Mes vis labiau rūpinamės maistu, kurį valgome, ir šis susirūpinimas plinta medžiagoms, kurios liečiasi su mūsų maistu. Pavyzdžiui, saugaus daugkartinio naudojimo vandens buteliuko pasirinkimas daug kam rūpi. Išnagrinėsime pasirinkimus, kuriuos turime, kai svarstome, kuriuos virtuvės reikmenis naudoti.
Nerūdijančio plieno indai derina skirtingus metalus
Iš tikrųjų nerūdijantis plienas yra kelių skirtingų metalų, įskaitant nikelį, chromą ir molibdeną, mišinys, iš kurių visi gali patekti į maistą. Tačiau jei jūsų nerūdijančio plieno indai nėra išminkyti ir įbrėžti, metalų, kurie gali patekti į jūsų maistą, yra nedaug. Geros būklės nerūdijančio plieno indai gali būti laikomi saugiais virimui.
Anoduoti aliuminio indai gali būti saugesnė alternatyva
Šiomis dienomis daugelis sveiko gyvenimo būdo virėjų kreipiasi į anoduotus aliuminio indus kaip saugesnę alternatyvą. Elektrocheminis anodavimas užfiksuojamas virtuvės indų netauriųjų metalų, aliuminio, kad jie negalėtų jų gauti į maistą ir daro tai, ką daugelis virėjų laiko idealiu, neprikimštu ir įbrėžimams atspariu gaminimu paviršius. „Calphalon“ yra pirmaujantis anoduoto aliuminio virtuvės gaminių gamintojas, tačiau naujesnių pasiūlymų iš
Visiškai plakiruoti (pritarė garsenybių šefas Emeril Lagasse) ir kiti pradeda stiprų pasirodymą.Ar ketaus indai gali iš tikrųjų pagerinti sveikatą?
Kitas geras pasirinkimas yra senasis budėjimo režimas, ketaus, kuris yra žinomas dėl patvarumo ir tolygaus šilumos paskirstymo. Ketaus indai taip pat gali padėti užtikrinti, kad jūsų namuose valgytojų būtų pakankamai geležies- iš kurių organizmas turi gaminti raudonuosius kraujo kūnelius, - nes jis iš virtuvės indų patenka į maistą mažais kiekiais.
Skirtingai nuo metalų, galinčių atsikratyti kai kurių kitų rūšių indų ir keptuvių, JAV Maisto ir vaistų administracija geležį laiko sveiko maisto priedu. Tačiau vartotojai turėtų saugotis, kad daugumą ketaus indų reikia pagardinti po kiekvieno naudojimo, kad būtų išvengta rūdžių, todėl jie nėra tokie nesijaudinantys kaip kitos alternatyvos.
Keraminiai indai suteikia ketaus privalumų be vargo
Tiems, kurie mėgsta ketaus savybes ir šilumos pasiskirstymo savybes, tačiau bijo prieskonių gaminimo proceso, keramikos emaliuoti indai yra geras, jei brangus pasirinkimas. Lygi ir spalvinga emalė yra tinkama indaplovei ir šiek tiek nelipni ir padengia visą tokių indų paviršių, kad valymo galvos skausmai būtų kuo mažesni.
Variniai indai yra puikūs tam tikram naudojimui
Kitas paviršius, kurį virėjai mėgsta padažams ir padažams, yra varis, pasižymintis greitu sušilimu ir tolygiu šilumos paskirstymu. Kadangi varis kaitinant į maistą gali patekti dideliais kiekiais, virimo paviršiai paprastai yra iškloti alavu arba nerūdijančiu plienu.
Nelipnios dangos gali būti saugios, jei jos naudojamos tinkamai
Teflonas yra nelipni danga, naudojama norint apsaugoti maisto produktus nuo prilipimo prie indų paviršiaus. Atsirado tam tikrų aplinkosaugos ir sveikatos problemų, susijusių su teflono gamybos procesu, tačiau atsakymas yra sudėtingesnis dėl jo naudojimo buityje. Tyrimai parodė, kad nelipnios dangos yra stabilios ir saugios normaliomis naudojimo sąlygomis. Tačiau esant aukštesnei nei normali kepimo šiluma (aukštesnei kaip 500 laipsnių Farenheito) temperatūrai, dūmai gali išsiskirti. Dėl dar neatrastos priežasties paukščiai yra jautrūs šiems dūmams. Amerikos vėžio draugija teigia kad su teflonu dengtais indais nėra žinoma jokios rizikos. Tinkamai naudojant ir prižiūrint, šiuos puodus ir keptuves, kurie sudaro daugiau nei pusę visų JAV parduodamų virtuvės reikmenų, reikia saugiai naudoti.
Redaguota Frederic Beaudry.