Laimingas „Cinco de Mayo“! Jei jūsų atostogų šventėje yra tekila, gali būti įdomu sužinoti, kad Amerikos chemijos draugija (ACS) nustatė, kad kai kurioje tekiloje yra metanolio, 2-metil-1-butanolio ir 2-fenileto etanolio.
Kas tai yra chemikalai?
Jei jums įdomu, ne, tai nėra geri ir geidžiami chemikalai. „Alkoholis“ alkoholiniuose gėrimuose, kuriuos geriate, yra etilo alkoholis arba etanolis (grūdų alkoholis). Metanolis (medienos alkoholis) ir kiti alkoholiai yra tie tipai, kurie gali priversti jus užsimerkti ir kitaip padaryti nuolatinę neurologinę žalą, jau nekalbant apie nemalonias pagirias. ACS sąmoningai nustatė, kad rezultatai turėtų sutapti su „Cinco de Mayo“, kad būtų geriau suprantama kokybės kontrolės problema. Iš 100% mėlynos agavos pagamintos tekila turėjo daugiau nepageidaujamų cheminių medžiagų nei kitos rūšies tekila (gryna agavos tekila paprastai laikoma pranašesne).
Ką tai reiškia
Ar tai reiškia tekilą kažkaip blogai? Ne, tekila yra vienas iš geriausiai reguliuojamų alkoholinių gėrimų pasaulyje. Rezultatai ne tik nurodo galimą šio gėrimo pavojų sveikatai, bet ir rodo, kad kiti gėrimai greičiausiai buvo klastojami su teršalais.
Tai distiliavimo pobūdis. Procesas remiasi virimo taškas skysčių skirtumai, o tai reiškia, kad svarbiausia kontroliuoti temperatūrą. Taip pat pirmoje ir paskutinėje distiliuoto alkoholio porcijose (galvutėse ir uodegėlėse) be etanolio yra ir kitų junginių. Ne visos šios molekulės yra blogos, todėl distiliatorius gali pasirinkti išlaikyti tam tikrą kiekį. Tuomet kyla pavojus, kad senstant gali atsirasti teršalų. Tai sudėtinga, todėl tikėtina, kad viršutinė lentynos tekila yra daug geresnė nei namuose auginamas mėnesiena, kiek jūsų sveikata.
Vis dėlto alkoholį galima distiliuoti be nepageidaujamų junginių. Kodėl problema išlieka? Iš dalies tai yra ekonomikos klausimas, kai spirito varykla nustato, koks užterštumo lygis yra priimtinas. Padidėjęs grynumas sumažina derlių, dėl kurio sumažėja pelnas. Tai iš dalies kompromisas gaminant aukščiausios kokybės skonį, spalvą ir kvapą išlaikant kuo mažiau toksinų.