Jei į pieną pridedate dažančių maisto produktų, atsitinka ne viskas, bet pienui paversti besisukančiu spalvų ratu reikia tik vieno paprasto ingrediento. Štai ką tu darai.
Pieną sudaro daugybė skirtingų rūšių molekulių, įskaitant riebalus, baltymus, cukrų, vitaminus ir mineralus. Jei ką tik būtumėte palietę švarų medvilninį tamponą prie pieno (išbandykite!), Daug kas nebūtų nutikę. Medvilnė yra sugerianti, todėl piene būtumėte sukūrę srovę, tačiau nieko ypač nepamatėte dramatiškas atsitikti.
Į pieną įleidus ploviklio, iškart nutinka keli dalykai. Ploviklis sumažina paviršiaus įtempis skysčio, kad dažikliai galėtų laisvai tekėti per pieną. Ploviklis reaguoja su piene esančiais baltymais, pakeisdamas šių molekulių formą ir judėdamas. Reaguodama tarp ploviklio ir riebalų susidaro micelės, todėl ploviklis padeda pašalinti nešvarius indus nuo riebalų. Susidarius micelėms, dažant maistą esantys pigmentai pasislenka. Galų gale pasiekiama pusiausvyra, tačiau spalvų svyravimas ilgą laiką tęsiasi prieš sustodamas.