„Arabica“ kavos istorija ir faktai

Arabikos kavos pupelės yra visų kavos Adomas ar Ieva, tai greičiausiai pirmoji kavos rūšis kavos pupelė kada nors vartojo. Šiuo metu dominuojanti pupelė yra „Arabica“, kuri pagamina apie 70% visos pasaulinės produkcijos.

Jos ištakos siekia maždaug 1000 m. Pr. Kr. Kefos Karalystės, dabartinės Etiopijos, aukštumose. Kefoje „Oromo“ gentis suvalgė pupelę, ją susmulkino ir sumaišė su riebalais, kad rutuliai būtų pingpongo kamuoliukų dydžio. Sferos buvo vartojamos dėl tos pačios priežasties, kuri šiandien geriama kava, kaip a stimuliatorius.

Augalų rūšis „Coffea Arabica“ įgijo savo pavadinimą maždaug VII amžiuje, kai pupelė perplaukė Raudonąją jūrą nuo Etiopijos iki šių dienų Jemeno ir žemutinės Arabijos, taigi terminas „arabica“.

Pirmieji rašytiniai duomenys apie kavą, pagamintą iš skrudintų kavos pupelių, yra kilę iš arabų mokslininkų, kurie parašė, kad tai buvo naudinga prailginant jų darbo laiką. Arabų inovacija Jemene gaminti alaus iš skrudintų pupelių pirmiausia pasklido tarp egiptiečių ir turkų, o vėliau atsirado visame pasaulyje.

Arabika yra laikoma kavos „merlot“, turi švelnų skonį, o kavos gėrimo mėgėjams gali būti apibūdinamas kaip saldus, lengvas ir orus, kaip ir iš kalnų, iš kurių ji kyla. Žinomas italų kavos augintojas Ernesto Illy 2002 m. Birželio mėn. Leidinyje „Scientific American“ rašė:

„Arabica yra vidutinio ar žemo ploto, gana subtilus nuo penkių iki šešių metrų aukščio medis, kuriam reikalingas vidutinio klimato kraštas ir nemaža auganti priežiūra. Komerciniu būdu užauginti kavos krūmai genimi nuo 1,5 iki 2 metrų aukščio. Kava, gaminama iš arabica pupelių, pasižymi intensyviu, įmantriu aromatu, kuris gali priminti gėles, vaisius, medų, šokoladą, karamelę ar skrudintą duoną. Jo kofeino kiekis niekada neviršija 1,5 procento svorio. Dėl savo aukščiausios kokybės ir skonio arabica parduodama už didesnę kainą nei jos tvirtas, šiurkštesnis pusbrolis “

Arabika subręsta maždaug per septynerius metus. Geriausiai auga didesniame aukštyje, bet gali būti auginamas net ir jūros lygyje. Augalas gali toleruoti žemą temperatūrą, bet ne šalną. Po dvejų ar ketverių metų nuo pasodinimo arabica augalas užauga mažas, baltas, labai kvapias gėles. Saldus aromatas primena saldų jazminų žiedų kvapą.

Po genėjimo pradeda pasirodyti uogos. Uogos yra tamsiai žalios, kaip ir lapai, kol pradeda bręsti, iš pradžių iki geltonos, po to šviesiai raudonos ir galiausiai tamsėja iki blizgios, giliai raudonos. Šiuo metu jie vadinami „vyšnia“ ir yra paruošti skynimui. Uogų prizas yra pupelės viduje, paprastai po dvi uogas.

Gurmaniškos kavos yra beveik išimtinai aukštos kokybės švelnių arabica kavos rūšių veislės, kurios yra vienos geriausiai žinomų arabica kavos pupelių pasaulyje. Gurmanams augančiuose regionuose apima Jamaikos mėlynuosius kalnus, Kolumbijos Supremo, Tarrazú, Kosta Riką, Gvatemalos, Antigvą ir Etiopijos Sidamą. Paprastai espresas gaminamas iš arabikos ir robusta pupelių mišinio. robusta pupelių kavos rūšys sudaro 30% visos kavos pupelių produkcijos skirtumo.