Entomofagija, valgo vabzdžius, pastaraisiais metais sulaukia didelio žiniasklaidos dėmesio. Aplinkosaugos specialistai tai siūlo kaip sprendimą pamaitinti sprogstančius pasaulio gyventojus. Vabzdžiai, be abejo, yra daug baltymų turintis maisto šaltinis ir nedaro įtakos planetai taip, kaip tai daro gyvūnai, esantys aukščiau maisto grandinės.
Naujienų apie vabzdžius kaip maistą tendencija yra sutelkta į „ick“ faktorių. Daugelyje pasaulio šalių griaučiai ir vikšrai yra dietos kuokšteliai, tačiau JAV auditorijai kyla minčių valgyti klaidas.
Na, štai jums keletas naujienų. Tu valgai klaidas. Kiekvieną dieną.
Net jei esate vegetaras, negalite išvengti vabzdžių vartojimo, jei valgote viską, kas buvo perdirbta, supakuota, konservuota ar paruošta. Be jokios abejonės, jūsų racione yra šiek tiek baltymų. Kai kuriais atvejais klaidos yra apgalvotos sudedamosios dalys, o kai kuriais atvejais tai yra tik šalutiniai produktai, susiję su derliaus nuėmimu ir maisto produktų pakavimu.
Raudonas maisto dažymas
Kai FDA pakeitė maisto produktų ženklinimo reikalavimus 2009 m., Daugelis vartotojų buvo priversti sužinoti, kad gamintojai į savo maisto produktus įdeda spalvotų grūstų klaidų. Pasipiktinimas!
Košenelės ekstraktas, gaunamas iš a masto vabzdys, šimtmečius buvo naudojamas kaip raudonas dažiklis arba dažiklis. Košenelės klaidos (Dactylopius coccus) yra tikros klaidos, priklausančios įsakymui Hemiptera. Šie mažyčiai vabzdžiai pragyvenimui nusiurbia kaktuso sultis. Norėdami apsiginti, košenelių klaidos gamina karmino rūgštį - blogo skonio, ryškiai raudoną medžiagą, kuri priverčia plėšrūnus du kartus pagalvoti apie jų valgymą. Actekai naudojo susmulkintus košenilinius blynus, kad dažytų audinius žvilgančiu raudoniu.
Šiandien košenilio ekstraktas yra naudojamas kaip natūralus dažiklis daugelyje maisto produktų ir gėrimų. Peru ir Kanarų salų ūkininkai gamina didžiąją dalį pasaulio atsargų, ir tai yra svarbi pramonės šaka, palaikanti darbuotojus kituose skurdžiuose rajonuose. Ir tikrai yra blogesnių dalykų, kuriuos gamintojai galėtų naudoti dažydami savo gaminius.
Norėdami sužinoti, ar gaminyje nėra košenilinių klaidų, etiketėje ieškokite šių ingredientų: košenelės ekstrakto, košenilio, karmino, karmino rūgšties ar natūralaus raudonojo Nr. 4.
Konditerio glazūra
Jei esate vegetaras, turintis saldų dantį, jus gali sukrėsti sužinojęs, kad daugelis saldainių ir šokolado gaminių taip pat gaminami su klaidomis. Viskas nuo želė pupelių iki pieno pudros yra padengta vadinamuoju konditerijos glazūra. O konditerijos glazūra gaunama iš klaidų.
Lac klaida, Laccifer lacca, gyvena atogrąžų ir subtropikų regionuose. Kaip ir košenelio klaidos, Lac klaida yra masto vabzdys (užsisakyti Hemiptera). Jis gyvena kaip augalų, ypač bananų medžių, parazitas. Lac klaidoje naudojamos specialios liaukos, kurios apsaugo vaškinę, vandeniui atsparią dangą. Deja, dėl Lac klaidos žmonės seniai suprato, kad šios vaškinės išskyros taip pat yra naudingos hidroizolizuojant kitus daiktus, pavyzdžiui, baldus. Ar kada girdėjai apie šelaką?
Lac klaidos yra didelis verslas Indijoje ir Tailande, kur jos auginamos dėl savo vaškinių dangų. Darbuotojai išgraužia Lac klaidų liaukų sekretus iš augalų šeimininkų, o proceso metu taip pat iškasami kai kurie Lac klaidų liaukos. Vaškiniai bitai paprastai eksportuojami dribsnių pavidalu, vadinamu lipduku ar guminiu laku, arba kartais tiesiog šelako dribsniais.
Guminis lakas naudojamas visų rūšių produktuose: vaškuose, klijuose, dažuose, kosmetikoje, lakuose, trąšose ir dar daugiau. Lakų klaidų išskyros taip pat patenka į vaistus, dažniausiai kaip danga, palengvinanti piliules.
Atrodo, kad maisto produktų gamintojai žino, kad šelako įtraukimas į ingredientų sąrašą kai kuriuos vartotojus gali sujaudinti, todėl jie dažnai naudoja kitus, mažiau pramoninius, pavadinimus, kad atpažintų jį maisto produktų etiketėse. Etiketėse raskite bet kurį iš šių ingredientų, norėdami rasti paslėptus Lac klaidas maiste: saldainius glazūra, dervos glazūra, natūrali maisto glazūra, konditerinė glazūra, konditerio derva, Lac derva, Lacca arba dantenų laka.
Figos vapsvos
Ir tada, žinoma, yra figos vapsvos. Jei jūs kada nors valgėte figų niutonas, džiovintas figas ar bet kokias medžiagas, kuriose yra džiovintų figų, be abejonės, jūs taip pat valgėte figas arbatą. Figas reikia apdulkinti maža moteriškos figos vapsva. Figų vapsva kartais įstringa figos vaisiuje (kuris iš esmės nėra vaisius, tai žiedynas, vadinamas sinkonija) ir tampa jūsų patiekalo dalimi.
Vabzdžių dalys
Sąžiningai, nėra jokio būdo išsirinkti, pakuoti ar gaminti maistą neįtraukus kelių klaidų į mišinį. Vabzdžių yra visur. Maisto ir vaistų administracija pripažino šią realybę ir išleido reglamentus, susijusius su klaidų skaičiumi maisto produktuose, kol jie netapo sveikatos problemomis. Žinomas kaip Maisto trūkumų veiksmų lygiai, šios gairės nustato, kiek vabzdžių kiaušinių, kūno dalių ar sveikų vabzdžių kūnų inspektoriai gali gauti prieš pažymėdami juos tam tikru produktu.
Taigi, tiesą pasakius, net ir patys skaniausieji valgo klaidas, mėgsta tai ar ne.
Šaltiniai
- Tiesa apie raudonus maisto dažus, pagamintus iš klaidų, „LiveScience“, 2012 m. Balandžio 27 d. Prieiga internete 2013 m. Lapkričio 26 d.
- Mokslininkai raudonus maisto dažus gamina iš bulvių, o ne iš klaidų, „National Geographic“, 2013 m. Rugsėjo 19 d. Prieiga internete 2013 m. Lapkričio 26 d.
- Calimyrna figos Kalifornijoje, Wayne'as P. Armstrongas, Palomaro kolegija. Prieiga internete 2013 m. Lapkričio 26 d.
- Žmonės kaip figų valgytojai, „FigWeb“, „Iziko“ muziejai iš Pietų Afrikos. Prieiga internete 2013 m. Lapkričio 26 d.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson („Bug Girl's Blog“), 2011 m. Vasario 14 d. Prieiga internete 2013 m. Lapkričio 26 d.
- Klausimai ir atsakymai šelake, Vegetarų išteklių grupės tinklaraštis, 2010 m. lapkričio 30 d. Prieiga internete 2013 m. Lapkričio 26 d.