Įvadas į vokišką dešrą

Kalbant apie klišes apie Vokiečių kalba gyvenimo būdas, iškart po „Autobahn“, punktualumas ir alus bus anksčiau ar vėliau minimas Wurst. Vokiečių meilė dešrai yra plačiai žinoma, tačiau dažnai klaidingai suprantama. Ar teutonai tiesiog reiškia išankstinį nusistatymą, jei jie supjaustytą mėsą deda į ilgą odelę ir verda, kepa, kepa ar valgo žalią? Pasiruoškite kelionei į nuostabų vokiečių Wurst pasaulį.

Tiesiog paaiškink viską nuo šio teksto pradžios: Tai tiesa; Vokietija yra Wursto žemė. Tačiau ne viena dešra šviečia visoje plačioje šalyje Europos širdyje. Šalyje žinoma, gaminama ir valgoma daugiau nei 1500 skirtingų rūšių dešrų, ir daugelis jų turi labai senas tradicijas.

Be to, kiekvienas regionas turi savo ypatingą ar net daugiau nei vieną dešrų rūšį. Ypač pietuose, daugiausia Bavarijoje, galite rasti ne tik geriausiai žinomų, bet ir keisčiausių dešrų rūšių. Kiekviena Respublikos dalis turi savo Wurstą. Taigi ar niekada neišdrįsite aplankyti Berlyno neišbandę „Currywurst“! Pradėkime nuo pagrindinės informacijos apie šį patiekalą. Pirma, skiriasi dešros, kurios valgomos pagal formą, pavyzdžiui, dešrelius, ir kitos rūšies, Vokietijoje žinomos kaip „Aufschnitt“.

„Aufschnitt“ yra didelė, riebi dešra, supjaustyta plonais griežinėliais, dedama ant duonos (dažniausiai, žinoma, ant seno gero vokiško „Graubrot“ gabalėlio). Vadinamasis „Wurstbrot“ yra vienas pagrindinių Vokietijos patiekalų ir yra toks maistas, kurį mama įdėtų į jūsų pietų dėžę mokyklai. Be to, „Aufschnitt“ yra tai, ką daugelis vokiečių sieja su savo vaikystės prisiminimais: Kiekvieną kartą, kai ėjai mėsininkui su mama, mėsininkas davė jums gabaliuką Gelbwurst (vienas iš paminėtų 1.500 stilių).

Daugelyje vokiškų dešrų, nepriklausomai nuo stiliaus, yra kiaulienos. Žinoma, yra ir tokių, kurie pagaminti iš jautienos, ėrienos ar net elnio. Galima tiekti vegetariškas ir veganiškas dešreles, bet tai jau kita istorija. Viena populiariausių dešrų Vokietijoje gali būti garsioji „Bratwurst“. Jį galima ne tik pamatyti bet kurioje vasaros kepsninėje, bet ir kaip vieną mėgstamiausių vokiečių gatvės užkandžių (be Dönerio). Ypač pietuose galite mėgautis „Bratwurst“ daugumoje miesto centrų. Jį taip pat galima rasti futbolo žaidimuose ir mugėse. Dažniausias šio užkandžio valgymo būdas yra duonos riekė su garstyčiomis.

Žinoma, yra ne tik tas „Bratwurst“: Yra daug skirtingų regioninių stilių. Vienas iš geriausiai žinomų yra Thüringer bratwurst, kuris yra gana ilgas ir aštrus. Niurnbergo ypatumas yra Niurnbergo „Bratwurst“. Jis yra vos penkių centimetrų ilgio ir daugiausia gaminamas kaip „Drei im Weggla“, vadinasi, tris iš jų gausite duonos rutulyje. Tai, kas Amerikoje vadinama „Frankfurter“, Vokietijoje turi daugybę pavadinimų. „Bockwurst“ yra tik šiek tiek storesnis, o „Wiener“ yra ilgas ir plonas. „Käsekrainer“ yra sūrio ir „tikros“ „Frankfurter“ jautienos. Bavarijos delikatesas yra „Weißwurst“, kurį tradiciškai reikia valgyti prieš vidurdienį. Jis yra baltas ir virtas, tiekiamas kartu su Weißbier (kviečių alus), saldžiomis Bavarijos garstyčiomis ir skiediniu „Weißwurstfrühstück“. Tai labai malonūs pusryčiai.

Skirtingai nuo gerai žinomo ir skanaus stiliaus, galite pamatyti ir labai užsispyrusį „Würste“, pavyzdžiui, „Blutwurst“, kuris yra tiesiog pagamintas iš kiaulės kraujo ir prieskonių arba „Leberwurst“, pagamintas iš kepenų, nesumaišyti su „Leberkäs“, kuriame nėra kepenų ar sūrio, bet taip pat labai malonus patiekalas, dedamas ant duonos ritinėlis. Palikite visus savo prietarus ir leiskite vokiečių Wurst įtikinti jus. Yra daugybė dešrelių, kurias reikia išbandyti!