Ar graikiniai riešutai vis dar yra geri, jei metus jie paliekami švariame apvalkale? Sakyk, kad turi kibiras graikinių riešutų saugojimo kambaryje sezonui. Štai kaip apsispręsti: jei jie bus laikomi lauke, esančioje užšalimo ar aukštoje temperatūroje bei galimo vabzdžių ir ligų užkrėtimo lauke, norėsite išmesti visą partiją.
Tikriausiai jums viskas bus gerai, jei juos laikysite saugioje, nuo klimato kontroliuojamoje aplinkoje, arba po džiovinimo užšaldysi. Svarbu laikymo sąlygos ir laikas, kurį riešutai praleidžia toje aplinkoje. Greitas testas būtų nulaužti ir išbandyti pagal skonį bei kvapą. Bet kokie kvapiosios medžiagos bus nedelsiant pastebėti, o riešutus reikia atsisakyti.
Juodi graikiniai riešutai išgydęs turės laikymo pranašumą. Kietėjimas leidžia graikiniam riešutui įgauti gilų skonį ir padidins jo laikymo laiką. Juodųjų graikinių riešutų kietinimas yra papildomas žingsnis, kuriam prireiks daugiau laiko, tačiau bus verta pastangų tam, kad laikui bėgant išsaugotumėte riešutą su kevalais.
Norėdami išgydyti graikinį riešutą - tiesiog keletą savaičių išvalytus ir lukštentus riešutus paskirstykite kelių riešutų sluoksniu giliai ant vėsios, sausos betono, gerai vėdinamoje ir užtemdytoje vietoje. Riešutas paruoštas laikyti, kai branduolys traškiai ir greitai sulūžta.
Kai sūdymo procesas jums suteiks skanią, traškią riešutų mėsą, konservuotus, išvalytus neišvalytus riešutus laikykite gerai vėdinamose, bet vėsiose vietose. Pageidautina laikymo temperatūra turėtų būti ne didesnė kaip 60 ° F, santykinė oro drėgmė turėtų būti gana aukšta ir maždaug 70 procentų. Kai graikinių riešutų lukštai laikomi sausomis sąlygomis, jie linkę įtrūkti, o branduoliai gali būti pažeisti. Naudokite kvėpuojančius audinių maišelius, maišelius su maišeliais, vielos krepšius ar bet kokį indą, kuris užtikrins tinkamą oro cirkuliaciją ir atbaidys puvimo bakterijų bei pelėsių vystymąsi.
Kad riešutų lukštenimas būtų lengvesnis, turėtumėte juos sudrėkinti. Drėgmė padės išlaikyti branduolius nepažeistus ir sumažins riešutų lūžimą. Mirkytigraikiniai riešutai karštame (bet ne verdančiame) vandenyje keletą valandų. Kai kurie šaltiniai siūlo papildomai nusausinti ir pakartoti karšto vandens mirkymą. Riešutus laikykite drėgnus, kol būsite pasiruošę nulaužti lukštus