Nereikia plauti indų, jei įpylėte vandens į valgomojo vandens butelį! Tai yra lengvas sferifikacijos receptas, apimantis gelio dangos susidarymą aplink skystį vandens. Įvaldę šią paprastą molekulinės gastronomijos techniką, galėsite pritaikyti ją kitiems skysčiams.
Pagrindinis šio projekto ingredientas yra natrio alginatas, natūralūs želė milteliai, gauti iš dumblių. Natrio alginatas gelis arba polimerizuojasi kai reaguoja su kalciu. Tai dažna želatinos, naudojamos saldainiuose ir kituose maisto produktuose, alternatyva. Mes siūlėme kalcio laktatą kaip kalcio šaltinį, tačiau taip pat galėtumėte naudoti kalcio gliukonatą arba maistinį kalcio chloridą. Šiuos ingredientus galima lengvai rasti internete. Jų taip pat galite rasti maisto prekių parduotuvėse, kuriose yra molekulinės gastronomijos ingredientų.
Kaip galite įsivaizduoti, dažyti ir pagardinti galima ir valgomąją dangą, ir skystį „buteliuko“ viduje. Gerai, kad į skystį įpilama dažiklių. Galite naudoti aromatintus gėrimus, o ne vandenį, tačiau geriau to vengti
rūgštus gėrimai, nes jie veikia polimerizacijos reakciją. Yra specialios procedūros, susijusios su rūgščiais gėrimais.