Galbūt girdėjote seną posakį, kad turėtumėte kramtyti savo maistą, ypač mėsą, mažiausiai 32 kartus prieš bandydami nuryti. Tam tikroms minkštojo maisto rūšims, pavyzdžiui, ledams ar net duonai, kramtyti ar trūkti, tai gali būti per didelis Jie galėjo iš tikrųjų prisidėti prie priežasčių, dėl kurių žmonių žandikauliai tapo mažesni ir kodėl mes dabar turime mažesnius skaičiai dantis tais žandikauliais.
Kas lėmė žmogaus žandikaulio dydžio sumažėjimą?
Harvardo universiteto Žmogaus evoliucijos biologijos katedros tyrėjai dabar mano, kad žmogaus žandikaulio sumažėjimą iš dalies lėmė tai, kad žmonių protėviai pradėjo „apdoroti“ savo maistą prieš valgydami. Tai nereiškia, kad pridedami dirbtiniai dažikliai ar skoniai ar maisto perdirbimo būdas, apie kurį mes galvojame šiandien, o veikiau mechaniniai pokyčiai tokiam maistui, kaip mėsos pjaustymas mažesniais gabalėliais arba vaisių, daržovių ir grūdų sutrinimas į įkandimo dydžio, mažą žandikaulį, draugišką sumos.
Žmogaus protėvių žandikauliai neturėjo būti tokie dideli, kad maisto produktus, kuriuos reikėjo kramtyti daugiau kartų, kad būtų galima juos saugiai nuryti, nebuvo. Šiuolaikiniams žmonėms reikia mažiau dantų, palyginti su jų pirmtakais. Pavyzdžiui, dabar laikomi išminties dantys
vestigialinės struktūros žmonėms, kai jie buvo būtini daugeliui žmonių protėvių. Žandikaulio dydis žymiai sumažėjo per visą žmogaus evoliuciją, todėl kai kurių žmonių žandikauliuose nėra pakankamai vietos, kad patogiai tilptų papildomas gedulo rinkinys. Išminties dantys buvo būtini, kai žmonių žandikauliai buvo didesni, o maistas turėjo būti kramtomas, kad būtų galima visiškai perdirbti, kad būtų galima saugiai nuryti.Žmogaus dantų raida
Žmogaus žandikaulis ne tik susitraukė, bet ir mūsų atskirų dantų dydis. Nors mūsų ir net bicuspids ar pre-molalariai vis dar yra didesni ir plokštesni nei mūsų priekiniai ir dantiniai dantys, jie yra daug mažesni nei mūsų senovės protėvių. Anksčiau jie buvo paviršius, ant kurio grūdai ir daržovės buvo sumalami į perdirbtus gabalus, kuriuos buvo galima nuryti. Kai ankstyvieji žmonės sugalvojo, kaip naudoti įvairius maisto ruošimo įrankius, maistas buvo perdirbamas ne per burną. Užuot reikėję didelių, plokščių dantų paviršių, jie galėtų naudoti įrankius šiems maisto produktams sumalti ant stalų ar kitų paviršių.
Bendravimas ir kalba
Nors žandikaulis ir dantys buvo svarbūs etapai žmonių evoliucija, tai sukūrė daugiau įpročių pasikeitimą, neskaitant to, kiek kartų maistas buvo sukramtytas prieš nuryjant. Tyrėjai mano, kad mažesni dantys ir žandikauliai lėmė bendravimo ir kalbos įpročių pokyčius, galbūt tai turi ką nors bendro su mūsų kūno apdoroti šilumos pokyčiai ir netgi galėjo turėti įtakos žmogaus smegenų evoliucijai tose vietose, kurios kontroliavo šiuos kitus bruožus.
Faktiniame Harvardo universitete atliktame eksperimente dalyvavo 34 žmonės iš skirtingų eksperimentinių grupių. Vieną grupių rinkinį, kuriame vakarieniaudavo daržovės, ankstyvieji žmonės būtų galėję prieiti, o kitą - kramtyti ant kai kurios ožkos - tokios rūšies mėsos, kurios būtų buvę gausu ir lengva tiems ankstyviems žmonėms medžioti ir valgyti. Pirmajame eksperimento etape dalyviai kramtė visiškai neperdirbtus ir nevirtus maisto produktus. Buvo išmatuota, kiek jėgos buvo naudojama su kiekvienu įkandimu, ir dalyviai išspyrė visiškai sukramtytą patiekalą, kad pamatytų, kaip gerai jis buvo paruoštas.
Kitame etape „perdirbti“ maisto produktai, kuriuos dalyviai kramtytų. Šį kartą maistas buvo sutrinamas arba sumaltas naudojant įrankius, kuriuos žmonių protėviai galėjo rasti ar pasigaminti maisto ruošimo tikslams. Galiausiai dar vienas eksperimentų etapas buvo atliktas pjaustant ir kepant maistą. Rezultatai parodė, kad tyrimo dalyviai sunaudojo mažiau energijos ir perdirbtą maistą galėjo valgyti daug lengviau nei tuos, kurie liko „tokie, kokie yra“ ir neapdoroti.
Natūrali atranka
Kai šie įrankiai ir maisto ruošimo būdai buvo plačiai paplitę tarp gyventojų, natūrali atranka nustatė, kad didesnis žandikaulis su daugiau dantų ir per dideli žandikaulio raumenys yra nereikalingi. Asmenys su mažesniais žandikauliais, mažiau dantų ir mažesniais žandikaulio raumenimis tapo populiaresni. Taupant kramtymo energiją ir laiką, medžioklė tapo populiaresnė ir į racioną įtraukta daugiau mėsos. Ankstyviems žmonėms tai buvo svarbu, nes gyvulių mėsoje yra daugiau kalorijų, todėl daugiau energijos tada buvo galima panaudoti gyvybės funkcijoms.
Šis tyrimas nustatė, kuo labiau perdirbtas maistas, tuo dalyviams buvo lengviau valgyti. Ar gali būti, kad mega perdirbtas maistas, kurį šiandien randame mūsų prekybos centrų lentynose, dažnai turi didelę kaloringumą? Lengva valgyti perdirbtus maisto produktus dažnai minima kaip priežastis nutukimo epidemija. Galbūt mūsų protėviai, kurie bandė išgyventi, sunaudodami mažiau energijos, kad būtų sunaudota daugiau kalorijų, prisidėjo prie šiuolaikinio žmogaus dydžio būklės.