Šokolado prijaukinimo istorija

Šiuo metu vyksta diskusijos, kiek rūšių kakavos (Teobromaspp) egzistuoja pasaulyje arba kada nors egzistavo. Pripažintos veislės, identifikuotos (ir dėl jų diskutuojama), apima Theobroma cacao ssp. kakava (vadinama „Criollo“ ir randama visoje Centrinėje Amerikoje); T. kakavos spp.sferokarpas (vadinamas Forastero ir randamas šiauriniame Amazonės baseine); ir abiejų, vadinamų „Trinitario“, hibridas. Naujausi genetiniai tyrimai rodo, kad visos kakavos formos yra tiesiog Forastero versijos. Jei tiesa, kakava kilo iš Kolumbijos viršutinės Amazonės dalies ir Ekvadoro ir buvo įvežta į Centrinę Ameriką žmogaus įsikišimo dėka. Etnografiniai tyrimai šiauriniame Amazonės regione paaiškėjo, kad kakavos vartojimas apsiribojo kakavos čiča (alaus) gamyba iš vaisių, o ne perdirbant pupeles.

Ankstyviausi žinomi duomenys apie kakavos pupelių naudojimą buvo rasti už Amazonės baseino ribų ir datuoti maždaug 1900–1500 m. Pr. Kr. Tyrėjai ištyrė likučiai kelių dubenų, datuotų ankstyviausioms Mesoamerikos visuomenėms, interjere, naudojant masės spektrometriją, metu ir aptiktus teobromino įrodymus tekomate

Kitos archeologinės vietos, turinčios ankstyvų šokolado vartojimo įrodymų, yra Puerto Escondido, Hondūras, maždaug 1150 m. Pr. Kr., Ir Colha, Belizas, tarp 1000–400 m. Pr.

Atrodo akivaizdu, kad naujovė sodinti ir auginti kakavos medžius yra Mezoamerikos išradimas. Dar visai neseniai mokslininkai tikėjo, kad nuo Maya žodžio kakavas kilęs iš Olmecas kalba, „Olmec“ turėjo būti šio skanaus skysčio pirmtakai. Tačiau naujausi archeologiniai tyrimai Puerto Escondido Hondūre rodo, kad pradiniai žingsniai link kakavos prijaukinimas įvyko prieš kylant Olmeco civilizacijai, kai Hondūras aktyviai prekiavo su Soconusco regionas.

Archeologinės vietovės, turinčios ankstyvojo šokolado prijaukinimo įrodymų, yra Paso de la Amada (Meksika), El Manatijus (Meksika), Puerto Escondido (Hondūras), Bat'sub urvas (Belizas), Xunantunich (Gvatemala), Rio Azul (Gvatemala), Colha (Belizas).

Šaltiniai

• Fowleris, Williamas R.Jr.1993 Išmoka už mirusius: Prekyba, išnaudojimas ir socialiniai pokyčiai ankstyvajame kolonijiniame Isalco mieste, Salvadore. Į Etnoistorija ir archeologija: pokontaktinių pokyčių požiūriai Amerikoje. Dž. D. Rogersas ir Samuelis M. Wilsonas, red. Psl. 181-200. Niujorkas: „Plenum Press“.
• Gasco, 1992 m. Sausis. Materialioji kultūra ir kolonijinė Indijos visuomenė pietų Mesoamerikoje: vaizdas iš pakrantės Čiapa, Meksika. Istorinė archeologija 26(1):67-74.
• Hendersonas, Johnas S. ir kt. 2007 Ankstesnių kakavos gėrimų cheminiai ir archeologiniai įrodymai. Nacionalinės mokslų akademijos leidiniai 104(48):18937-18940
• Joyce, A Rosemary ir Jonas S. Hendersonas 2001 Kaimo gyvenimo rytų Mesoamerikoje pradžia. Lotynų Amerikos antika 12(1):5-23.
• Joyce, A Rosemary ir Jonas S. Hendersonas 2007 m. Nuo vaišių iki virtuvės: archeologinių tyrimų reikšmė ankstyvajame Hondūro kaime. Amerikos antropologas 109(4):642-653.
• „LeCount“, Lisa J. 2001 Kaip vanduo šokoladui: vaišės ir politinis ritualas tarp vėlyvosios klasikinės majų Xunantunich mieste, Belizas. Amerikos antropologas 103(4):935-953.
• McAnany, Patricia A. ir „Satoru Murata 2007“ Pirmieji Amerikos šokolado žinovai.Maistas ir maisto keliai 15:7-30.
• Motamayor, Dž. C., A M. Risterucci, M. Heath ir C. „Lanaud 2003“ kakavos prijaukinimas II: kakavos veislės „Trinitario“ genotipas. Paveldimumas 91:322-330.
• Motamayor, Dž. C. ir kt. 2002 m. Kakavos prijaukinimas I: kakavos, kurią augina majai, kilmė. Paveldimumas 89:380-386.
• Nortonas, Marcy, 2006 Skonio imperija: Šokoladas ir Mezoamerikos estetikos europietiškumas. Amerikos istorinė apžvalga 111(2):660-691.
• Powis, Terry G. ir kt. 2008 Kakavos naudojimo ištakos Mesoamerikoje. Meksikonas 30:35-38.
• Pruferis, Keitė M. ir W. Dž. „Hurst 2007“ šokoladas požemio mirties erdvėje: Cacao sėklos iš ankstyvojo klasikinio mirtingumo urvo. Etnoistorija 54(2):273-301.