Fannie Farmer, kulinarinių knygų autorė ir buities žinovė

Žinomas dėl: jos garsioji kulinarijos knyga, kurioje buvo pristatyti tikslūs matavimai
Pareigos: kulinarinių knygų autorius, pedagogas, „namų žinovas“
Datos: 1857 m. Kovo 23 d. - 1915 m. Sausio 15 d
Taip pat žinomas kaip: „Farnie Merrit Farmer“, „Fannie Merritt Farmer“

1896 m. „Fannie Farmer“ kulinarijos knygos leidimas, Bostono virimo mokyklos virėjų knyga, buvo įvykis maisto gaminimo istorijoje ir šiek tiek palengvinant namų ruošą šeimos virėjams, kurių dauguma buvo moterys: ji įtraukė labai konkrečius ir tikslius matavimus. Prieš šią knygą ingredientų sąrašai buvo įvertinti. „Tavo rezultatai skirsis“ buvo frazė, kuri dar neturėjo išpopuliarėti, tačiau ji tikrai aprašė senesnio stiliaus receptus!

Kaip ir Marion Cunningham pastaraisiais metais redagavo „Fannie Farmer“ kulinarijos knyga todėl ją galima patikslinti atsižvelgiant į naujesnius paruošimo būdus ir naujesnes mitybos nuostatas, todėl pati Fannie Farmer pritaikė senesnę kulinarijos knygą.

Fannie Farmer tėvai, aktyvūs unitaristai, gyveno visai šalia Bostono. Jos tėvas Johnas Franklinas Farmeris buvo spaustuvininkas. Jos motina buvo Mary Watson Merritt ūkininkė.

Vidurinės mokyklos metais Masačusetso valstijoje Fannie Farmer (kuri niekada nebuvo vedusi) patyrė insultą su paralyžiumi, o gal jį ištiko poliomielitas. Ji turėjo nutraukti mokslus. Atgavusi dalį savo judėjimo ir ilgus mėnesius gulėdama lovoje, ji dirbo motinos pagalbininku, kur sužinojo apie susidomėjimą ir gabumus gaminti maistą.

Palaikydama tėvus ir skatindama darbdavius, šiauliečius, Fannie Farmer mokėsi maisto ruošimo pas Mary J. Linkolnas Bostono virimo mokykloje. Linkolnas išleido Bostono virimo mokyklos virėjų knyga, naudojama maisto ruošimo mokyklose, kurios tuo metu pirmiausia buvo skirtos mokyti profesionalius virėjus, kurie tarnautų aukštesnėje vidurinėje klasėje. Auganti vidurinė klasė ir daugėja moterų, norinčių namų ruošą laikyti savo namų profesija - kitaip tariant, rimčiau ir moksliškiau - taip pat rado kulinarijos knygą naudinga.

Fannie Farmer 1889 m. Baigė Linkolno mokyklą, liko direktoriaus padėjėja, o 1894 m. Jos asmenybė padėjo patraukti mokinius į mokyklą.

1896 m. Fannie Farmer peržiūrėjo ir pakartotinai išleido Bostono virimo mokyklos kulinarijos knygą su patobulinimais. Ji standartizavo matavimus ir taip padarė rezultatus patikimesnius. Namų ūkio maisto ruošimo standartizavimas buvo didelis žingsnis maisto gaminimo namuose srityje ir palengvino maisto ruošimą tiems, kurie neskyrė laiko maisto ruošimo mokyklai.

1902 m. Fannie Farmer paliko Bostono virimo mokyklą, kad atidarytų „Miss Farmer“ kulinarijos mokyklą, skirtą ne profesionaliems virėjams, o namų šeimininkėms. Prieš mirdama 1915 m. Bostone, ji buvo dažna buitinių temų dėstytoja ir rašė dar keletą su virimu susijusių knygų. Mokykla tęsėsi iki 1944 m.

• Tobulėjant žinioms, nebuvo pamiršti žmogaus kūno poreikiai. Per pastarąjį dešimtmetį mokslininkai skyrė daug laiko maisto produktų ir jų dietinės vertės tyrimui, ir tai yra tema, kuri teisėtai turėtų reikalauti daug dėmesio iš visų.

• Aš tikrai jaučiu, kad laikas nėra labai ilgas, kai dietos principų pažinimas bus svarbi švietimo dalis. Tuomet žmonija valgys norėdama gyventi, galės geriau atlikti protinį ir fizinį darbą, o ligos bus retesnės.

• Civilizacijos pažangą lydėjo kulinarijos progresas.

1896 m. Bostono virimo mokyklos kulinarijos knyga, „Fannie Merritt“ ūkininkas. Kietasis viršelis, 1997 m. Rugsėjis. (reprodukcija)

Originali 1896 m. Bostono virimo mokyklos kulinarijos knyga

Bostono virimo mokyklos virėjų knyga: 1883 m. Klasikos perspausdinimas, D. A. Linkolnas. Minkštas, 1996 m. Liepa. (reprodukcija)

Valgomojo patiekalo galimybės, Fannie Merritt ūkininkas, 1898 m.

Maistas ir kulinarija sergantiems ir sveikstantiems, Fannie Merritt ūkininkas, 1904 m.

Ką turėti vakarienei, Fannie Merritt ūkininkas, 1905 m.

Maitinimas ypatingomis progomis, pateikiant meniu ir receptus, „Fannie Merritt“ ūkininkas, 1911 m.

Nauja kulinarijos knyga, Fannie Merritt ūkininkas, 1912 m.

„Fannie Farmer“ kulinarijos knyga, Marionas Cunninghamas. Kietasis viršelis, 1996 m. Rugsėjis.

Amerikos „Frugal“ namų šeimininkė, Lydia Maria vaikas. Minkštu viršeliu, 1999 m. Gruodžio mėn. (reprodukcija: iš pradžių paskelbta 1832-1845 m. - ankstesnis bandymas namų ruošą padaryti labiau „mokslinę“)