Jei esate veganas tada vengiate valgyti ar naudoti produktus, pagamintus iš gyvūnų. Tai akivaizdu mėsa, žuvis, pienasir kiaušiniai nesate veganai, bet kaip su cukrumi? Patikėkite ar ne, cukrus, nors ir visiškai iš augalų pagamintas produktas, kai kuriems veganams iš tikrųjų gali būti pilkoji zona. Kai kurios cukraus perdirbimo įmonės, naudodamos filtravimo procesą, naudoja „kaulų anglį“, iš kurių išbrūžę gyvūnų kaulai. Taip gaunamas baltasis cukrus.
Pažvelkite į skirtingų rūšių cukrų ir sužinokite, kurie naudoja kaulinį char, o kurie ne.
Gaminant cukrų
Cukrus gali būti gaminamas iš cukranendrių arba iš cukrinių runkelių. Abu JAV parduodami kaip „cukrus“, „baltasis cukrus“ arba „granuliuotas cukrus“. Abu yra ta pati molekulė -sacharozėtačiau abu nėra apdorojami vienodai.
Burokėlių cukrus nefiltruojamas. Jis apdorojamas vienu etapu viename įrenginyje.
Vyrauja įsitikinimas, kad cukranendrių cukrus ir runkelių cukrus nesiskiria, nors kai kurie specialistai ir yra maistingi pastebėjote skirtumus dėl skonio ir struktūros dėl mineralų ir baltymų mikroelementų skirtumų.
Taigi, jei jūs turite iš cukranendrių perdirbti cukrų, padidėja tikimybė, kad cukrus bus filtruojamas naudojant kaulinį char.
Gaminant cukrų iš cukranendrių, cukranendrės renkamos ir išgaunamos cukranendrių sultys. Tada iš cukranendrių sulčių pašalinami nešvarumai ir kitos kietos medžiagos, sultys virinamos ir išgarinamos, kad jos virstų sirupu. Iš sirupo kristalizuojamas žalias cukrus, kuris yra rudos spalvos. Žaliavinis cukrus siunčiamas į kitą vietą, kad būtų filtruojamas, kad taptų baltuoju cukrumi, o likęs skystis paverčiamas melasa. Tai yra žingsnis antrame objekte, kuriame gali būti naudojamas kaulinis char.
Kaip gaminamas kaulas
Kaulų anglis „paruošiama beveik sudeginant gyvūnų kaulus, kad liktų aktyvuota anglis - panašiai kaip medžio anglis“. pagal „Sugar Knowledge International“ (SKIL), kuris apibūdina save kaip „pirmaujančią pasaulyje nepriklausomą cukraus technologijų organizaciją“. Kaulai gaunami iš gyvūnų, paskerstų dėl mėsos.
Net jei naudojamas kaulo filtro filtras, galutiniame cukraus produkte nėra kaulų. Tai tik filtras, kuris naudojamas vėl ir vėl. Kadangi cukruje nėra kaulų, kai kurie veganai rafinuotą cukrų laiko veganu, net jei gamyboje naudojamas kaulinis char. Taip pat tokiu būdu pagamintas cukrus taip pat gali būti sertifikuotas košerinis.
Kodėl kai kurie veganai objektą
Kadangi dauguma veganų stengiasi kuo mažiau naudoti gyvūnus ir kenčia, kaulų charizacija yra problema, nes tai yra gyvūninis produktas. Net jei kaulinis šarmas yra šalutinis mėsos pramonės produktas, šalutinio produkto palaikymas palaiko visą pramonę. Daugeliui veganų taip pat atrodo, kad jų maistas, filtruojamas per gyvūnų kaulus, yra šlykštus.
Ar rudasis cukrus naudoja kaulų čiulpą?
Rudasis cukrus yra baltasis cukrus, į kurį vėl įpilama melasa. Pirkimas rudasis cukrus nėra garantija, kad nebus išvengta kaulų filtravimo. Tačiau jei naudojate nerafinuotą rudąjį cukrų, pvz piloncillo, rapadura, panela, ar jaggery, tada jūsų cukraus šaltinis nenaudojo kaulų char.
Ar organinis cukrus naudoja kaulų čiulpą?
Organinis cukrus nefiltruojamas su kaulų char. Anot JAV žemės ūkio departamento “205.605 ir 205.606 skyriai USDA ekologinių reglamentų punkte nurodytos neekologiškos sudedamosios dalys ir pagalbinės perdirbimo medžiagos, kurias leidžiama naudoti tvarkant ekologiškus produktus. Kaulų char nenurodytos... jo naudoti neleidžiama perdirbant sertifikuotus ekologiškus produktus “.
Geros naujienos veganams
Kaulų filtravimas filtruose JAV darosi vis retesnis. Dabar runkelių cukrus sudaro didžiąją dalį JAV suvartojamo cukraus, todėl jis užima didesnę rinkos dalį, nes jo gamyba yra pigesnė. Cukriniai runkeliai auga vidutinio klimato kraštuose, tuo tarpu cukranendrėms reikalingas karštas klimatas, kuris nėra toks įprastas JAV.
Be to, kai kurios naftos perdirbimo įmonės pereina prie kitų rūšių filtravimo. Anot SKIL, „šiuolaikinės technologijos iš esmės pakeitė kaulų char spalvos pašalinimą, tačiau jos vis dar naudojamos keliose naftos perdirbimo gamyklose“.
Kaip išvengti kaulinio įkandimo
Norėdami sužinoti, ar jūsų produktuose nėra cukraus su kaulais, galite paskambinti į įmonę ir pasiteirauti, ar jie naudoja angliavandenių cukrų. Nors atsakymas kiekvieną dieną gali keistis, nes kai kurios bendrovės cukrų perka iš kelių tiekėjų. Geriausias būdas išvengti kaulinio charčio yra naudoti cukrų, kurie, kaip žinoma, gaminami be kaulų char:
- organinis cukrus
- burokėlių cukraus
- mažiau rafinuotas cukrus, pavyzdžiui, demeraros cukrus arba turbinado cukrus (pvz., cukrus neapdorotame, Floridos kristalai, Sucanat)
- nerafinuotas rudasis cukrus