Ar žinojai, kad kiaušiniui virti nereikia šilumos? Virimas vyksta tada, kai denatūruojami baltymai, taigi bet kuris procesas, dėl kurio chemiškai pasikeičia baltymas gali „virti“ maistą. Štai paprastas mokslo projektas, kuris parodo, kad galite virti kiaušinį alkoholyje.
Jei naudosite degtinę ar kitą etanolį, kiaušinis iš tikrųjų bus valgomas, tačiau greičiausiai jis nebus toks skanus. Negalite valgyti kiaušinio, jei jį viriate naudodami denatūruotas alkoholis, trina alkoholį, izopropilo alkoholį ar metanolį. Kiaušinis virti greičiau, jei alkoholio procentas yra kuo didesnis. Idealiu atveju naudokite ne mažiau kaip 90% alkoholio.
Kiaušinio baltymą daugiausia sudaro baltymo albuminas. Įdėjus kiaušinį į alkoholį per keletą minučių, jūs turėtumėte pamatyti, kad permatomas kiaušinio baltymas pradeda drumstis. Alkoholis sukelia cheminę reakciją, denatūruodamas ar keisdamas baltymų molekulių struktūrą, kad jos galėtų užmegzti naujus ryšius. Kai alkoholis išsisklaido į kiaušinio baltymą, reakcija tęsiasi.
Kiaušinio trynyje yra šiek tiek baltymų, bet taip pat daug riebalų, kuriems alkoholis nepakenks. Per 1–3 valandas, daugiausia atsižvelgiant į alkoholio koncentraciją, kiaušinio baltymas bus baltas ir kietas, o kiaušinio trynys bus tvirtas.