Kas yra autentiškiau, nei išmokti atvėsinti vokišką šokoladinį pyragą pagal receptą, parašytą vokiečių kalba? Virėjai ir kepėjai tuo gali naudotis Vokiečių-anglų kalbų žodynėlis kuriame daugiausia dėmesio skiriama receptuose ir maisto ruošime nurodytiems terminams. Tai apima nurodymų ir priemonių terminus bei sudedamąsias dalis. Jei tyrinėjate vokišką receptą, turėtumėte tai padėti aiškindami ingredientus ir priemones į anglų kalbą.
„Kochglossar“ (virimo žodynėlis)
Raktas:
Daiktavardžio lytis: r (der, Masc.), e (mirti, fem.), arba s (das, neu.)
adj. = būdvardis, v. = veiksmažodis
A
abkühlenv. atvėsti, atvėsti
abseihenasv. kamienas, sietas (Aus., S. Ger.)
s „Auftragen“ aptarnavimas (aukštyn)
vor dem Auftragen prieš patiekiant
aufkochenv. užvirkite
aufschlagenv. mušti, plakti
(ausis)quellen lassenv. tegul plečiasi, kyla
ausrollenasv. iškočioti (tešla)
ausstechenv. iškirpti / išspausti (su sausainių pjaustytuvu)
B
s „Backfett“ / Pflanzenfetas sutrumpinimas
e Galinė forma kepimo indas, skarda
r Backofenas (kepimo) orkaitėje
im vorgeheizten Backofen įkaitintoje orkaitėje
s Atgal pulveris kepimo milteliai, sodas Natron)
s Atgal orkaitė
bei 180 gradas 180 laipsnių kampu (Celsijaus, 356 laipsnių Farenheito)
bestreuenv. pabarstyti (įjungta)
Blätteris griežinėliai (riešutai ir kt.); Mandelblätter = supjaustyti migdolai)
s Blechas/Backblech kepimo skardą, keptuvę
r Bröselis / r Semmelbrösel duonos, trupinių
C
r pievagrybis grybas (virimui)
s Chininas chininas
e kremas grietinėlė, putėsiai, padažas
e Kremetorte grietinėlės tortas
kremigas kreminė
etw cremig grupren / schlagen maišyti / plakti iki kreminės
D
s Dekagrammas dekagramas, 10 gramų (Austrijoje)
direkt gepresst („Orangensaft“) šviežiai spaustos (apelsinų sultys)
„direkt gepresster Orangensaft“ šviežiai spaustų apelsinų sulčių
r „Direktsaft“ šviežiai spaustos (apelsinų) sultys
E
s Eigelbas kiaušinio trynys
drei Eigelbas trijų kiaušinių tryniai
s Eiklaras baltas kiaušinis
s Eiweiß baltas kiaušinis
drei Eiweiß / Eiklaras trijų kiaušinių baltymai
EL = šaukštas (žiūrėti žemiau)
r Esslöffel (EL) šaukštas
gestrichener Esslöffel lygio šaukštas
gehäufter Esslöffel krūvos / krūvos šaukštas
r Estragonas estragonu
F
e Flüßigkeit skystas, skystas
e Fritteuse gruzdintuvė
frittieren giliai kepti
e Frittüre gruzdintuvė
G
s Gefäß indas, dubuo, konteineris
gemahlenadj žemė (aukštyn) - Malenas = sumalti
geriebenasadj. tarkuotas
abgeriebene Schale einer Zitrone tarkuotos citrinos žievelės
geriebener Käse tarkuotas sūris
geschältadj. nulupti
gestrichen lygis (red.)
gestrichener Esslöffel lygio šaukštas
s Gewürz (-e) prieskoniai, prieskoniai
Estragonas estragonu
„Knoblauch“ česnakai
Kümmel kmynai
„Lorbeerblatt“ lauro lapas
„Schnittlauch“ Žirniai
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) gvazdikėlis
e „Glasur“ stiklinimas, apledėjimas
r Gradas laipsnis (-ai)
s gramas gramų
250 gramų Mehl 250 gramų miltų
r Gussas (Zuckerguss) (cukraus) stiklinimas, apledėjimas
H
e Hälfte puse)
heiß karšta
r Bandos diapazonas, viryklė (virimas)
„Elektroherd“ elektrinė viryklė
Gasherdas dujinė viryklė
Aš
r Ingveris imbieras (prieskonis)
K
kalt šalta
r Kardamomas kardamonas, kardamonas (imbiero prieskonio rūšis)
minkytiv. minkyti (tešla)
Kochenasv. virti, virti
s Kochbuch receptų knyga
r Kochlöffel medinis šaukštas
r Korianderis kalendra, kalendra, kiniškos petražolės (prieskoniai)
e Kuverteris (šokolado) danga, apledėjimas
L
s Lachsmesseris (rūkytos) lašišos peilis
e Lachsmousse lašišos putėsiai
lieblich vidutiniškai saldus (vynas)
r Löffelis šaukštas
r „Lorbeer“ lauro lapas (prieskoniai)
M
mirti Mandelis (Mandelnas) migdolas (-ai)
Mandelblätter supjaustytų migdolų
Malenasv. šlifuoti
feinas / grob mahlen sumalkite smulkiai / rupiai
gemahlen (adj) žemės
e masa mišinys
s Mehl miltai
e Messerspitze (Msp.) peilio galiukas, žiupsnelis ...
Msp. peilio galiukas, žiupsnelis ...
r Muskatas muskato riešutas
N
s Natron kepimo soda, sodos bikarbonatas
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) gvazdikėlis
O
e Oblate (-n) vaflis
s Öl (-e) Alyva (s Olivenöl = alyvuogių aliejus)
s Orangeat (-e) cukruotos apelsino žievelės
P
„Palmin Soft“™ (markės pavadinimas) „Crisco“ tipo sutrumpinimas
e Panade džiūvėsėlių danga (kepti)
panieren prie duonos (kepti)
paniertas duonos
s Paniermehl bandelių, duonos trupinių
s Pektinas pektinas
s Pflanzenfett / „Backfett“ sutrumpinimas
s Pfundas svarų (metrinė: 500 g, 1,1 JAV svaro)
zwei Pfund Kartoffeln du svarus (1kg) bulvių
e Prizas brūkšnys (apytiksliai 1 gramas)
eine premija Salz brūkšnys druskos
r Puderzuckeris cukraus pudra
R
grurenv. išmaišyti, išmaišyti
s Rührgerät maišytuvas, maišymo mašina
S
r Saftas sultys
e Schale žievelė (apelsinas, citrina)
r Schnee meringue (e Meringe)
r Schneebesen šluotelė
verquirlenv. plakti, mušti
seihenasv. sutvarkyti, sietą (Austrija, S. Ger.)
r Seiheris sietas, filtruoklis, kiaurasamtis (Austrija, S. Ger.)
Semmelbrösel (pl.) duonos, trupinių (Austrija, S. Ger.)
s Sieb sietas, sietas, filtruoti, koštuvas
durch ein Sieb streichen kamienas, sijojamas, spaudžiamas per sietą
siebenas sijoti, padermė
e Speiestärke kukurūzų krakmolas, kukurūzų miltai, tirštiklis
s Stärkemehl kukurūzų krakmolas, kukurūzų miltai
r Stärkezucker gliukoze
streichenv. spausti, trinti; paskleisti (sviestas ir kt.)
T
r Teelöffel šaukštelis
gestrichener Teelöffel lygio šaukštelis
gehäufter Teelöffel arbatinis šaukštelis
r Teig tešla, mišinys
der Germteig mielių tešla (Austrija)
der Hefeteig mielių tešla
den Teig gehen lassen leisk tešlai kilti
e Terrine terrine, sriuba tureen
TL = šaukštelis (pažiūrėkite aukščiau)
U
überbacken au gratin („iškeptas“)
bebehandelt natūralus, ekologiškas
eine unbehandelte Limette natūrali kalkė (neapdorotas pesticidais ir kt.)
unterhebenas sulankstyti (ingridientai)
unter Zugabe von ... pridedant ...
V
e Vanillestange vanilės ankštis
r Vanillezucker vanilės skonio cukrus
verfeinernasv. tobulinti
verquirlenv. plakti, plakti iki putų
vorgeheizt pašildytas
im vorgeheizten Backofen įkaitintoje orkaitėje
W
s Wasserbad dvigubas katilas
im Wasserbad į dvigubą katilą
wiegen, abwiegenv. pasverti
Würzenv. pagardinkite prieskoniais / prieskoniais
Z
ziehenv. kietas, troškinkite, marinuokite
s Ziehfetas/Pflanzenfetas sutrumpinimas („Crisco = Palmin Soft“)
r Zimt cinamono
e Zitrone (-n) citrina (s)
s Zitronatas (-e) cukruotos citrinos žievelės, citrina
e Zubereitung paruošimas (nurodymai)
zusetzenv. Pridėti prie)
e Zutat (Zutatenas) ingridientai)