Locavore yra žodis, dažnai naudojamas apibūdinti žmones, kurie atstovauja augančiam vietiniam maisto judėjimui ar dalyvauja jame. Bet kas tiksliai yra lokalė ir kas išskiria lokalius iš kitų vartotojų, vertinančių vietoje pagaminto maisto pranašumus?
A Locavore yra kažkas pasiryžęs valgyti maistą, užaugintą ar pagamintą jų vietinėje bendruomenėje ar regione.
Ką valgo Locavores?
Daugelis vietinių gyventojų apibrėžia vietiniai kaip kas per 100 mylių nuo jų namų. Lokaliai, gyvenantys atokesniuose regionuose, kartais praplečia savo apibrėžimą vietoje užaugintas maistas įtraukti mėsą, žuvį, vaisius, daržoves, medų ir kitus maisto produktus, pagamintus iš ūkių ir kitų maisto gamintojų 250 mylių spinduliu.
Locavores gali įsigyti vietinio maisto iš ūkininkų turgaus per CSA (bendruomenės remiamą žemės ūkį), kuris teikia vietinius produktus gaminti savo nariams arba viename iš didėjančių nacionalinių ir regioninių prekybos centrų tinklų, kuriuose šiuo metu prekiaujama įvairiomis prekėmis apie vietoje užaugintas maistas.
Kodėl „Locavores“ renkasi vietoje užaugintą maistą?
Apskritai vietiniai gyventojai mano, kad vietoje užaugintas maistas yra šviežesnis, geresnio skonio, maistingesnis ir suteikia sveikesnę mitybą nei įprasta prekybos centrų maistas, dažnai auginamas fabrikų ūkiuose, užpilamas cheminėmis trąšomis ir pesticidais ir vežamas šimtais ar tūkstančiais mylios.
Locavores teigia, kad valgymas vietoje užauginto maisto palaiko ūkininkus ir mažas įmones jų bendruomenėse. Mat labiau linkę naudoti ūkiai, gaminantys maistą vietinėms rinkoms organiniai ir natūralūs metodai, lokaliečiai taip pat mano, kad valgymas vietoje užauginto maisto padeda planetai sumažinti oro, dirvožemio ir vandens taršą. Be to, valgydami vietoje užaugintą ar užaugintą maistą, o ne gabendami didelius atstumus, taupote degalus ir gabalus šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas kurie prisideda prie globalinis atšilimas ir kiti klimato pokyčiai.
Ar Locavores valgo ne vietinį maistą?
Locavoresas kartais daro išimtis tam tikriems maisto produktams, kurių tiesiog negali įsigyti vietiniai gamintojai, tokiems gaminiams kaip kava, arbata, šokoladas, druska ir prieskoniai. Dažnai tokias išimtis darantys vietiniai gyventojai bando pirkti tuos produktus iš vietinių įmonių, kurios yra tik vienas ar du žingsniai, pašalinti iš šaltinio, tokie kaip vietiniai kavos skrudintuvai, vietiniai šokolado gamintojai ir pan apie.
Jessica Prentice, virtuvės šefė ir rašytoja, kuri 2005 m. Sugalvojo terminą, sako, kad buvimas vietininku turėtų būti malonumas, o ne našta.
„Ir tik dėl įrašo... Vargu ar esu puristas ar perfekcionistas“, - rašė Prentice tinklaraščio straipsnis 2007 m. „Oxford University Press“. Asmeniškai aš nenaudoju šio žodžio kaip plakti, kad priversčiau save ar ką nors kitą kalti dėl gėrimo kavos, virimo su kokosų pienu ar šokolado gabalėlio. Yra dalykų, kuriuos prasminga importuoti, nes mes negalime jų čia užauginti. Jie yra mums tinkami arba tikrai skanūs, arba abu. Tačiau nėra prasmės žiūrėti, kad vietiniai obuolių sodai nebenaudojami, kol mūsų parduotuvės užpildytos importuotais miltiniais obuoliais. Ir jei jūs praleidžiate keletą savaičių kiekvienais metais be importuotų delikatesų malonumų, jūs tikrai tai darote sužinokite daug apie savo patiekalus, savo vietą, apie tai, ką praryjate kasdien pagrindu “.
„Kažkada visi žmonės buvo vietiniai, ir viskas, ką valgėme, buvo Žemės dovana“, - pridūrė Prentice. „Turėti ką pavalgyti yra palaima - nepamirškime to“.
Redaguota Frederic Beaudry