Sūrio pjaustyklė arba sūrio plokštuma yra išradingas išradimas, kurį sukūrė norvegų kabineto gamintojas Thor Bjørklund. Taikydamas principą, panašų į jo dirbtuvėje rastą dailidės lėktuvą, Bjørklundas ištobulino įtaisas labai plonoms, vienodoms skiltelėms gaminti iš kietųjų sūrių, mėgstamų Norvegijoje, pavyzdžiui, gouda ir Jarlsbergas.
Bjørklundas išrastas ir užpatentuotas sūrio plokštuma 1925 m. Jis po dvejų metų Lilehameryje įkūrė įmonę „Thor Bjørklund & Sønner AS“, kuri buvo vienintelė Norvegijoje tradicinio norvegiško sūrio pjaustyklės (ostehøvel) gamintoja ir pirmoji pasaulyje. Nuo to laiko įmonė pagamino daugiau nei 50 milijonų sūrio pjaustyklių. Iš pradžių kiekvieno sūrio pjaustytuvo pagaminimas užtruko valandą, o šiandien per valandą galima pagaminti maždaug 7000 pjaustyklių.
Tačiau sūrio plokštuma nėra vienintelis sūriams skirtas išradimas. Pats sūrio peilis yra skirtas kovoti su šia tema minkšti sūriai. Su dantytu peiliuku sūrio peilis sumažina minkšto sūrio kiekį, prilipusį prie ašmenų. Daugelyje peilių taip pat bus skylių, kad sumažėtų sūrio prilipimo prie peilio tikimybė. Sūrio pjaustytuve yra lenta su viela ant pjovimo rankos. Viela yra smulkaus matuoklio, vėl sukurta perpjauti minkštą sūrį, neprilipus. Sūrio viela veikia kaip garota.