charizma, dar labiau padidinate riziką, nes alkoholis, nors ir nesukelia vėžio, veikia kaip skatintojas. Tai reiškia, kad padidėja kancerogeno tikimybė sukelti vėžį. Panašiai kiti maisto produktai gali sumažinti riziką. Žinoma, kad PAH ir HCA neabejotinai sukelia vėžį žmonėms, tačiau jie taip pat yra kasdienio gyvenimo dalis, todėl jūsų kūnas turi mechanizmus, kaip detoksikuoti. Ką norite padaryti, tai pabandyti apriboti savo ekspoziciją. Manau, tai reiškia, kad turėtumėte skirti laiko skrudinti tobulą zefyrą, o ne ieškoti greito saldaus ugnies kamuolio, bet tai tiesiog taip sunku... Taip pat galite pabandyti valgykite savo žalumynus, kad būtų lengviau išgydyti vėžį ir sužinok apie labiausiai nuodingi chemikalai.