„Pulque“, senovinis mezoamerikos šventasis gėrimas

„Pulque“ yra klampus pieno spalvos alkoholinis gėrimas, gaminamas fermentuojant sulą, gautą iš maguey augalo. Iki 19-osios^tūkst ir 20^tūkst amžių, tai buvo turbūt labiausiai paplitęs alkoholinis gėrimas Meksikoje.

Į senovės Mesoamerikoje, pulque buvo gėrimas, skirtas tik tam tikroms žmonių grupėms ir tam tikroms progoms. „Pulso“ vartojimas buvo susijęs su vaišėmis ir apeiginėmis ceremonijomis, todėl daugelis Mesoamerikos kultūrų pagamino turtingą ikonografiją, iliustruojančią šio gėrimo gamybą ir vartojimą. Actekai vadino šį gėrimą ixtac octli o tai reiškia baltąjį gėrimą. Pavadinimas pulque greičiausiai yra šio termino sugadinimas octli poliuhqui arba per fermentuotas ar sugedęs skystis.

Sultinga sula, arba aguamielis, išgaunama iš augalo. An agavos augalas yra produktyvus iki vienerių metų ir paprastai sula yra renkama du kartus per dieną. Nei fermentuotas pulsas, nei tiesioji aguamielė negali būti ilgai laikomi; skysčius reikia suvartoti greitai ir net perdirbimo vieta turi būti arti lauko.

Fermentacija prasideda pačiame augale, nes mikroorganizmai, natūraliai atsirandantys mažame augale, pradeda cukraus virsmą alkoholiu. Fermentuota sula tradiciškai buvo renkama naudojant džiovintus butelinius moliūgus, o po to ji buvo pilama į didelius keraminius indelius, kur buvo dedamos augalo sėklos, kad paspartėtų fermentacijos procesas.

Tarp Actekai / Meksika, pulsas buvo labai pageidaujamas daiktas, gautas per duoklę. Daugelyje kodų minima šio gėrimo svarba bajorams ir kunigams bei jo vaidmuo actekų ekonomikoje.

Senovės Mesoamerikoje pulsas buvo vartojamas per šventes ar apeigines ceremonijas, taip pat buvo pasiūlė dievams. Jos vartojimas buvo griežtai reguliuojamas. Ritualinį girtavimą leido tik kunigai ir kariai, o minintiesiems buvo leista jį gerti tik tam tikromis progomis. Vyresnėms ir retkarčiais nėščioms moterims buvo leista jį gerti. Viduje Quetzalcoatl mitas, dievas yra apgaulingas išgėrus pulso, o dėl girtavimo jis buvo ištremtas ir ištremtas iš savo krašto.

Pagal vietinius ir kolonijinius šaltinius egzistavo skirtingi pulko tipai, dažnai pagardinti kitais ingredientais, tokiais kaip Čili pipirai.

Pulsas Mesoamerikos ikonografijoje vaizduojamas kaip baltos putos, susidarančios iš mažų, suapvalintų puodų ir indų. Geriamojo puode dažnai vaizduojama maža lazdelė, panaši į šiaudelį, kuri greičiausiai reiškia maišymo instrumentą, naudojamą putoms gaminti.

Pulsų darymo vaizdai yra užfiksuoti daugelyje kodų, freskų ir netgi uolų raižinių, pavyzdžiui, rutulio aikštelėje El Tadžinas. Viena garsiausių pulso gėrimo ceremonijų reprezentacijų yra Cholulos piramidėje, Centrinėje Meksikoje.

1969 m. Cholulos piramidėje atsitiktinai buvo rastas 180 pėdų ilgio freska. Žlugus sienai, dalis sienos buvo palaidota beveik 25 pėdų gylyje. Freska, praminta gėrėjų freska, vaizduoja šventės sceną su figūromis, nešiojančiomis įmantrius turbanus ir kaukes, geriančias pulą, ir atliekančią kitą ritualinę veiklą. Buvo pasiūlyta, kad scena vaizduoja pulso dievybes.

Pulso kilmė pasakojama daugelyje mitų, dauguma jų susiję su maguey deivė, Mayahuel. Kitos dievybės, tiesiogiai susijusios su pulsu, buvo „Mixcoatl“ ir „Centzon Totochtin“ (400 triušių), Mayahuel sūnūs, susieti su pulso padariniais.

• Bye, Robertas A. ir Edelmina Linares, 2001 m., Pulque, The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, redagavo Davidas Carrasco, Oxford University Press.pp: 38–40
• Taube, Karlas, 1996, „Las Origines del Pulque“, „Arqueología Mexicana“, 4 (20): 71