Kraujas yra šiek tiek tankesnis ir yra maždaug tris-keturis kartus klampesnis nei vanduo. Kraują sudaro ląstelės, suspenduotos skystyje. Kaip ir su kitais pakabos, kraujo komponentus galima atskirti filtruojant. Tačiau labiausiai paplitęs kraujo atskyrimo būdas yra centrifuga (nugara) tai. Centrifuguotame kraujyje matomi trys sluoksniai. Šiaudelių spalvos skysta dalis, vadinama plazma, susidaro viršuje (~ 55%). Susiformuoja bufetas, plonas kreminės spalvos sluoksnis, sudarytas iš baltųjų kraujo kūnelių ir trombocitų žemiau plazmos, o raudonieji kraujo kūneliai sudaro sunkią atskirto mišinio apatinę dalį (~45%).
Kraujo tūris yra įvairus, tačiau paprastai jis sudaro apie 8% kūno svorio. Tokie veiksniai kaip kūno dydis, kūno masė riebalinis audinys, o elektrolitų koncentracija daro įtaką kraujo tūriui. Vidutinis suaugęs žmogus turi apie 5 litrus kraujo.
Kraujas susideda iš ląstelių medžiagos (99% raudonųjų kraujo kūnelių, su baltieji kraujo kūneliai ir trombocitai, kurie sudaro likusią dalį), vanduo,
amino rūgštys, baltymai, angliavandeniai, lipidai, hormonai, vitaminai, elektrolitai, ištirpusios dujos ir ląstelių atliekos. Kiekviename eritrocite yra maždaug trečdalis hemoglobino pagal tūrį. Plazmoje yra apie 92% vandens, o plazmos baltymai yra gausiausiai tirpių medžiagų. Pagrindinės plazmos baltymų grupės yra albuminai, globulinai ir fibrinogenai. Pirminės kraujo dujos yra deguonis, anglies dvideginisir azotas.