Žemės riešutų sviesto istorija ir išradimas

Tai yra vienas mėgstamiausių šalies dalykų, kurį galima paskleisti ant duonos. Jame pamirkome salierų lazdeles. Jis dažnai kepamas į sausainius ir daugybę dykumų. Aš kalbu apie žemės riešutų sviestą ir apskritai amerikiečiai sunaudoja toną susmulkinto žirnio - maždaug milijardo svarų vertės kiekvienais metais. Tai išleidžiama maždaug 800 USD per metus ir sparčiai auga nuo maždaug dviejų milijonų svarų, pagamintų XX amžiaus pradžioje. Žemės riešutų sviestas nebuvo išrastas Džordžas Vašingtonas Carveris, kaip daugelis tiki.

Žemės riešutai pirmą kartą buvo auginami kaip maistas Pietų Amerikoje, o vietiniai gyventojai regione pradėjo juos paversti grūsta pasta maždaug prieš 3000 metų. Inkų ir actekų pagamintas žemės riešutų sviestas, be abejo, labai skyrėsi nuo šiandien parduotuvėse parduodamų maisto produktų. Modernesnė istorija apie žemės riešutų sviestą iš tikrųjų prasidėjo 19-osios pabaigoje^tūkst amžiuje, neilgai trukus po to, kai ūkininkai pradėjo masiškai prekiauti pasėliais, kurie staiga pakilo po pilietinio karo.

Taigi, kas išrado žemės riešutų sviestą? Sunku pasakyti. Tiesą sakant, maisto istorikai šiek tiek nesutaria, kam verta garbės. Viena istorikė Eleanor Rosakranse sako, kad moteris iš Niujorko, vardu Rose Davis, pradėjo gaminti žemės riešutų sviestą kaip praėjus 1840-iesiems metams po to, kai jos sūnus pranešė, kad moterys Kuboje sumalė žemės riešutus į minkštimą ir patepė jį duona.

Tada kai kurie mano, kad kreditas turėtų atitekti Marcellus Gilmore Edson - kanadiečių chemikui, kuris 1884 m. paduotas ir buvo išduotas pirmasis patentas JAV dėl to, ką jis pavadino „žemės riešutų saldainiais“. Procesas, apibūdinamas kaip savotiška kvapioji pasta, skrudintų žemės riešutų išbėrimas per pašildytą malūnėlį, kad būtų skystas arba pusiau skystas šalutinis produktas, kuris atvėsinamas iki tokios pat konsistencijos kaip sviestas, kiauliniai taukai ar tepalai. Tačiau nebuvo jokių požymių, kad Edsonas gamino ar pardavė žemės riešutų sviestą kaip reklamą produktas.

Taip pat galima kreiptis į Sent Luiso verslininką, vardu George'as A. Bayle'as, kuris pradėjo pakuoti ir pardavinėti žemės riešutų sviestą per savo maisto gamybos įmonę. Manoma, kad idėja gimė bendradarbiaujant su gydytoju, ieškančiu kelio jo pacientams, kurie negalėjo kramtyti mėsos, kad galėtų nuryti baltymus. 1920 m. Pradžioje Bayle'as taip pat rodė skelbimus, skelbdamas, kad jo įmonė yra „Original Žemės riešutų sviesto gamintojai. “ Ant „Bayle“ žemės riešutų sviesto skardinių buvo pateiktos etiketės, pagrindžiančios šį teiginį taip pat.

Surasti tuos, kurie ginčija šį teiginį, nėra sunku, nes daugelis teigė, kad garbė turėtų atitekti niekam, išskyrus įtakingą Septintosios dienos adventistą. Johnas Harvey Kelloggas. Iš tiesų, Nacionalinė žemės riešutų taryba teigia, kad Kelloggas 1896 m. Gavo patentą už metodą, kurią jis sukūrė žemės riešutų sviestui gaminti. Taip pat yra 1897 m. „Kellogg“ bendrovės „Sanitas“ įmonės „Riešutų sviestas“ reklama, kurioje nurodomi visi kiti konkurentai.

Dar svarbiau, kad „Kellogg“ buvo nenuilstamas žemės riešutų sviesto skatintojas. Jis daug keliavo po visą šalį, skaitė paskaitas apie jo naudą sveikatai. Kelloggas savo pacientams patiekė net žemės riešutų sviestą „Battle Creek“ sanitarijoje - sveikatingumo kurorte su gydymo programomis, kurias remia Septintosios dienos adventistų bažnyčia. Vienintelis didelis Kelloggo teiginys, kaip šiuolaikinių žemės riešutų sviesto tėvas, yra tas, kad jo pražūtingas sprendimas pereiti nuo skrudinti riešutai iki troškintų riešutų, atsirado produktas, kuris vos priminė visur esančią stiklainių gerumą, randamą parduotuvių lentynose šiandien.

Kellogg taip pat netiesiogiai dalyvavo gaminant žemės riešutų sviestą, pasiekiantį masinę masę. Johnas Lambertas, „Kellogg's“ darbuotojas, užsiėmęs riešutų sviesto verslu, galiausiai pasitraukė 1896 m. įkūrė įmonę, skirtą žemės riešutų malimui plėtoti ir gaminti mašinos. Jis netrukus turės konkurenciją, nes buvo kitas mašinų gamintojas - „Ambrose Straub“ suteikė patentą vienai ankstyviausių žemės riešutų sviesto mašinų 1903 m. Mašinos palengvino procesą, nes žemės riešutų sviestas buvo gana varginantis. Žemės riešutai prieš sumaldami trintuvu, pirmiausia buvo sumalti skiediniu ir grūstuvu. Net tada buvo sunku pasiekti norimą nuoseklumą.

1904 m. Žemės riešutų sviestas buvo pristatytas plačiajai visuomenei pasaulinėje mugėje Sent Luise. Pagal knygą „Kreminis ir traškus: neoficiali žemės riešutų sviesto, visos Amerikos maisto istorija“, koncesininkas, vardu C.H. „Sumner“ buvo vienintelis pardavėjas, pardavęs žemės riešutų sviestą. Naudodamasis viena iš „Ambrose Straub“ žemės riešutų sviesto mašinų, „Sumner“ pardavė 705,11 USD vertės žemės riešutų sviesto. Tais pačiais metais „Buko riešutų pakavimo įmonė“ tapo pirmuoju nacionaliniu prekės ženklu, kuriame buvo prekiaujama žemės riešutų sviestu, ir toliau platino produktą iki 1956 m.

Kiti pastebimi ankstyvieji prekės ženklai, kurie sekė pavyzdžiu, buvo bendrovė "Heinz", kuri į rinką pateko 1909 m. Ir „Krema“ riešutų įmonė, Ohajo valstijoje vykdoma operacija, iki šiol išgyvenanti kaip seniausia pasaulyje žemės riešutų sviesto įmonė. Netrukus vis daugiau kompanijų pradėtų pardavinėti žemės riešutų sviestą kaip pražūtingą masinių inkštirų bandelių agurklį nusiaubė pietus, sunaikindama daug medvilnės derliaus, kuris ilgą laiką buvo šio regiono ūkininkų pagrindas. Taigi augantis maisto pramonės susidomėjimas žemės riešutais iš dalies paskatino daugelį ūkininkų, kurie pakeitė žemės riešutus.

Net augant žemės riešutų sviesto paklausai, jis pirmiausia buvo parduodamas kaip regioninis produktas. Tiesą sakant, „Krema“ įkūrėjas Bentonas Blackas kartą išdidžiai gyrėsi: „Aš atsisakau parduoti ne Ohajo valstijoje“. Nors šiandien tai gali skambėti kaip blogas verslo būdas, tuo metu buvo prasminga, nes žemės riešutų sviestas buvo nestabilus ir geriausiai pasiskirstė lokaliai. Problema buvo ta, kad aliejui atsiskyrus nuo kieto žemės riešutų sviesto, jis pakils į viršų ir greitai sugadins, veikdamas šviesą ir deguonį.

Viskas pasikeitė 1920-aisiais, kai verslininkas, vardu Joseph Rosefield, užpatentavo procesą, pavadintą „Žemės riešutų sviestas ir jo perdirbimo procesas“ gaminant tą patį “, kuriame aprašoma, kaip žemės riešutų aliejus gali būti hidrinamas, kad žemės riešutų sviestas nesiskirstytų. „Rosefield“ pradėjo licencijuoti patentą maisto bendrovėms prieš nusprendžiant atsisakyti savo verslo ir sukurti savo prekės ženklą. „Rosefield“ „Skippy“ žemės riešutų sviestas kartu su Peteriu Panu ir Jifu taptų sėkmingiausiais ir atpažįstamiausiais vardais versle.