Įvadas į maisto filosofiją

Geras filosofinis klausimas gali kilti iš bet kur. Ar kada pagalvojote, kad, pavyzdžiui, sėdėjimas vakarieniauti ar pasivaikščioti po prekybos centrą gali būti gera įžanga į filosofinį mąstymą? Tai yra pagrindinis maisto filosofas kredo.

Maisto filosofija remiasi idėja, kad maistas yra veidrodis. Turbūt girdėjote posakį „mes esame tai, ką valgome“. Na, apie šį santykį galima pasakyti daugiau. Valgymas atspindi savęs kūrimą, tai yra daugybė sprendimų ir aplinkybių, verčiančių mus valgyti taip, kaip elgiamės mes. Juose galime pamatyti atspindėtą išsamų ir išsamų mūsų įvaizdį. Maisto filosofija atspindi etinius, politinius, socialinius, meninius, identitetą apibrėžiančius maisto aspektus. Nuo iššūkio reikia aktyviau apgalvoti savo mitybos ir mitybos įpročius, kad suprastume, kas esame gilesni, autentiškesni.

Maistas yra santykis. Kažkas yra maistas tik tam tikro organizmo atžvilgiu, esant tam tikroms aplinkybėms. Tai, visų pirma, turi skirtis kiekvieną akimirką. Pavyzdžiui, kava ir pyragaičiai yra puikūs pusryčiai ar popietės užkandis; vis dėlto daugeliui iš mūsų jie nepatinka vakarieniauti. Antra, aplinkybės yra susijusios su principais, kurie bent jau yra prieštaringi. Sakykite, kad jūs namuose nevalgote sodos, tačiau boulingo aikštyne jums tai patinka. Prekybos centre perkate tik neekologišką mėsą, tačiau atostogų metu trokštate „McBurger“ su bulvytėmis. Iš esmės bet koks „santykis su maistu“ pirmiausia yra valgytojo veidrodis: atsižvelgiant į aplinkybes, jis atspindi valgytojo poreikius, įpročius, įsitikinimus, svarstymus ir kompromisus.

Tikriausiai akivaizdžiausi filosofiniai mūsų mitybos aspektai yra etiniai įsitikinimai, kurie ją formuoja. Ar galėtum valgyti katę? Triušis? Kodėl ar kodėl ne? Tikėtina, kad jūsų pozicijos priežastys grindžiamos etikos principais, tokiais kaip: „Aš myliu per daug kačių, kad jas valgyčiau!“ ar net „Kaip tu galėjai padaryti tokį dalyką!“ Arba apsvarstykite vegetarizmas: nemažai tų, kurie laikosi šios dietos, taip elgiasi siekdami užkirsti kelią nepagrįstai smurtui su gyvūnais, išskyrus žmones. Į Gyvūnų išsivadavimasPeteris Singeris pavadino „rūšiškumu“ požiūrį į tuos, kurie nepagrįstai skiria Homo sapiens ir kitų rūšių gyvūnus (pavyzdžiui, rasizmas nepagrįstai atskiria rasę nuo visų kitų). Aišku, kai kurios iš šių taisyklių yra sujungtos su religiniais principais: teisingumas ir dangus gali susėsti ant stalo, kaip ir kitomis progomis.

Ar maistas gali būti menas? Ar virėjas gali kada nors norėti būti menininkas, panašiai kaip Mikelandželas, Leonardo ir Van Gogas? Šis klausimas pastaruosius metus sukėlė karštas diskusijas. Kai kurie teigė, kad maistas (geriausiu atveju) yra menkas menas. Dėl trijų pagrindinių priežasčių. Pirmiausia todėl, kad maisto produktai yra trumpalaikiai, palyginti, pvz., Su marmuro gabalėliais. Antra, maistas iš esmės susijęs su praktiniu tikslu - maistu. Trečia, maistas priklauso nuo jo materialinės struktūros tokiu būdu, koks nėra muzika, tapyba ar net skulptūra. Daina, tokia kaip „Vakar“, buvo išleista vinilo, kasetė, CD ir kaip mp3; maistas negali būti vienodai perduotas. Taigi geriausi virėjai būtų labai geri amatininkai; jie gali būti suporuoti su išgalvotais kirpėjais ar kvalifikuotais sodininkais. Kita vertus, kai kurie mano, kad ši perspektyva yra nesąžininga. Virėjai neseniai pradėjo demonstruoti meno parodose ir, atrodo, tai konkrečiai paneigia ankstesnes pastabas. Tikriausiai pats garsiausias pavyzdys yra Ferrano Adrià, katalonų virtuvės šefo, kuris per pastaruosius tris dešimtmečius sukėlė revoliuciją maisto gaminimo pasaulyje.

Amerikiečiai labai vertina maisto ekspertų vaidmenį; Liūdnai pagarsėję prancūzai ir italai to nedaro. Tikriausiai taip yra dėl skirtingų būdų įvertinti maisto vertinimą. Ar ta prancūziška svogūnų sriuba yra autentiška? Apžvalgoje teigiama, kad vynas yra elegantiškas: ar taip yra? Maisto ar vyno degustacija, be abejo, yra linksma veikla, ir tai yra pokalbio pradžia. Vis dėlto ar yra tiesa, kai reikia spręsti apie maistą? Tai yra vienas sunkiausių filosofinių klausimų. Savo garsiajame rašinyje „Skonio standartas“ Davidas Hume'as parodo, kaip galima linkti į šį klausimą atsakyti ir „Taip“, ir „Ne“. Viena vertus, mano skonio patirtis nėra jūsų, todėl ji yra visiškai subjektyvi; kita vertus, jei yra pakankamas kompetencijos lygis, nėra nieko keisto, jei įsivaizduojate, kad nuginčysite apžvalgininko nuomonę apie vyną ar restoraną.

Daugumos maisto produktų, kuriuos perkame prekybos centruose, etiketėse yra „mitybos faktai“. Mes juos naudojame norėdami vadovautis savo mityba, išlikti sveiki. Tačiau, ką tie skaičiai turi iš tikrųjų daryti su daiktais, kuriuos turime priešais mus, ir su savo pilvais? Kokie „faktai“ padeda mums iš tikrųjų nustatyti? Ar mitybos mityba gali būti laikoma gamtos mokslu, lygiaverčiu ląstelių biologijai? Istorikams ir mokslo filosofams maistas yra derlinga tyrimų sritis, nes jis kelia pagrindinius klausimus apie gamtos įstatymų galiojimą (ar ar tikrai žinome bet kokius metabolizmo įstatymus?) ir mokslinių tyrimų struktūrą (kas finansuoja mitybos faktų, kuriuos rasite etiketės?)

Maistas taip pat yra daugelio politinės filosofijos finansavimo klausimų centre. Stai keleta. Vieną. Iššūkiai, kuriuos maisto vartojimas kelia aplinkai. Pavyzdžiui, ar žinojai, kad už didesnį žemės ūkio produkcijos tarifą yra atsakingas už fabrikų ūkininkavimą tarša nei keliones lėktuvais? Du. Prekyba maistu kelia sąžiningumo ir teisingumo pasaulinėje rinkoje problemas. Egzotinės prekės, tokios kaip kava, arbata ir šokoladas, yra svarbiausi pavyzdžiai: mes per jų prekybos istoriją mes gali rekonstruoti sudėtingus ryšius tarp žemynų, valstybių ir žmonių per pastaruosius tris keturis amžiais. Trys. Maisto gamyba, platinimas ir mažmeninė prekyba yra galimybė kalbėti apie darbuotojų būklę visoje žemėje.

Galų gale, kai paprastas žmogus užmezga bent keletą „ryšių su maistu“ per dieną, atsisako mąstyti prasmingus valgymo įpročius galima prilyginti nesupratimui ar trūkumui autentiškumas. Kadangi savęs supratimas ir autentiškumas yra vieni pagrindinių filosofinių tyrimų tikslų, maistas tampa tikru filosofinės įžvalgos raktu. Taigi maisto filosofijos esmė yra siekis autentiška dieta, užduotis, kurią lengvai galima pasiekti analizuojant kitus „ryšių su maistu“ aspektus.