Baklažanas (Solanum melongena), dar žinomas kaip baklažanas ar brinjalas, yra kultivuojamas pasėlis su paslaptinga, bet gerai dokumentuota praeitimi. Baklažanai yra Solanaceae šeimos, kuriai priklauso jos amerikiečių pusbroliai, narys bulvės, pomidorai ir paprikos).
Manoma, kad skirtingai nuo amerikietiškų Solanaceae naminių paukščių, baklažanai buvo prijaukinti Senajame pasaulyje, greičiausiai Indijoje, Kinijoje, Tailande, Birmoje ar kur nors kitur Pietryčių Azijoje. Šiandien yra maždaug 15–20 skirtingų baklažanų veislių, daugiausia auginamų Kinijoje.
Baklažanų naudojimas
Pirmasis baklažanų vartojimas tikriausiai buvo medicininis, o ne kulinarinis: nepaisant netinkamo gydymo šimtmečiais, jo mėsa vis dar turi kartaus skonio pojūtį, jei jis netinkamai apdorojamas. Kai kurie ankstyviausi rašytiniai įrodymai apie baklažanų naudojimą yra iš Charaka ir Sushruta Samhitas, ajurvediniai tekstai, parašyti apie 100 m. Pr. Kr., Apibūdinantys baklažanų naudą sveikatai.
Prijaukinimo procesas padidino baklažanų vaisių dydį ir svorį bei pakeitė daigumą, skonis, minkštimas ir žievelės spalva - šimtmečius trunkantis procesas, kruopščiai aprašytas senovės kinų kalba literatūra. Ankstyvieji Kinijos dokumentuose aprašyti baklažanų giminaičiai turėjo mažus, apvalius, žalius vaisius, o šių dienų veislės pasižymi neįtikėtina spalvų gama.
Laukinio baklažano dygliuotumas yra adaptacija apsisaugoti nuo žolėdžių; prijaukintose versijose yra nedaug ar visai nėra dygliukų, tai bruožas, kurį žmonės pasirenka, kad mes, visaėdžiai, galėtume juos saugiai nuskinti.
Galimi baklažanų tėvai
Palikuonių augalas S. melionė vis dar diskutuojama. Kai kurie mokslininkai tiksliai nurodo S. įsikūnijimas, gimtoji Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose, kurie pirmiausia išsivystė kaip sodo piktžolė, o vėliau selektyviai auginami ir vystomi Pietryčių Azijoje.
Tačiau DNR seka pateikė įrodymų, kad S. melionė greičiausiai yra kilęs iš kito Afrikos augalo S. linnaeanum, ir kad šis augalas buvo išplatintas visuose Viduriniuose Rytuose ir į Aziją, kol jis buvo prijaukintas. S. linnaeanum duoda mažus, apvalius žaliai dryžuotus vaisius. Kiti mokslininkai teigia, kad tikrasis augalo palikuonis dar nebuvo identifikuotas, tačiau greičiausiai jis buvo pietryčių Azijos savanose.
Tikroji problema bandant išspręsti baklažanų prijaukinimo istoriją yra ta, kad trūksta archeologinių įrodymų, patvirtinančių bet kokį baklažanų prijaukinimo procesą - įrodymų baklažanų paprasčiausiai nebuvo rasta archeologiniuose kontekstuose, todėl tyrėjai turi remtis duomenų rinkiniu, apimančiu genetiką, bet ir daugybę istorinių informacija.
Senoji baklažanų istorija
Literatūroje yra nuorodų į baklažanus Sanskrito kalba literatūra, su seniausiu tiesioginiu paminėjimu nuo trečiojo mūsų eros amžiaus; galima nuoroda gali būti pateikta jau 300 m. pr. Kr. Gausioje kinų literatūroje rasta daugybės nuorodų, iš kurių ankstyviausia yra Tong Yue dokumente, kurį Wang Bao parašė 59 m. Pr. Kr.
Wang rašo, kad tą patį reikėtų atskirti ir persodinti baklažanų daigus pavasario lygiadienio metu. 1-ojo amžiaus pr. Kr. - 1 a. Pr. Kr. Rapsodija apie Šu metropolitą taip pat mini baklažanus.
Vėliau kinų dokumentuose užfiksuoti konkretūs pokyčiai, kuriuos sąmoningai padarė kinai prijaukintų baklažanų agronomai: nuo apvalių ir mažų žalių vaisių iki didelių ir ilgakaklių vaisių su a purpurinė žievelė.
Kinų botaninių nuorodų iliustracijos, datuotos 7–19 a. Mūsų eros amžiuje, dokumentuoja baklažanų formos ir dydžio pokyčius; Įdomu tai, kad geresnio skonio paieškos taip pat yra užfiksuotos Kinijos įrašuose, nes Kinijos botanikai stengėsi pašalinti karčią aromatą vaisiuose.
Manoma, kad arabų prekybininkai atkreipė baklažanų dėmesį į Vidurinius Rytus, Afriką ir Vakarus Šilko kelias, prasidėjęs maždaug VI a. po Kr.
Tačiau ankstesni baklažanų raižiniai buvo rasti dviejuose Viduržemio jūros regionuose: Iassos (romėnų sarkofago girliandoje, II a. Pirmojoje pusėje) ir Frygija (vaisius, raižytas ant kapo skeleto, II a. po Kr.). Yilmazas ir kolegos mano, kad keli pavyzdžiai galėjo būti grąžinti iš Aleksandro Didžiojo ekspedicijos į Indiją.
Šaltiniai
Doğanlaras, samiai. "Didelės skiriamosios gebos baklažanų (Solanum melongena) žemėlapis atskleidžia didelį chromosomų pertvarkymą prijaukinti Solanaceae nariai. “Amy FraryMarie-Christine Daunay, 198 tomas, 2 leidimas,„ SpringerLink “, 2014 liepa.
Isshiki S, Iwata N ir Khan MMR. 2008. ISSR baklažanų (Solanum melongena L.) ir susijusių Solanum rūšių variacijos. Scientia sodininkystė 117(3):186-190.
Li H, Chen H, Zhuang T ir Chen J. 2010. Baklažanų ir susijusių Solanum rūšių genetinio kitimo analizė, naudojant su seka susijusius amplifikuotus polimorfizmo žymenis.Scientia sodininkystė 125(1):19-24.
Liao Y, Sun B-j, Sun G-w, Liu H-c, Li Z-l, Li Z-x, Wang G-p ir Chen R-y. 2009. AFLP ir SCAR žymekliai, susiję su baklažanų žievės spalva (Solanum melongena). Žemės ūkio mokslai Kinijoje 8(12):1466-1474.
Meyer RS, Whitaker BD, Little DP, Wu S-B, Kennelly EJ, Long C-L ir Litt A. 2015. Lygiagretus fenolio sudedamųjų dalių sumažėjimas dėl baklažanų prijaukinimo namie. Fitochemija 115:194-206.
Portis E, Barchi L, Toppino L, Lanteri S, Acciarri N, Felicioni N, Fusari F, Barbierato V, Cericola F, Valè G ir kt. 2014. QTL baklažanų žemėlapis atskleidžia su derliumi susijusių lokusų ir ortologijos, susijusios su pomidorų genomu, grupes. PLOS VIENAS 9 (2): e89499.
„Wang J-X“, „Gao T-G“ ir „Knapp S.“ 2008. Senovės kinų literatūra atskleidžia baklažanų prijaukinimo kelius. Botanikos metraščiai 102(6):891-897. Nemokamas atsisiuntimas
Weese TL ir Bohs L. 2010. Baklažanų kilmė: Iš Afrikos, į Rytus.Taksonas 59:49-56.
Yilmaz H, Akkemik U ir Karagoz S. 2013. Augalų figūrų ant akmens statulų ir sarkofagų bei jų simbolių identifikavimas: Viduržemio jūros rytinio baseino helenistiniai ir romėniškieji laikotarpiai Stambulo archeologijos muziejuje. Viduržemio jūros archeologija ir archeometrija 13(2):135-145.