Seilių amilazė ir kiti fermentai seilėse

Kai maistas patenka į burną, jis išskiria seilę. Seilėse yra fermentai kurie atlieka svarbias biologines funkcijas. Kaip ir kiti organizmo fermentai, seilių fermentai padeda katalizuoti arba pagreitinti cheminių reakcijų greitį organizme. Ši funkcija reikalinga virškinimui ir energijos įsisavinimui iš maisto skatinti.

Pagrindiniai fermentai seilėse

Seilių amilazė yra pagrindinis seilių fermentas. Seilių amilazė skaido angliavandenius į mažesnes molekules, pavyzdžiui, cukrų. Suskaidžius dideles makromolekules į paprastesnius komponentus, organizmas gali virškinti krakmolingą maistą, pavyzdžiui, bulves, ryžius ar makaronus.

Šio proceso metu didesnis angliavandeniai, vadinami amilopektinu ir amiloze, yra suskaidomi į maltozę. Maltozė yra cukrus, kurį sudaro atskiri gliukozės subvienetai - pagrindinis žmogaus kūno energijos šaltinis.

Seilių amilazė taip pat turi reikšmės mūsų dantų sveikatai. Tai padeda išvengti krakmolo kaupimosi ant mūsų dantų. Žmonės, be seilių amilazės, gamina ir kasos amilazę, kuri vėliau virškinimo procese suskaido krakmolus.

Kalikreinai, kaip grupė, yra fermentai, kurie paima didelės molekulinės masės (HMW) junginius, tokius kaip kininogenas, ir suskaido juos į mažesnius vienetus. Seilių kallikreinas skaido kininogeną į bradikininą, a vazodilatatorius. Bradikininas padeda kontroliuoti kraujospūdį organizme. Tai sukelia kraujagyslių išsiplėtimą ar išsiplėtimą ir sumažina kraujospūdį. Paprastai seilėse randama tik nedidelis seilių kallikreino kiekis.

Kalbinė lipazė yra fermentas, kuris skaido trigliceridus į gliceridus ir riebalų rūgščių komponentus, tokiu būdu katalizuodamas virškinimą lipidai. Procesas prasideda burnoje, kur jis suskaido trigliceridus į digliceridus. Skirtingai nuo seilių amilazės, kuri geriausiai veikia ne rūgščioje aplinkoje, kalbinė lipazė gali veikti esant žemesnei pH reikšmei, todėl jos veikla tęsiasi skrandyje.

Kalbinė lipazė padeda kūdikiams virškinti riebalus motinos piene. Senstant, santykinė kalbinės lipazės dalis seilėse mažėja, nes kitos mūsų virškinimo sistemos dalys padeda virškinti riebalus.

Seilėse yra kitų nedidelių fermentų, tokių kaip seilių rūgšties fosfatazė, kuri išlaisvina prijungtas fosforilo grupes iš kitų molekulių. Kaip ir amilazė, ji padeda virškinimo procesui.

Seilėse taip pat yra lizocimų. Lizocimai yra fermentai, padedantys naikinti organizme bakterijas, virusus ir kitus pašalinius veiksnius. Taigi šie fermentai atlieka antimikrobines funkcijas.

• Bekeris, Andrea. „Fermentų burnoje ir stemplėje pavadinimai.“ Mokslas.com, Mokslas, sausio 10 d. 2019 m., Mokslas.com/pavadinimai- fermentai-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. „Kokios yra amilazės, proteazės ir lipazės virškinimo fermentų funkcijos“. Sveika mityba | SF vartai, 12 gruodis 2018 m., Healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.