Kas išrado taurę?

„Cupcake“ iš principo yra mažas atskiras pyragas porcijomis, iškeptas puodelio formos inde ir paprastai užšaldytas ir (arba) papuoštas. Šiandien keksiukai tapo neįtikėtinu kaprizu ir klestinčiu verslu. Pagal „Google“, „keksiukų receptai“ yra sparčiausiai populiarėjanti receptų paieška.

Tam tikros formos pyragai egzistuoja nuo seniausių laikų, o šiandien pažįstamus apvalius pyragus su šalčiu galima atsekti iki 17 amžius, kurį įgalino pažangiosios maisto technologijos, tokios kaip: geresnės krosnys, metalinės pyragų formos ir keptuvės bei rafinuotas cukrus. Nors neįmanoma pasakyti, kas iš tikrųjų pagamino pirmąjį keksą, galime pažvelgti į keletą pirmųjų aplinkinių šių saldžių, keptų, desertai.

Iš pradžių, ten, kur nebuvo muffin skardinių ar keksiukų keptuvių, keksiukai būdavo kepami mažuose keramikiniuose indeliuose, vadinamuose ramekins. Taip pat buvo naudojami arbatinukai ir kiti keramikiniai puodeliai. Kepėjai netrukus sukūrė standartines tūrio matavimo formas (puodelius) pagal savo receptus. 1234 pyragai arba ketvirčio pyragai tapo įprasti, todėl pavadinti keturiais pagrindiniais pyrago receptų ingredientais: 1 puodelis sviesto, 2 puodeliai cukraus, 3 puodeliai miltų ir 4 kiaušiniai.

Pirmasis oficialus frazės „keksiukas“ vartojimas buvo 1828 m. Nuoroda, pateikta Eliza Leslie „Receipts“ kulinarijos knygoje. XIX amžiaus amerikiečių autorė ir namų savininkė Eliza Leslie parašė keletą populiarių kulinarinių knygų, beje, taip pat parašė keletą etiketo knygų. Šio puslapio apačioje mes pateikėme Miss Leslie keksiukų recepto kopiją, jei norite pakartoti jos receptą.

Be abejo, maži pyragai, kurie nebuvo vadinami keksiukais, egzistavo iki 1828 m. Pavyzdžiui, per 18-ojo amžiaus, buvo karalienės pyragaičiai, kurie buvo labai populiarūs, atskirai porcijiniai, pyragėliai. Taip pat yra 1796 m. Recepto nuoroda „pyragas, kurį reikia kepti mažuose puodeliuose“, kurį pagamino Amelia Simmons savo knygoje „Amerikos kulinarija“. Šio puslapio apačioje taip pat įtraukėme Amelijos receptą, tačiau sėkmės bandant jį atgaminti.

Tačiau dauguma maisto istorikų kaip reikšmingiausią laiko Eliza Leslie 1828 m. Keksų receptą, todėl mes Elizai suteikiame išskirtinumą kaip „Cupcake“ motiną.

Pagal Gineso pasaulio rekordai, didžiausias pasaulyje keksiukų pyragas svėrė 1 176,6 kg arba 2 594 svarus ir jį 2011 m. lapkričio 2 d. iškepė Georgetown Cupcake Sterlinge (Virdžinija). Krosnis ir keptuvė buvo specialiai pritaikytos šiam bandymui, ir keptuvė buvo lengvai išmontuojama, siekiant įrodyti, kad keksiukas buvo visiškai iškepęs ir laisvai stovėjęs, o jo vietoje nebuvo atraminių konstrukcijų. Cupcake buvo 56 colių skersmens ir 36 colių aukščio. Pati keptuvė svėrė 305,9 kg.

Pasaulio brangiausias keksiukas buvo tauriųjų pyragų pyragas su užpildu, kurio viršus įvertintas 42 000 USD, kuris buvo papuoštas devyniais 0,75 karatų apvaliais deimantais ir baigtas vienu 3 karatų apvaliu briaunu. Šį keksiuko brangakmenį 2009 m. Balandžio 15 d. Sukūrė Areen Movsessian iš Classic Bakery Gaithersburg mieste, Merilande.

Pirmieji komercinio popieriaus keksiukų įdėklai JAV rinkai buvo pagaminti artilerijos gamintojas, vadinamas James River Corporation, motyvuojamas nykstančia JAV karine rinka pokario era. Šeštajame dešimtmetyje labai išpopuliarėjo popierinė kepimo taurė.

2005 m. Buvo atidaryta pirmoji pasaulyje keksiukų kepyklėlė „Sprinkles Cupcakes“ - žmonės, kurie mums taip pat atnešė pirmąjį taurių keksą.

Septyniasdešimt penki pyragaičių, pyragų ir saldžių patiekalų kvitai - Filadelfijos ledi, Eliza Leslie 1828 (Puslapis 61):

Puodelio tortas

• 5 kiaušiniai
• Du dideli arbatos puodeliai, pilni melasos
• Tas pats rudojo cukraus, gerai susukto
• Tas pats šviežio sviesto
• Vienas puodelis sodraus pieno
• Penki puodeliai miltų, išsijoti
• Pusė puodelio miltų pudros ir gvazdikėlių
• Pusė puodelio imbiero

Sviestą supjaustykite piene ir šiek tiek pašildykite. Šildykite ir melasą, įmaišykite į pieną ir sviestą: tada palaipsniui įmaišykite cukrų ir padėkite, kad atvėstų. Kiaušinius plakite labai lengvai ir maišant įmaišykite juos į miltus. Įpilkite imbierą ir kitus prieskonius ir viską labai gerai išmaišykite. Sviestu ištepkite mažus skardinius, beveik užpildykite juos mišiniu ir kepkite pyragus vidutinio sunkumo orkaitėje.

Amerikietiškos kulinarijos gaminamas lengvas pyragas iš mažų keksiukų, kurį pagamino Amelia Simmons:

• Pusė svaro cukraus
• Pusė svaro sviesto
• sutrinti (cukrų ir sviestą sujungti) į dviejų svarų miltus
• viena taurė vyno
• viena stiklinė rožių vandens
• dvi taurės tuštumų (tikriausiai kažkoks raugo agentas
• muskato riešutas, cinamonas ir serbentai (sumos nenurodytos)