Klevo maišo rinkimas ir sirupo gamyba

Klevų sirupas yra natūralus miško maisto produktas ir dažniausiai gaminamas tik vidutinio klimato Šiaurės Amerikos miškingose ​​vietose. Tiksliau sakant, saldi sula dažniausiai renkama iš cukraus klevas (Acer saccharum), natūraliai augantis šiaurės rytų JAV ir rytinėje Kanadoje. Kitos klevo rūšys, kurias galima „ištampyti“, yra raudonos ir Norvegijos klevas. Raudonasis klevas Sula paprastai duoda mažiau cukraus, o anksti atsirandantys aromatai sukelia skonius, todėl ji retai naudojama komercinėse sirupo operacijose.

Pagrindinis cukraus klevų sirupo gamybos procesas yra gana paprastas ir laikui bėgant dramatiškai nepasikeitė. Medis vis dar barstomas nuobodu, naudojant rankinį petnešą ir grąžtą, ir užkišamas su snapeliu, vadinamu snapeliu. Sula patenka į uždengtus, ant medžio pritvirtintus konteinerius arba per plastikinių vamzdelių sistemą ir yra surenkama perdirbti.

Klevų sulą paverčiant sirupu reikia iš sulties pašalinti vandenį, kuriame koncentruotas cukrus į sirupą. Neapdorota sula virinama keptuvėse arba nuolatiniuose pašarų garintuvuose, kur skystis sumažinamas iki gatavo sirupo, kuriame yra nuo 66 iki 67 procentų cukraus. Vieno galono paruošto sirupo pagaminimas užtrunka vidutiniškai 40 galonų sulos.

Kaip daro dauguma medžius vidutinio klimato sąlygomis klevai žiemą netenka ramybės ir sandėliuoja maistą krakmolo ir cukraus pavidalu. Kai dienos tempai pradeda kilti žiemos pabaigoje, kaupiami cukrūs pakeliami kamieno link, kad jie galėtų maitintis medžio augimu ir pumpurais. Šaltos naktys ir šiltos dienos padidina sulos srautą ir prasideda tai, kas vadinama „sulčių sezonu“.

Šiltais laikotarpiais, kai temperatūra pakyla aukščiau užšalimo, medyje susiformuoja slėgis. Dėl šio slėgio sultys gali ištekėti iš medžio per žaizdą ar čiaupo angą. Vėsesniais laikotarpiais, kai temperatūra nukrinta žemiau užšalimo, išsivysto siurbimas, į vandenį įleidžiant medį. Tai papildo sulą medyje, leisdama jai vėl tekėti kitą šiltą periodą.

Skirtingai nuo miško tvarkymo medienos gamybai, „sugarbush“ (sapnų medyno terminas) tvarkymas netaikomas priklauso nuo didžiausio metinio augimo arba tiesios medienos, kurioje nėra defektų, augimo, esant optimaliam medžių auginimo lygiui akras. Tvarkydami medžius, kad būtų auginama klevų sula, daugiausia dėmesio skiriama metiniam sirupo derliui toje vietoje, kur optimali sultis kolekciją palaiko lengva prieiga, pakankamas kiekis sultis gaminančių medžių ir atleidimas reljefas.

Norint, kad medžiai būtų kokybiški, iš jo gaminami cukraus pudra, o medžio formai reikia skirti mažiau dėmesio. Medžiai su kreivais ar vidutiniškai šakojantys šaknimis mažai rūpi, jei iš jų gaunama pakankamai kokybiškos sultys. Reljefas yra svarbus ir daro didelę įtaką sulčių tekėjimui. Į pietus nukreipti šlaitai yra šiltesni, o tai skatina ankstyvą sulčių gamybą, kai dienos srautai yra ilgesni. Tinkamas prieinamumas prie cukraus pudros sumažina darbo ir transporto sąnaudas ir pagerins sirupo veikimą.

Daugelis medžių savininkų nusprendė nesikišti į savo medžius norėdami parduoti sulą ar išnuomoti medžius sirupo gamintojams. Turi būti pakankamas kiekis sultis gaminančių klevų, prie kurių prie kiekvieno medžio galima patekti. Pirkėjus ar nuomotojus rekomenduojame pasiteirauti regioninėje sulčių gamintojų asociacijoje ir sudaryti tinkamą sutartį.

Geriausias tarpas komercinei operacijai yra maždaug vienas medis, kurio plotas yra 30 pėdų x 30 pėdų arba nuo 50 iki 60 subrendusių medžių už arą. Klevų augintojas gali pradėti nuo didesnio medžių tankio, tačiau, norint pasiekti galutinį 50–60 medžių už akrą tankį, jam reikia supjaustyti cukraus pudrą. Medžiai 18 colių skersmens (DBH) ar daugiau, turėtų būti tvarkoma nuo 20 iki 40 medžių už akrą.

Labai svarbu atsiminti, kad medžiai, kurių skersmuo mažesnis nei 10 colių, neturėtų būti barstomi dėl rimtos ir nuolatinės žalos. Tokio dydžio medžiai turėtų būti įsriegiami pagal jo skersmenį: nuo 10 iki 18 colių - vienas čiaupas vienam medžiui, nuo 20 iki 24 colių - du čiaupai vienam medžiui, nuo 26 iki 30 colių - trys čiaupai vienam medžiui. Vidutiniškai vienas čiaupas per sezoną duos 9 galonus sulos. Tinkamai valdomame akre gali būti nuo 70 iki 90 čiaupų = nuo 600 iki 800 galonų sulčių = 20 galonų sirupo.

Geras klevo cukraus medis paprastai turi didelę karūną su dideliu lapų paviršiaus plotu. Kuo didesnis cukraus klevo vainiko lapo paviršius, tuo didesnis sulos srautas ir padidėjęs cukraus kiekis. Medžiai suvainikėliai daugiau nei 30 pėdų pločio gaunama sula optimaliais kiekiais ir greičiau auga didesnė, kad padidėtų sriegimas.

Pageidautinas cukraus medis turi didesnį cukraus kiekį suloje nei kiti; paprastai jie yra cukraus arba juodi klevai. Labai svarbu, kad klevai būtų gerai gaminantys iš cukraus, nes padidinus 1% sulčių cukraus sumažėja perdirbimo išlaidos iki 50%. Vidutinis Naujosios Anglijos sulčių cukraus kiekis komercinėms operacijoms yra 2,5%.

Vienam medžiui per vieną sezoną pagamintos sulos tūris svyruoja nuo 10 iki 20 galonų iš čiaupo. Ši suma priklauso nuo konkretaus medžio, oro sąlygų, sultingumo sezono ilgio ir surinkimo efektyvumo. Atskiras medis gali turėti vieną, du ar tris čiaupus, atsižvelgiant į aukščiau nurodytą dydį.

Bakstelėkite klevo medžiais ankstyvą pavasarį, kai dienos temperatūra viršija užšalimą, o nakties temperatūra nukrenta žemiau užšalimo. Tiksli data priklauso nuo medžių aukščio ir vietos jūsų regione. Tai gali būti nuo vasario vidurio iki pabaigos Pensilvanijoje iki kovo vidurio Meino viršutinėje dalyje ir rytinėje Kanadoje. Sap paprastai teka 4–6 savaites arba tol, kol tęsiasi šaltos naktys ir šiltos dienos.

Norėdami sumažinti medžio pažeidimo riziką, čiaupai turėtų būti išgręžti, kai temperatūra yra žemesnė. Gręžkite į medžio kamieną toje vietoje, kurioje yra tvirtos medienos masės (turėtumėte pamatyti šviežias geltonas drožles). Medžiams, turintiems daugiau nei vieną čiaupą (20 colių DBH plius), tolygiai paskirstykite skylių kilpas aplink medžio perimetrą. Gręžkite 2–2 1/2 colio į medį nedideliu aukštyn kampu, kad sula būtų lengviau tekėti iš skylės.

Įsitikinę, kad naujoje skylėje nėra laisvų drožlių, švelniai plaktuku atsargiai įkiškite rodyklę ir nesukite spiralės į skylę. Spiralė turėtų būti tinkamai nustatyta, kad būtų palaikomas kaušas ar plastikinė tara ir jos turinys. Stipriai pritvirtinęs špagą, žievė gali suskaidyti, o tai neleidžia išgydyti ir gali sukelti didelę žaizdą medžiui. Sriegimo metu nevalykite čiaupo dezinfekavimo priemonėmis ar kitomis medžiagomis.

Klevų sezono pabaigoje visada ištraukite spiralę iš čiaupų ir neturėtumėte uždaryti skylės. Tinkamai tapę, čiaupai galės užsidaryti ir išgydyti natūraliai, tai užtruks apie dvejus metus. Tai užtikrins, kad medis išliks sveikas ir produktyvus likusį natūralų jo gyvenimą. Vietoje kibirų galima naudoti plastikinius vamzdelius, tačiau jie gali tapti šiek tiek sudėtingesni, todėl turėtumėte pasikonsultuoti su klevo įrangos pardavėju, vietiniu klevo gamintoju arba Bendradarbiavimo išplėtimo biuru.