Jei įdėsite buteliuką degtinė jūsų šaldiklyje skystis sutirštės, tačiau jis netaps kietas. Taip yra dėl degtinės cheminės sudėties ir reiškinio, vadinamo užšalimo taško depresija.
Cheminė degtinės sudėtis
Mendelejevas, chemikas, kuris sugalvojo Periodinė elementų lentelė, standartizuotas etilo alkoholio kiekis - arba etanolio- degtinę, kai jis buvo Rusijos standartų biuro direktorius. Rusijos degtinėje yra 40 procentų etanolio ir 60 procentų vandens (80%) įrodymas). Kitų šalių degtinės etanolio tūris gali būti nuo 35 iki 50 procentų. Visos šios vertės yra pakankamai alkoholinės, kad reikšmingai paveiktų skysčio užšalimo temperatūrą. Jei tai būtų grynas vanduo, jis užšaltų esant 0 C arba 32 F. Jei degtinė buvo gryna arba absoliutus alkoholis, tai būtų užšaldyti esant -114 C arba -173 F. Mišinio užšalimo temperatūra yra tarpinė vertė.
Etanolio ir užšalimo taško depresija
Ištirpindami bet kokį skystį vandenyje, jūs nuleidžiate vandens užšalimo temperatūra. Šis reiškinys žinomas kaip užšalimo taško depresija. Galima užšaldyti degtinę, bet ne įprastame namų šaldiklyje. 80 atsparios degtinės užšalimo temperatūra yra -26,95 C arba -16,51 F, o daugelio namų šaldiklių temperatūra yra apie -17 C.
Kaip užšaldyti degtinę
Vienas iš būdų, kad jūsų degtinė būtų ypač šalta - įdėkite ją į kibirą su druska ir ledu. Tuomet turinys taps šaltesnis nei įprastas ledas, kaip užšalimo temperatūros sumažėjimo pavyzdys. Druska sumažina temperatūrą iki –21 ° C, o tai nėra pakankamai šalta, kad užšaldytų 80 degtinės patikrintą degtinę, tačiau iš šiek tiek mažiau alkoholio turinčio produkto degtinė bus pagaminta iš degtinės. Druskinimo ledas taip pat yra įpratęs pasigaminti ledų be šaldiklio.
Jei tu tikrai norite užšaldyti degtinę, galite naudoti bet kurią iš jų sausas ledas arba skystas azotas. Aplink degtinę sausu ledu, temperatūra nukrenta iki -78 C arba -109 F. Jei į degtinę pridėsite sauso ledo drožlių, anglies dioksido sublimacija skystyje sukurs burbuliukus, iš esmės suteiksiančią gazuotą degtinę (kurios skonis taip pat skiriasi). Atminkite, kad nors ir gerai pridėti nedidelį kiekį sauso ledo, kad susidarytų burbuliukai, iš tikrųjų užšaldžius degtinę degtinė išgautų kažką per šalto (pagalvokite apie greitą nušalimą).
Jei į degtinę supilsite šiek tiek skysto azoto, susidarys rūkas, nes azotas išgaruos. Tai yra šaunus triukas ir gali sudaryti degtinės ledo gabaliukus. Skystas azotas yra ypač šaltas, iki –196 C arba –320 F. Nors barmenai skystą azotą gali naudoti (tiesiogine prasme) vėsinančiu poveikiu, labai svarbu elgtis atsargiai. Šaldyta degtinė yra šaltesnė nei šaldiklis, todėl iš esmės ji tampa per šalta, kad galėtų praryti!